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    不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第295章廚房小白也能學會的鹽焗類小吃！震驚我燕姐一整年！【求訂閱】說起鹽焗類菜品，林旭最先想到的就是鹽焗雞。

    這道由客家人在遷徙途中創作出的菜品，因為口感勁道香味獨特，成了和白切雞齊名的粵菜招牌菜品。

    但林旭在沒有任何相關菜品基礎的情況下，貿然做鹽焗雞有些冒險。

    時間只有四小時，而鹽焗雞按照網上的教程來說，光腌制也得兩小時一樣，焗的話需要一小時，剩下一小時還要洗雞、炒鹽等等，時間上太緊張。

    哪怕做好呢，也只是完成了一道菜而已。

    距離三道的要求有點差距。

    所以這個任務想要完成，還是得選用難度低上手快時間短的食材。

    本著三個臭皮匠熏死諸葛亮的想法，林旭看著后廚的幾員大將問道：

    “你們都吃過哪些鹽焗類菜品啊？簡單的，上手快點兒的。”

    這個任務其實有bug，林旭現在積分充沛，完全可以從積分商城中兌換三道優秀級鹽焗菜品，這加在一起最多五六十萬積分而已。

    但完成任務后就能獲得卓越級的鹽焗通用技法。

    幾十萬積分換一個卓越級通用技法，這絕對是劃算的。

    但林旭沒這么做，他覺得系統之所以留這么明顯的破綻，說不定就等著自己跳進去呢。

    還是老老實實按照任務要求來做吧。

    而且任務說明里都說了探索，那就享受一下美食探索的樂趣吧。

    幾位廚師長和主廚一聽當即給出了建議：

    “鹽焗豬肝，把豬肝埋進炒熱的食鹽中燜五十分鐘，隔壁小孩兒能饞得打滾兒哭。”

    “鹽焗花生米，下酒小靈魂。”

    “鹽焗……鹽焗鵪鶉……蛋……香，很香！”

    “鹽焗大蝦，活蝦往鹽里面一埋啥都不用管，別說隔壁小孩兒了，隔壁大人也抵擋不住這種誘惑。”

    “……”

