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    不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第292章游戲：我能裝加速器！汽鍋雞：巧了，我也能！【求訂閱】既然要做汽鍋雞，那自然得讓家里人都嘗嘗。

    雖然雞不重要，但里面加入的那些三七、黃芪等藥材，對女性還是很友好的，尤其是秋季的進補時節(jié)，多吃幾次，身體的抵抗力能明顯增強。

    為了防止不夠吃，林旭特意將老黃送來的一個最大號汽鍋拿了出來。

    這口鍋的直徑將近四十厘米，個頭很大，能裝不少食材，哪怕很多人一塊兒吃也足夠。

    汽鍋不是能夠單獨使用的炊具，而是要架在湯鍋上使用。

    為了不至于把鍋壓壞，或者煮制的時候鍋中的冷凝水過多而造成側(cè)翻，林旭特意讓車仔對比著汽鍋的直徑焊了個鐵架子。

    煮的時候汽鍋的壓力全作用在鐵架上，不會對下方的鍋施加壓力。

    安排完汽鍋后，林旭洗洗手去電視臺拍攝一下午視頻，這樣明天就可以心無旁騖的在店里做汽鍋雞了。

    第二天一早。

    老黃來送菜時對林旭說道：

    “我有個朋友在郊區(qū)承包果園，養(yǎng)了一群小母雞，沒喂過飼料，平時都是吃果園的蟲子和撒的小麥粒兒，長得不算肥，但肉特結(jié)實，肚子里黃油也特多……你幾點開始做？我提前開車去他那里把雞宰殺了帶過來。”

    做汽鍋雞用的小母雞，越新鮮就越好。

    因為雞肉不能清洗不能焯水，時間越長雞肉的味道和口感就越差。

    正宗的汽鍋雞講究雞肉溫熱抽搐時就下進鍋里，這樣才能保證雞肉中的營養(yǎng)成分和鮮味物質(zhì)不會流失。

    不過現(xiàn)在，京城市區(qū)范圍內(nèi)所有餐飲工作場地禁止活禽宰殺及加工，只能在郊外宰殺好帶過來。

    為了保證新鮮，要盡可能縮短宰殺和入鍋烹制的時間。

    林旭想了想說道：

    “下午兩點左右送來就行，到了就直接烹制。”

    “兩點？這時間來得及嗎？正常的汽鍋雞可是得四小時以上啊，你弄這么晚，不會錯過晚上的飯點兒吧？”

    老黃一臉的擔憂，生怕預留的烹制時間短了。

    林旭笑著說道：

    “放心吧，我做汽鍋雞有竅門，可以把烹制時間縮短一半。”

    這話讓老黃一愣：

    “竅門兒？我一個滇南女婿都不知道，你從哪學的啊？不會是加雞湯雞精之類的偏門吧？那樣可浪費食材我告訴伱……”

    今天要做的汽鍋雞，光藥材都至少得四位數(shù)。

    這要是用飯店那種加雞湯雞精的方式烹制，就全毀了啊。

    “放心老黃，咱自己人吃，我怎么會那么做呢，這是我?guī)煾附痰姆椒ǎ话悴煌鈧鞯摹！?

    一聽是高大爺傳的方法，老黃心中的疑慮頓時消失了個干凈。

    沒辦法，這位老爺子的名氣實在太大了，簡直就是釣魚臺的傳奇。

    正事兒說完，老黃擠眉弄眼的問道：

    “兄弟，那些辣木籽用著還行吧？”

    用？

    這還真不清楚，因為不管師兄還是老丈人，都沒法張口詢問的。

    “不清楚，是我朋友吃的，效果應該不錯吧，因為這兩天不像之前那么愁眉不展的了。”

    愁眉不展？

    老黃眼前一亮，“不展”這個詞用得太形象了，比別人一聽就明白的萎靡不振強多了。

    林兄弟不愧是財經(jīng)大學出來的畢業(yè)生啊，就是有文化！

    他四處看了看，見沒人注意這邊，這才小聲說道：

    “我一個朋友托人買了一些瑪卡，現(xiàn)在還沒到，等到了之后讓我那朋友勻給你一些哈。都說外來的和尚會念經(jīng)，看到底是真是假。”

    林旭：？？？？？？

    老哥你不會把我當成跟你一樣萎靡不振的人了吧？

    他本想說實話，但又覺得這么出賣師兄不太好，畢竟師兄可是天天處于眾敵環(huán)伺中，根本沒幾個自己人。

    還是別出賣了。

    不過回頭還是得想辦法澄清一下，免得這個誤解越來越深。

    老黃走后，林旭抓了一小把三七沖洗兩遍，洗掉表面的灰塵，隨即放在清水中開始浸泡。

    雖然汽鍋雞下午才開始烹制，但準備工作這會兒就得進行。

    像三七這種質(zhì)地堅硬的藥材，需要提前幾小時浸泡，這樣煮的時候，藥效才能揮發(fā)出來。

    而除了三七之外，其它諸如黃芪、羊肚菌等食材，也需要提前進行浸泡漲發(fā)，只有這樣，等雞來了才能同時入鍋烹制。

    不過黃芪和羊肚菌等食材沒有三七那么堅硬，不需要提前太早，大概上午十一點左右浸泡，就不會耽誤下午的使用。

    把三七泡上后，店里的早餐也差不多做好了。

    今天的早餐是熱干面。

    昨晚和的面量有點大，加上面點部的師傅練習得比較來勁，大概剩下二十來斤面團沒有用完。

    為了防止浪費，季明輝直接用面條機加工成了圓面條。

    加工好直接煮出來，再拌上菜籽油，晾涼后裝起來，放進冷庫中冷藏保存。

    面團和面條過夜后容易發(fā)酵，哪怕放進冷庫中保存呢，也多少會有些酸酸的發(fā)酵味，所以直接煮出來加工成半成品的熱干面。

    今早稍稍燙一下就可以吃了。

    為了更接近武漢人比較迷戀的“過早”，今天季明輝和面點部的幾位師傅特意早來了一小時。

    調(diào)芝麻醬、炒酸豆角、炸面窩、煎豆皮，順便還燒了一些搭配食用的米酒蛋花湯。

    讓大家真切感受一下武漢人吃早餐的快樂。

    “老板，可以開吃了，你吃大碗小碗？”

    林旭說道：

    “你們先吃吧，我去喊老板娘起床。”

    說完他拿起一個炸好的面窩，邊吃邊向外面走去，到廚房門口的時候，還不忘把晾好的雞胸肉端出去，這是給墩墩準備的早餐。

    沒多久，睡眼惺忪的沈?qū)殞毦透中襁^來了，手中還拿著小半個面窩在啃著。

    顯然，林旭走時拿的那個面窩被這丫頭打劫了。
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