第(2/3)頁 耿樂樂這會兒倒是沒吃，而是坐在旁邊的卡座上，認真用手機對著桌上的荷花酥拍了段小視頻，然后發在了朋友圈里： “上次升學宴，旭哥說給我做荷花酥，當時還以為是逗我玩，沒想到是真的，有個哥哥真好啊，可惜爺爺快我一步跟旭哥拜了把子，哭唧唧~~~” 很快，同學和一些相熟的網友便紛紛點贊評論。 首先是國慶節也依然忙著賺加班費的李強： “這是什么錯綜復雜的輩分啊？” 耿樂樂噠噠噠的回復道： “是國慶節可以在林記呆一整天不用加班的輩分。” 強哥：“……” 現在不嘲諷我頭發，反而開始嘲諷加班了。 麻蛋，這次輪到我哭唧唧了。 其他人倒沒有多關注文字，全都在夸荷花酥好看。 “樂樂，這荷花酥真漂亮，林記啥時候上新啊？” “好想嘗一口啊，林老板還缺妹妹嗎？他喜歡茶系妹妹還是萌系妹妹？我都能女裝扮演的。” “嘁，絕對是假的，除非你讓我嘗一口。” “做這么花里胡哨不還是為了吃，所以我直接來兩包旺旺小小酥，不比荷花酥強【檸檬】【檸檬】【檸檬】” 耿樂樂正看著的時候，發現負責智班日常教學的崔教授點了個贊。 嗯？ 老師？ 他沒趁著國慶節回滬上嗎？ 小蘑孤頭當即點開崔清遠的頭像，噠噠噠發了條消息： “老師，你還在京城嗎？快來林記吃荷花酥啊，一口就能讓你想起初戀。” 正坐在書房里擺弄電腦的崔清遠看到消息，當即咧嘴笑了笑。 別的學生見到老師都躲著走，這丫頭倒好，反而拿老師調侃。 我的初戀還用美食做鋪墊嗎？ 一直在腦海中呢。 想了想回復道： “晚上會過去吃的，這會兒還在等一個快遞，走不開。” 收到消息后，耿樂樂當即說道： “那我讓旭哥給你留幾個荷花酥，這種美食他也不經常做，所以趕上就得吃，不然下次不定要等到什么時候才能吃上。” “好的。” 回完消息，耿樂樂又看了下朋友圈的動態，隨即拿起眼前那賣相絕佳的荷花酥。 卡察一大口，直接將荷花酥咬掉小半個。 嘿，旭哥說得沒錯，荷花酥就得這么吃才美味。 旁邊的卡座上，剛剛還林黛玉吃花瓣一樣小口慢吃的幾位美女，這會兒也張開嘴巴，辣手摧花一樣大口吃著手中的荷花酥。 《第一氏族》 而林旭則已經將一整個荷花酥吃進了肚子里，正準備回廚房，想辦法把沒用完的水油皮和油酥給處理了。 油酥和水油皮不能放太長時間，否則會出現脫水、脫油等情況。 回到廚房，林旭看著眾人問道： “這種水油皮和油酥除了能做荷花酥之外，還能做什么啊？” 這個問題問得大家有些茫然，白桉方面你才是大拿啊，你問我們這個，多少有些超綱啊。 這會兒季明輝正在跟魏乾溝通晚上要用的炒面數量。 他看了眼盆里那粉都都的水油皮笑著說道： “老板要是不怕麻煩的話，可以試著做點繡球酥，跟荷花酥的套路一樣，但比荷花酥更復雜，賣相也更好。” 繡球酥？ 林旭有些茫然。 這是什么東東？ 又是一道宮廷小吃嗎？ 他拿著手機在網上搜了搜，總算找到了繡球酥的圖片，這把疊壓好的酥皮按照編織的方式編成餅坯，再將餡心包裹起來，然后下到油鍋中慢慢炸制。 光看賣相就知道，這絕對是比荷花酥更有難度的存在。 不過這顏值…… 沉寶寶應該會很喜歡吧？ 林旭想了想，用積分商城中搜到繡球酥的做法，用積分兌換了個優秀級做法。 貿然嘗試大概率會翻車。 穩妥起見，還是兌換個烹飪技法比較合適。 兌換好后，他很快就知道了繡球酥的做法。 跟荷花酥一樣，這道點心也需要先把餡料做出來。 這會兒廚房里適合做餡的食材還真不多，林旭看了看，見到了一些蒸好的南瓜，這是給晚上要用的南瓜羹準備的。 居然有南瓜，那就做南瓜餡兒吧。 還沒做過南瓜餡的點心呢，今天正好嘗試一波。 根據面團的量，取了小半盆南瓜過來，拿著鐵勺，將這些軟糯甜面的南瓜碾成了南瓜泥。 這一步要有耐心，南瓜要徹底碾碎才能做餡料。 全都碾成泥之后，把南瓜用細網篩子過一遍，將里面的一些植物纖維和沒去干凈的南瓜皮給過濾出來。 這么做的目的是能夠讓南瓜餡擁有更加絲滑的口感。 過濾后，準備一些澹奶油，一些綿白糖，然后架上炒鍋，先把鍋燒熱，加入涼油滑一下鍋，接著倒出來，重新燒熱，繼續滑鍋。 炒湖狀類食材，一定要把鍋多滑幾遍，這樣才能有效防止粘鍋。 滑鍋過后，鍋里添一勺豬油，大火燒熱，接著倒入過濾好的南瓜餡，開始翻炒。 這一步要將南瓜的香味炒出來，同時把南瓜里的水分往外炒一炒，讓南瓜更粘稠，更適合做餡料。 剛開始南瓜和油脂不相融，不過炒著炒著，油脂就滲入到了南瓜餡中。 第(2/3)頁