第(2/3)頁 這是自己全套產(chǎn)業(yè)的核心，不能輕舉妄動。 等以后有口碑有人手，資金充沛時再考慮開分店也不遲。 蟹腿上的肉經(jīng)過醉鹵浸泡，口感會變得嫩滑，不僅滋味鮮美，同時還有些許回甘，讓鮮味變得更加綿長。 蟹腿上的肉不算多，但吃起來卻有種探索的快感。 跟吃兔頭、鴨頭等美食的感覺一樣，掰扯半天摳出一點點鮮美的蟹肉送進嘴里，那種愉悅感，真的很讓人上頭。 老黃說道： “趁著母蟹還沒下市，我等會兒就讓人再送點蟹過來讓林兄弟再做點，等腌好了咱還聚在一起喝啊?！? “沒問題！” “黃老板大氣！” 正說著，魏乾將蒸柜里蒸好的熟醉蟹送了過來。 生醉蟹鮮美，熟醉蟹濃香。 剛上桌，嚴琳就眼前一亮： “熟醉蟹就得腌好再蒸，這樣滋味才更美。” 她是吃蟹高手，什么都不用，直接拿起一只就麻利的開始拆解，一邊吃一邊夸林旭的手藝好。 林旭拿著一個熟醉蟹，熟練的將蟹肉拆出來放到了沉寶寶面前。 這丫頭因為有過吃蠶蛹過敏的經(jīng)歷，對生醉蟹有些敬而遠之，不過熟醉蟹就沒事了。 她吃著這鮮香味濃的螃蟹，突然想起了中和螃蟹寒性的姜母鴨： “旭寶，那些姜母鴨啥時候好呀？我好想嘗嘗味道……” 林旭看向了師兄。 謝保民起身說道： “應(yīng)該差不多了，我去看看，行的話就上桌開吃。” 醉蟹雖好，但也只能嘗個鮮而已，不能多吃，不然腸胃受不了。 相對來說，還是姜母鴨比較好，下飯又下酒，還有驅(qū)寒暖胃的功能，甚至連生理期的女孩子也應(yīng)該多吃。 除了不吃姜的人之外，這道菜能滿足每個人的胃口。 見師兄去了廚房，林旭也起身跟了過去。 趁著手中有烹飪學習卡，趕緊把這道菜學到手，這樣以后想吃就能在店里做了。 來到廚房。 瓦煲里不斷傳來滋滋聲，這是油脂在煎鴨肉的聲音。 謝保民掀開鍋蓋，濃郁的香味就從里面飄散而出。 鴨肉的顏色變得更紅潤，還泛著油光，讓人一看就想夾一塊嘗嘗味道。 竹制鍋鏟翻動兩下，鍋底那些被煎成焦黃色的鴨肉和姜片被翻了上來，一同翻上來的還有鍋底那散發(fā)著濃郁香味的油脂。 “師兄，咋感覺鍋底的油脂變多了?。俊? 林旭有些好奇，之前用剪刀剪肉時候，鍋底的油感覺都快熬干了，但現(xiàn)在油脂卻比之前明顯多了不少。 “這是鴨肉中的油脂被焗出來的緣故，干鴨子吃起來干香十足，原因就是油脂被焗出來了，鴨肉更緊實更勁道?！? 翻了一遍之后，謝保民蓋上蓋子用抹布墊著從灶上端了下來。 林旭趁機在心里默念一聲： “使用烹飪學習卡！” 很快，系統(tǒng)的提示音就在腦海中響了起來： “學習對象：謝保民。當前技能為：姜母鴨的烹制技法，是否學習？” “學習！” 消耗一張完美級烹飪學習卡之后，林旭技法自動到手。 讀取完經(jīng)驗，林旭發(fā)現(xiàn)自己獲得的還是干濕兩種姜母鴨的做法。 這讓他有種一次投資兩次收獲的驚喜感。 這張烹飪學習卡花得值啊。 “上菜時要是天冷，可以把瓦煲放在干鍋架上，下面有個小火苗加熱著，讓鴨肉始終保持熱熱的口感，那樣會更好吃?！? 謝保民說完，便開始收拾其它的瓦煲了。 四份干鴨子全都弄好后，他直接將那份還在咕都著的濕鴨子從灶上端下來，開始上菜。 將一份干鴨子和一份濕鴨子端到桌上，其它三份干鴨子全都端給員工們嘗鮮。 餐桌上。 當兩份姜母鴨的蓋子掀開，好聞的味道一下子把大家的注意力給吸引住了。 “哇，這味道好好聞。” “沒想到生姜的香味能做這么濃郁。” “這鴨肉看起來好油潤啊?！? “濕鴨子就是燉出來的嗎？感覺跟新出鍋的燒雞很相似。” “兩種鴨子都挺誘人的，里面的湯汁拌米飯肯定好吃。” “……” 大家七嘴八舌的說著，對姜母鴨充滿了好奇。 “來來來，開吃吧?！? 沉國富率先從干鴨子中夾根鴨掌放到了碗中。 鴨掌表面掛著油脂，色澤紅潤油亮。 送進嘴里，首先品嘗到的就是芝麻油的香味以及油脂中那絲絲縷縷的辣。 跟辣椒的辣味不同，生姜的辣味沒有那么直接，而是逐漸在加強，等回過神，就會有種這辣味好霸道的感覺。 讓人下意識就會扒拉兩口米飯。 鴨掌很美味，外皮帶著一種焦焦的感覺，生姜的味道已經(jīng)完全滲入到了鴨肉里，吃到嘴里香中帶辣，辣中帶爽。 沉國富吃了兩口，隨即端著杯中的酒一飲而盡。 “這玩意兒辣辣的，下酒可真不錯?！? 旁邊的韓淑珍說道： “不光能下酒，還下飯呢?！? 她吃完剛剛夾到碗里的一塊鴨腿肉，隨即把快子伸向了濕鴨子的瓦煲。 濕鴨子還是完整的，看上去仿佛是只新出鍋的大號燒雞，不過顏色要淺一些。 用快子輕輕一挑，鴨肉軟爛脫骨。 夾著鴨腿輕輕一提，整條鴨腿連帶著附近的鴨肉就自動脫落下來。 第(2/3)頁