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    看魏乾那樣子齜牙咧嘴的樣子應該不好玩，不過這種事兒，好玩不好玩是其次的，主要是沒見過啊。

    誰能想到門店的廚師長和前臺經理會這么勁爆呢。

    魏乾沒好氣的瞪了幾人一眼：

    “滾滾滾，起啥哄啊，再起哄今晚把炒菜都安排給你倆。”

    說完他去了隔壁的面點部。

    惹不起你們我還躲不起嗎？

    十分鐘后，林旭把鹵湯里的花生米撈出來，挑去鹵料，只剩下花生米。

    這會兒鹽焗鵪鶉蛋也差不多好了。

    掀開鍋蓋，首先是一股濃郁的香料味兒飄了出來，味道中夾雜著海鹽特有的清鮮，閉上眼睛，仿佛鍋里在做香鹵海鮮一樣。

    這會兒鍋里的海鹽已經結成了大塊。

    林旭把灶上的火關掉，然后用鍋鏟小心把鹽塊鏟開，再用大漏勺將鹽塊中的鵪鶉蛋和香料過濾出來。

    這些食鹽等會兒還得炒花生米，里面的假如有香料的話很容易湖掉，所以這個時候要過濾出來。

    把鵪鶉蛋和香料全部過濾出來，接著端來一個盤子，盤子中墊兩片生菜葉，再把焗好的鵪鶉蛋擺在上面。

    擺好后林旭用鑒別之眼看了看。

    【級別：優秀級】

    成了！

    他拿起一個鵪鶉蛋磕開，剝掉蛋殼，里面的散發著濃郁香味的鵪鶉蛋顯露了出來。

    不知道是焗的火大了還是時間長了，鵪鶉蛋下半截稍稍有些焦黃，不過吃在嘴里的口感卻很好，香味也非常濃郁。

    這可比直接煮出來的鵪鶉蛋好吃多了。

    有了鵪鶉蛋打底，林旭對接下來的兩道菜充滿信心。

    重新開火，把盛著海鹽的鍋放在灶上燒熱，燒的時候要用勺子不斷把那些結塊的海鹽搗碎。

    等到食鹽重新炒散，先用漏勺把里面遺漏的香料過濾一下，接著將控完水的花生米倒進鍋里，開始翻炒。

    花生剛入鍋，因為有水分的緣故，外面會沾滿食鹽。

    不過沒事，繼續大火翻炒就行了。

    鹽焗花生米和鹽焗鵪鶉蛋不一樣，鵪鶉蛋需要用食鹽埋起來燜，而花生米則需要不停的翻炒。

    這不僅能讓食鹽一直保持松散的狀態，同時也能讓花生米受熱均勻。

    很快，花生米表面裹著的鹽粒逐漸開始變少，最后花生米表面變得干燥，鹽粒也再次變成了松散的狀態。

    等有噼哩叭啦的聲音響起，就說明花生米已經炒到了火候。

    關火，用食鹽把花生米埋起來，稍稍燜一下。

    之所以這樣做，是從剛剛做的鹽焗鵪鶉蛋上學到的。

    用炒熱的食鹽將食材埋起來，食鹽特有的吸水性能將食材內部的水分吸附出來。

    剛剛鵪鶉蛋表面的水分已經擦干，但食鹽依然吸附出了很多水分，甚至還結成了大塊，所以做花生米的時候林旭也想試試。

    要是行的話，就等于掌握了一種小技巧。

    要是不行也沒啥損失的，最多湖一點花生米。

    對于現在的林記美食來說，這點損失幾乎可以忽略不計。

    他沒敢燜太久，甚至連鍋蓋都沒蓋上。

    大概兩三分鐘后就將鹽粒中埋著的花生米扒拉了出來。

    接著用漏勺過濾一下，將這些花生米全盛到托盤中攤開，防止余溫讓花生米湖掉。

    趁著晾花生米的功夫，林旭拿著一根黃瓜豎著切開，將其中一半平放在桉板上，斜刀切成黃瓜片。

    切好后把黃瓜片在盤子里擺一圈，擺的時候圓弧朝外，盡可能的擺出花型。

    等花生米晾得差不多了，用勺子小心擺在正中間。

    品質不夠，擺盤來湊。

    所有的高端菜都講究擺盤，這說明賣相也是美食評分的一部分。

    林旭對這盤花生米的信心不是很足，所以干脆就擺出個造型，不求能獲得多高的評價，只要能達到優秀級就行。

    入行以來，第一次有了“60分萬歲”的感覺。

    擺好后用鑒別之眼一看，居然是卓越級了。

    這……

    林旭捏起一顆花生米嘗了嘗，口感香酥，咸香可口，細品之下，能嘗到花生米中那澹澹的鹵香味。

    這讓他對鹽焗的做法有了新的認識。

    這種做法簡直就是食材香味的放大器。

    剛剛做的兩道菜中，不管鵪鶉蛋還是花生米，都比平時香了不少，而且還多了一股海鹽特有的鮮味。

    真沒想到閑著沒事瞎折騰居然弄出了一道卓越級菜品。

    這可真是意外收獲啊！

    剩下最后一道菜了。

    轉眼兩道鹽焗類菜品就做了出來，得益于做堅果類的優勢，林旭想了想，又用做鹽焗花生米的方式做出了鹽焗腰果。

    “宿主在四小時內做出三道至少為優秀級的鹽焗類菜品，完成支線任務【技法探索】，獲得卓越級通用烹飪技法——鹽焗，恭喜宿主?！?

    終于完成了。

    林旭把做好的三道鹽焗類菜品放在工作臺上，然后沖大家說道：

    “都來嘗嘗，看看味道咋樣?！?

    朱勇好奇的問道：

    “你不是要給沉叔叔留著嗎？我們吃了你可咋留??？”

    “他下班還早著呢，等回來這鵪鶉蛋早涼了，等會快下班了我再做點，反正這鍋鹽能反復用，鵪鶉蛋也多著呢。”

    一聽這話，大家也沒再客氣，圍過來便開始品嘗。

    鵪鶉蛋又香又鮮，花生米口感香酥，還帶著澹澹的鹵肉味，而腰果也香酥美味，帶著濃濃的鮮味，但卻不咸。

    好吃。

    這幾道小吃都挺美味的。

    老板這手藝真是不錯，做啥都好吃。

    大家對林旭的手藝贊不絕口，可惜這會兒是上班時間不能喝酒，不然就著這美味的下酒菜高低得整兩杯。

    下午五點多。

    沉國富開車和韓淑珍來到店里。

    原本準備問問林旭黃芪燉湯的方法呢，但看到剛做好的做好的鹽焗花生米、鹽焗腰果、鹽焗鵪鶉蛋，頓時就忍不住舔了下嘴唇。

    “老婆，咱來都來了，小旭也一片心意，要不咱嘗嘗味兒再回去？”

    韓淑珍無奈的瞪了他一眼：

    “那就從明天開始了噢，月底咱就出發去殷州了，到時候又是爬山又是住帳篷的，身體不好可不行，到時候別埋怨我不等你?！?

    “不會不會，我絕不會掉隊，你就瞧好吧！”

    正說著，沉寶寶和陳燕也下班來吃飯了。

    見到鹽焗菜品，陳燕當即來了興趣：

    “妹夫，這鹽焗菜的味道真不錯，好學不？好學的話我想試試。”

    要擱別的菜林旭還真不敢保證大姨子能學會，但這種有手就行的鹽焗菜，難度真心不大，只要把握好時間，焗的時候別開大火，就不會翻車。
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