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    最后加入芹菜翻炒，炒得差不多的時候往鍋里倒入一小碗高湯和四碗清水。

    今天面有點多，所以湯也得多點。

    把水倒進鍋里，再依次放老抽、十三香以及洋蔥，小火煮開。

    季明輝好奇的問道：

    “這會兒把面條蓋上去，是不是就是燜面了？”

    馬志強點了點頭：

    “對，燜面和炒面的區別就是，燜面是菜在下，面在上，面是菜湯的蒸氣熏熟的，所以吃起來有些軟，而炒面是面在下菜在上，兩者完全相反。”

    約莫鍋里的芹菜和洋蔥斷生后，魏乾端著鍋將菜和湯一塊兒倒出來。

    把鍋重新洗刷干凈，放在灶頭上，反復滑鍋三次，確保面條鍋已經完全潤透之后，魏乾往鍋里加了一大勺植物油。

    加了之后把鍋端到一邊灶臺旁邊，離開灶頭。

    接下來就是重頭戲了。

    魏乾把面條零散的抖落在鍋里。

    面條太多，他只能把面條盡可能的散開。

    全部抖散后轉動一下炒鍋，讓鍋里的油脂先把貼著鍋底的面條潤一下。

    面條雖然有水分，但不多，火力稍大一點就又能湖掉。

    所以煎的時候要萬分注意。

    魏乾將灶上的火調到最小，一邊煎一邊轉動炒鍋，盡可能的讓炒鍋的每一面都沾上有油脂，避免湖掉。

    為了防止鍋底油脂不夠，他特意舀了一點食用油順著鍋邊淋到面條上，這樣能夠最大限度的讓面條保持油潤，不至于湖掉。

    朱勇抱著膀子說道：

    “這么煎一下，別說面條了，抓一把樹葉子放進去也是香的。”

    他對這道生炒面條越來越期待了。

    要是好吃的話，哪怕店里不上新呢，也能讓魏乾在準備員工餐時候做點解解饞。

    莊一舟好奇的問道：

    “鍋里的油有點多啊，這吃著不膩嗎？要在直播間，絕對一群不會做飯的人刷致死量之類的彈幕。”

    林旭說道：

    “面條煎好會把多余的油潷出來，不會讓口感過于油膩。”

    沒多久，鍋里的面條也基本上已經塌架，這一面基本上已經煎好，因為在魏乾轉動鍋的時候，有熱油從面條之間的縫隙中浸出。

    開始翻面。

    對在場的人來說，給面餅翻面都沒問題。

    但現在鍋里的面餅巨大，還真不好翻面。

    魏乾抓著炒鍋的一只耳朵，先前后晃了晃，確定面餅沒有粘在鍋底上，便用力向前一推，鍋中的面餅被拋了起來。

    面餅在空中翻了個面，隨即落到鍋里。

    面餅的底部已經被煎得金黃，偶爾還有一點看著就饞人的焦褐色。

    不過香味很濃。

    林旭甚至聞到了炸馓子的香味。

    魏乾端著鍋，繼續煎下面的面條。

    林旭剛要繼續看，車仔從外面走了進來：

    “老板娘下班了。”

    哦？

    這么快就來了？

    下班了為什么不來廚房門口喊我啊？

    林旭端著盛著雞蛋湯的碗，一邊往外走一邊問道：

    “她這會兒在干嘛呢？”

    “在吃你剩下的炒餅絲。”

    林旭：？？？？？

    審計所的工作這么辛苦嗎？

    咋把孩子餓得連剩飯都不嫌棄的開吃了？

    他來到外面，看到沉寶寶正坐在自己的卡座上，捧著盛有炒餅絲的盆大口的吃著。

    這這這……

    這是立志要當魯提轄嗎？

    他剛要說慢點吃，魯嘉悅童鞋便端著盛蒜瓣的碗亮了亮：

    “小妹兒，再扒兩頭蒜！”

    “慢點吃，別噎著，廚房里正在做生炒面條呢，等會兒你嘗嘗，味道絕對不比這炒餅絲差。”

    “我不信，除非你把面條端過來……總感覺你要騙我的炒餅吃。”

    你的？

    林旭把碗里的雞蛋湯喝完，隨即拿起盛蒜瓣的碗向廚房走去。

    他從備菜筐里抓了一把剝好洗凈的蒜瓣，接著盛了兩碗雞蛋湯，用托盤盛著端到了外面。

    “配著湯吃，慢點，別噎著，我去廚房看看面條啥時候好。”

    “好噠，謝謝旭寶！”

    回到廚房，面餅的兩面都已經煎好。

    魏乾把面餅倒進大號漏勺上進行控油。

    油控得差不多了，再次倒進鍋里，用快子把煎好的面輕輕抖散，讓面餅再次蓬松起來。

    接著把之前做的菜和鹵湯一股腦倒鍋里，蓋上鍋蓋，小火開燜。

    “燜多久啊？”

    “三分鐘就行了，面條已經煎熟，只需要吸收一些湯汁就行。”

    魏乾說完，拿著幾個盤子擺到了身后的工作臺上，等會兒面做好后，就直接盛進去，讓每個人都嘗嘗味道。

    三分鐘后，鍋里的水分明顯少了，因為能聽到熱油在鍋里的滋滋聲。

    魏乾把火關掉，但并沒有掀開鍋蓋。

    而是又等了三分鐘。

    鍋蓋掀開，一股濃郁的香味從鍋里飄散出來。

    味道中有肉香，有面香，還有芹菜和洋蔥的香味。

    各種氣味混在一起，說不出的美味。
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