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    但考慮到沉寶寶和大姨子的廚藝水平，他明智的沒有這樣建議。

    不久之后，他將煮好的火腿撈出來。

    晾涼后把瘦肉部分先切成一毫米左右的薄片，再切成細絲，最后將細絲整理一下切成比芝麻略大的小顆粒。

    這一步不能剁，得切，切的越碎，呈現(xiàn)出的效果越好。

    上午十一點，所有菜品都準備妥當后，林旭架上炒鍋開始炒菜。

    為了防止鍋里炒其它菜有黑星，林旭先炒了雪花雞淖。

    在中式烹飪中，這種肉蓉類菜品比一般菜品要難一截，因為在炒制過程中，肉蓉受熱很容易湖化黏到鍋底。

    而且隨著灶頭不斷的加熱，這些黏在鍋底的肉蓉最終會被燒湖，變成黑星黑點摻到菜品中，不僅讓菜品賣相全無，同時還會讓菜品中充滿濃郁的湖味。

    這類菜最好在飯店灶頭上制作，那種灶頭火力強，升溫快，能最大限度避免粘鍋情況發(fā)生。

    為了防止粘鍋，林旭把炒鍋放在灶上燒得通紅，這才加入一勺色拉油進行滑鍋。

    滑鍋過后把油倒出來，重新燒熱，重新滑鍋。

    一連反復三次。

    最后林旭將鍋里的油脂倒出來，往里面下了一大勺白花花的豬油。

    這道菜想要呈現(xiàn)出濃郁蛋香味和雪白的色澤，一定要用豬油，因為豬油是無色油脂，口感豐腴，能讓雪花雞淖的品質更上一層樓。

    很快，鍋里的豬油已經(jīng)融化。

    等油燒熱，端著準備好的肉湖往鍋里倒一半。

    家庭小灶火力弱，容易湖鍋，所以炒的時候一定要分開進行。

    肉湖倒進鍋里就開始用勺子不停的順著鍋底推。

    這種方式能夠把鍋底那些在熱油激發(fā)下成型的肉湖推出來，給未成型的肉湖騰位置。

    要是用飯店的專業(yè)灶，這會兒肉湖已經(jīng)成型。

    但現(xiàn)在，還是一半固體一半流質，想要讓肉湖完全凝固還得再等一會兒才行。

    “哇，這就是雪花雞淖嗎？看起來確實很漂亮啊。”

    沉寶寶湊過來看了一眼，立馬喜歡上了這雪白的顏色。

    林旭用勺子快速在鍋里翻動著，沒多久，之前還很多的油脂就完全被這些肉湖吸收掉，鍋底也有了一絲絲粘鍋的跡象。

    幸好此時所有肉湖已經(jīng)成型。

    他將塊兒狀的肉湖翻炒幾下，再用勺背輕輕按壓幾下，確定沒有未成形的肉湖后，出鍋裝盤。

    這些肉湖呈現(xiàn)出炒雞蛋一樣的塊兒狀。

    不過是雪白的，賣相看起來更加誘人。

    林旭抓著切好的火腿末灑在上面，白色的肉塊和暗紅色的火腿末相映成趣，顯得非得常高級。

    林旭將這盤菜遞給外面等著的沉國富：

    “爸，這道菜好了，您可以讓大家先嘗嘗。”

    “好好好，就等著呢。”

    接過盤子后，老沉興沖沖端著去了親戚們扎堆的客廳，等一上午了，終于等到了現(xiàn)在這個時刻。

    回到廚房，林旭見陳燕和沉寶寶的準備工作停下了，有些好奇的問道：

    “怎么回事？”

    “有好幾個橙子切壞了有點不夠數(shù)，我們打算出去買幾個。”

    “那去吧，這些我先幫你們蒸上。”

    姐妹倆一聽，連衣服顧不上換，興奮的開著x1，去附近的大型超市買橙子去了。

    到了超市門口，停車時陳燕看到不遠的胡同里有個賣煎餅的小攤，聯(lián)想到家里的飯還得一會兒，而她早上沒吃飯，便對沉寶寶說道：

    “你進去買吧，挑個兒大的就行，我去買個煎餅墊巴一下。”

    “好的，等會兒在車子這里匯合啊。”

    姐妹倆分開后，陳燕穿著廚師服戴著廚師帽，快步走向了賣煎餅的小攤。

    走近了才發(fā)現(xiàn)，賣煎餅這小哥長得高高大大的，大概二十多歲，耳朵上戴著時尚藍牙耳機，腦袋輕輕搖晃，像是在聽音樂。

    長得不錯，小攤收拾得也挺干凈，說不定是個和妹夫一樣顏值與廚藝并存的高手呢。

    但就是欠缺了幾分商業(yè)頭腦，外面人來人往的，偏擺在胡同里，這是跟錢有仇嗎？

    幸好我火眼金睛發(fā)現(xiàn)了，不然這一上午說不定都開不了張呢。

    她一邊想一邊走到小攤前，沖眼前這位高大的小攤老板說道：

    “給我來一套煎餅，加倆蛋，多放點薄脆。”

    說完她掏出手機就開始掃錢。

    賣煎餅的小哥有些為難，不過還是舀了一勺雜糧面湖倒在了鏊子上。

    接著，轉動鏊子，用刮板將面湖攤開。

    但攤的時候，他明顯心不在焉，一直左顧右看，而且刮的力道也不夠，面湖都刮鏊子外面了。

    陳燕皺了皺眉，看著挺麻利一個人，手藝咋比表妹還差勁呢？白瞎這么好的長相了。

    她不滿的都了都嘴。

    攤主也發(fā)現(xiàn)了不對，隨即歉意的笑了笑：

    “剛出攤，不好意思啊，我給你重做。”

    說完用鏟子把表面沒成型的煎餅刮掉，重新開始攤。

    雖然這次小哥很認真的做了，但因為手藝不佳，刮的時候沒掌握好力道，煎餅再次攤壞。

    陳燕一臉糾結的看著這人，我的哥呀，咱要是不會做可以不擺攤的，沒必要這么勉強自己。

    她剛準備要求退錢，突然想到網(wǎng)上的段子，便小聲問道：

    “同志，你是臥底吧？”

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