第(3/3)頁 “好香，你在吃什么呀？” “炸的糖糕……趕緊起床，給你帶了倆，接下來我每隔五分鐘就吃一個，要是起晚了可就吃不到了啊。” “臭旭寶，你壞死啦！” 沉寶寶撅了撅嘴，閉著眼睛開始扒拉她的睡衣。 林旭擦擦手上的油脂，把她的衣服找出來，隨即提著糖糕去了客廳里。 原本想坐一下的，但他突然聞到廚房里有股若有似無的鮮味飄出來，便走進去，這才發現里面的魚鲊好像腌好了。 之所以用好像這個詞，是因為魚鲊被稻草裹得嚴嚴實實的，林旭本人也沒法確認魚鲊的成色。 這些被稻草包裹著的魚鲊被放在一個托盤上。 現在托盤上已經滲出了薄薄一層散發著鮮味和腥味的液體，應該就是魚肉發酵得來的。 這些液體的產生，讓林旭想起了魚露的做法。 好像粵菜中經常用到的魚露，就是小雜魚加粗海鹽放進壇子里密封釀制的。 要是按照魚鲊的路子入壇腌制，那豈不是也能獲得魚露了？ 林旭覺得回頭可以試試。 “旭寶你在廚房干嘛呢？” 沉寶寶拿著茶幾上的糖糕咬了一口，好奇的湊到了廚房門口。 “這些魚咋有股怪怪的味道？這是腌好了嗎？” 林旭點點頭： “應該是腌好了，等會兒拿回去我拆一條試試……你刷牙洗臉了嗎就開吃？” “馬上馬上，我就是嘗嘗咸澹……” 某人狼吞虎咽的將一個糖糕吃進嘴里，這才在林旭的催促下走進衛生間，接水擠牙膏開始洗漱。 洗漱結束，林旭端著魚鲊走出家門，而沉寶寶則是拿著糖糕跟在旁邊，一邊吃一邊好奇這魚鲊的味道。 “古人一般把鲊湯當成醒酒湯，應該是利用鮮味和發酵產生的酸味來醒酒的吧？” 林旭搞不懂古代人那么吹捧鲊的原因。 準備按照教程把銀絲鲊湯做出來，親自嘗嘗味道就知道是怎么回事了。 回到店里，墩墩已經吃完了早飯，鹵品部的幫廚也將它的小盤子和小餐桌給收了起來。 來到樓上，周大爺他們幾個正在吃早餐，連隔壁超市的于大爺和釣魚老老孫頭也在。 “嚯，今天孫大爺也來了啊。” 老孫頭捧著青菜瘦肉粥吸熘著喝了一口，這才說道： “我老婆嫌我一直釣魚不顧家，一怒之下去閨女家照顧小外孫去了，我懶得動鍋，聽老于說你這里有早餐，就跟著過來一塊兒吃了……這早餐做得真好，等會兒我再打包一些菜角油餅啥的。” 于大爺一聽好奇的問道： “咋？還要去釣魚啊？” “去，最近跟小河溝里一條野生大鯉魚鉚上了，已經切兩根魚線了，不信釣不上來。” 于大爺咬了口油餅： “我都鬧不清你這到底是去釣魚還是去喂魚了，十斤大鯉魚，估計一半重量都是吃你喂的魚食長的……” 老孫頭也不惱，笑呵呵的接受了老鄰居的調侃。 周大爺看了眼林旭端著的托盤，好奇的問道： “這是啥東西啊小林？聞著有點鮮鮮的，也有點腥腥的。” 林旭笑著說道： “這是一種失傳的腌魚方法，名叫鲊。” 在座的老人全都一愣： “鲊？” “這是啥東西？” “好吃嗎？” “都怎么吃啊？” 林旭說道： “一般都做湯吧，比如銀絲鲊湯。” 一說到這道湯品的名字，薛阿姨臉上閃過一絲驚訝： “銀絲鲊湯？這不是《金瓶梅》第十一回中，潘金蓮挑撥西門慶暴打孫雪娥的一道湯菜名字嗎？當年讀到這段時候，一直好奇銀絲鲊湯到底是什么湯品，讓孫雪娥抱怨不停最終挨打……現在，可以從小林這里見識見識了。” 她的話也引起了許教授的興趣： “陸游在《鷓鴣天·懶向青門學種瓜》中提過鲊字：歌縹渺，艫嘔啞。酒如清露鲊如花。逢人問道歸何處，笑指船兒此是家，原來鲊就是腌魚啊。” 兩口子對文學藝術都有很深的造詣，這種詩詞信手拈來。 薛阿姨說道： “陸游在《醉中歌》里寫他對美食的向往中，就有‘黃雀萬里行頭顱，白鵝作鮓天下無’的句子，小林，鲊不僅僅是腌魚是吧？” 林旭沒想到這兩口子一大早就擱這兒飆文學造詣，點頭說道： “剛開始鲊指的是腌魚，但后來好像各種食材都能做成鲊，不僅肉類，連蔬菜也可以，萬物皆可鲊。” 說不定現在的咸菜泡菜，也是鲊的前身呢。 見許教授兩口子對鲊這種美食如此感興趣，他便笑著說道： “這樣吧，今天中午我拆一條魚做成銀絲鲊湯咱嘗嘗試試，要是好喝，以后就當成店里的隱藏菜品了，要不好吃，咱也嘲笑古人一回。” 好吃是一定的，畢竟這是完美級。 能被系統評為這個級別的美食，哪怕是咸菜呢，也能讓人吃得欲罷不能。 一聽這話，許教授笑著說道： “那我得把我們北大中文的首席教授請過來，他跟他愛人在這方面頗有研究，正好一塊兒嘗嘗鮮。要是能請立山先生過來就更好了，都是古文化的研究者，說不定會有新的靈感和體會呢……” ———————— 銀絲鲊湯這道菜就是從美食小說《金瓶梅》中見到的，然后看了一些分析和古人吹捧的詩句，就寫到了書里。本章5000字，求月票啊兄弟們！ 第(3/3)頁