    人一多，思路就變得開闊起來。

    很快，各種鹽焗類菜品就被大家琢磨了出來。

    鹽焗蠶豆、鹽焗黃豆、鹽焗核桃、鹽焗腰果、鹽焗南瓜子……堅果類和鹽焗簡直是絕配，光這類大家就說出一堆菜品。

    另外還有鹽焗豬腰、鹽焗羊腰、鹽焗雞腰、鹽焗雞胗等菜品，同樣也符合短平快的要求。

    聽著大家的建議，原本正在發愁的林旭突然有種“這原來是道送分題”的感覺。

    這么多鹽焗類菜品，而且都是簡單烹制就能做好，四小時內不信連三道都做不出來。

    想到這里，林旭當即開始準備。

    首先是秦偉說的鵪鶉蛋。

    之所以選擇這道美食，是因為鹽焗鵪鶉蛋完全不用調味，吃的是蛋被焗熟的那種香味，難度相對較低。

    后廚有大粒海鹽，這種鹽鮮味濃郁，質地疏松，跟做鹽焗雞用的粗鹽很相似。

    但跟粗鹽不同的是，這種精制的大粒海鹽一般是做高端海鮮或者牛排等菜品時候撒的，沒有粗鹽中的有害物質，可以跟食材直接接觸。

    這種鹽唯一的缺點就是價格高。

    不過跟卓越級的鹽焗技法相比，這點成本可以忽略不計。

    林旭端來一小盆鵪鶉蛋，倒進清水中輕輕搓洗一下蛋殼，這樣更干凈，吃起來也更放心。

    洗凈蛋殼后用廚房紙擦干表面的水分，放在筐里備用。

    做鹽焗類菜品，食材表面是絕對不能沾水的，否則水分會把食鹽融化，導致菜品咸得發苦。

    而沒水分的話，食鹽一直保持干燥的狀態，食材上沾染不到多少咸味，只有食鹽那濃郁的鮮美。

    《種菜骷髏的異域開荒》

    鵪鶉蛋準備好后，林旭找了口平時不怎么用的炒鍋，準備當成做鹽焗的鍋。

    食鹽對鐵具有一定的腐蝕性，比較毀鍋，所以一般做鹽焗類菜品，要么用不銹鋼鍋，要么用砂鍋，要么用即將淘汰的鐵鍋。

    正常使用的炒菜鍋，廚師們是不舍得用來做鹽焗的。

    鍋洗凈，放在灶上燒熱，然后倒入四包大粒海鹽。

    倒進去后，用勺子輕輕翻炒，讓食鹽慢慢升溫。

    在翻動時要注意，要把食鹽翻到底，這樣受熱均勻，焗的食材才不容易湖掉。

    為了讓焗出來鵪鶉蛋聞起來味道更香，在食鹽溫度稍稍上來之后，林旭往里面抓了一把八角。

    八角能給食鹽增加一種澹澹的鹵香，聞起來仿佛是肉一樣。

    雖然這對剝著吃的鵪鶉蛋提升不大，但蛋殼聞著有香味應該也能提升系統的評判，而是探索嘛，就得用多種方法進行。

    八角比較耐炒，所以要提前放進去。

    等八角的香味出來，再放入花椒和干辣椒段，繼續翻炒。

    這會兒鍋里的食鹽明顯變得干燥了起來，翻動起來比剛倒進鍋里時候輕松多了，鹽粒的沙沙聲也更加清晰。

    沒多久，麻辣味兒也飄散出來。

    林旭往鍋里加入一把小茴香，攪拌均勻后就可以焗了。

    先把鍋里的食鹽盛出最少一半，接著將灶上的火關到最小，跟蠟燭的火苗一樣就行，因為火太大，鵪鶉蛋容易湖掉。

    用勺子把鍋里剩余的食鹽挖一個窩，讓鍋底的食鹽厚度一致。

    接著把鵪鶉蛋一個個的擺到食鹽上，擺好后把盛出來的食鹽倒進去，將鵪鶉蛋完全埋起來。

    蓋上鍋蓋，正式開焗。

    所謂的焗，就是通過一定介質把食材燜熟，除了鹽焗之外，還有水焗、氣焗等做法。

    把鵪鶉蛋焗上之后，林旭想了想，又在旁邊灶上燒了一鍋水，水中加入一大碗做鹵肉的鹵湯，大火燒開。

    接著往鹵湯里倒入一小盆淘洗干凈的花生米。

    既然把鹽焗鵪鶉蛋做了出來，那捎帶手的把鹽焗花生米也做出來吧。

    他之所以選擇用鹵水煮一下，是為了增加鹵香味兒，這樣焗出來的花生米會更美味，也會更好吃。

    當然了，系統評分也會更高一些。

    嗯，為了讓做出來的花生米達到優秀級，直接用鹵湯煮一下再焗，這咋著都比直接焗的香味要濃，評分自然也會升高。

    “你咋突然迷上鹽焗了？鹽焗鵪鶉蛋和鹽焗花生米都比較下酒，是為了偷偷給你岳父解饞嗎？”

    魏乾湊過來，一副看透林旭小心思的架勢。

    林旭說道：

    “不光給我岳父吃，我這兩天晚上總喜歡吃點小零食再睡，花生米既有營養也有飽腹感，不比吃零食強？”

    說完他看著魏乾問道：

    “你要不也來點？晚上看電視劇啥的，也不至于沒著沒落的。”

    “那可不行，要是被甜甜知道我晚上偷偷吃小零食，說不定又要對我使過肩摔了，我可不敢招惹她……”

    過？肩？摔？

    周圍頓時安靜了，不光林旭愣住，連朱勇秦偉莊一舟也都看了過來。

    打情罵俏大家不覺得有啥，但這倆人私底下居然偷偷玩過肩摔，怎么都不像正常情侶之間該有的狀態。

    感覺錯過了好多大戲啊！

    朱勇拿著正在切的西紅柿咬了一口：

    “老魏，展開說說過肩摔的事兒唄，沒別的意思，我就是想知道這是個啥感受，雖然我挨了不少拳頭，但過肩摔還真沒體驗過呢……”

    莊一舟也是看熱鬧不嫌事兒大的湊了過來：

    “說說，要是好玩兒我跟你女朋友也試試。”
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