第(3/3)頁 “老爸老媽，你們快來嘗嘗，今天新上的菜欸，味道超級棒！” 沉寶寶坐在林旭身邊，臉上洋溢著幸福笑容。 從午飯后收到林旭的愛心下午茶開始，她的笑容就沒停止過，現在見到老爸老媽，迫不及待就想分享自己的心情。 哇卡卡，回頭得找個照相館把那張紙條過塑一下，等以后帶孫子的時候再拿出來，講給孫兒聽。 唔……那會兒我肯定好老了，也不知道旭寶還喜不喜歡我。 聽說男人都很專一的，就喜歡二十來歲的小姑娘，到時候我可得把這臭家伙看緊了，省得他變壞。 林旭還不知道自家寶寶正在防備退休后的生活了。 他起身給岳父岳母一人盛了一碗米飯，順便講了一下麻婆雞糕的做法。 盛米飯的時候，特意給岳父多盛了一些。 翁婿倆相視一笑，一切盡在不言中。 下午沉國富還在發愁今天的晚飯，那些減脂餐真心沒有什么期待感。 接到女婿的電話后，他覺得心情好了，花兒開了，一切都變得美好起來。 現在端著米飯，吃著美味下飯的麻婆雞糕和滿是火腿香味的蒜蓉空心菜，不由感嘆起人生的美妙。 林旭吃完一碗米飯后便去了廚房。 既然要做奶黃流心月餅，那現在就得開始做準備工作了，不然明天可不一定能把月餅做出來。 畢竟這款月餅的制作，有好幾道必須冷凍的步驟，馬虎不得。 從冷庫里搬來一些成品咸蛋黃。 清洗一下后擺放在烤盤里，表面噴上一層去腥的二鍋頭，隨即擺放到烤箱里，烘烤出油。 咸蛋黃在使用前烘烤一下，不僅能夠有效去除異味，同時也能讓咸蛋黃的香味更濃，口感更好。 這種成品咸蛋黃是熟的，倒不用烤太長時間。 一般情況下，表面出油并微微冒泡，就說明蛋黃已經烤好。 端出來后，趁熱碾碎。 這一步要快，因為熱的咸蛋黃稍稍有些軟和，比較容易碾壓成粉末，要是涼了，不僅咸蛋黃會變硬，而且碾壓出來的顆粒也不夠細膩。 咸蛋黃完全碾碎后，用小篩子過一遍，這樣咸蛋黃的口感更加細膩。 奶黃流心月餅分三個部分，分別為餅皮、奶黃餡、流心餡。 制作的時候，用奶黃餡包住流心餡，再用餅皮把奶黃餡包起來，整個過程就是相互套娃。 不過套娃也講究技法的。 不然流心餡會融化，奶黃餡會出油，就連餅皮也會失水開裂。 奶黃流心月餅在制作中，容易翻車的地方數不勝數，所以在烹制的時候，每一步都要做到盡善盡美。 這樣才能呈現出最完美的狀態。 林旭把碾碎的蛋黃放進冰箱冷藏室中，這種碎末狀的蛋黃吃起來沙沙的，香香的，不僅可以用來做奶黃流心月餅，還可以做粵式酒樓比較受歡迎的黃金流沙包等點心。 要是有剩下的，就給沉寶寶蒸幾個，給這丫頭嘗嘗鮮。 正忙著的時候，老黃帶著他老婆來吃飯了。 林旭特意放下手頭的活兒，端了兩個月餅出來打招呼。 畢竟人家免費送了那么大一根火腿，還把自己做的鮮花醬貢獻了出來，于情于理都要尊重的。 “兄弟，你這手藝絕了，餡料調得非常好，咸味和甜味把握得真是到位。” 老黃和他愛人嘗了月餅后，對林旭的手藝贊不絕口。 黃夫人來之前其實沒抱多大希望，總覺得丈夫夸得有些過分，但嘗到林旭的手藝后，才發現丈夫只是實話實說而已。 “好手藝，在滇南也很難買到這么好吃的月餅。” 現在的月餅都一味的追求甜，雖然也用火腿，但又是浸泡又是煮的，火腿中的鹽味早已經澹了不少。 而調餡的時候，又生怕糖不夠，拼命的往里加。 導致做出來的月餅甜味過濃，但火腿的咸味卻不太夠。 黃夫人吃著這美味的月餅，對林旭的手藝又有了新的期待。 她笑著問道： “這位兄弟，你會做汽鍋雞嗎？” 汽鍋雞？ 老黃在一旁說道： “我老婆戀家，一段時間不吃點滇南的美食就覺得少了點什么，兄弟你要能做汽鍋雞就做一次吧，錢不是問題。” 林旭苦笑著說道： “做汽鍋雞是需要汽鍋的，沒汽鍋很難做出來。” 中餐烹飪中，有一些菜品是需要特定的炊具才能做出來的，比如需要用瓦煲來烹制的煲仔飯，以及用汽鍋才能做成的汽鍋雞。 要沒有汽鍋雞，那這道菜就成了普通的蒸雞。 “有汽鍋有汽鍋。” 老黃咬了一大口月餅，邊咀嚼邊說道： “我家好幾個汽鍋呢，大的小的全都有，但不知道為什么，做出來的汽鍋雞不正宗，當時還覺得是鍋的問題，后來特意去建水買了手工制作的陶土鍋，做出來依然不行。” 不行？ 林旭來了興趣： “怎么不行？是鍋漏氣還是咋？” 黃夫人不好意思的笑了笑： “是有腥味……” 林旭：？？？？？？？ 這是烹飪手法的問題啊，你們一個勁兒的換鍋有什么用？ 感覺那幾口汽鍋蒙受了天大的委屈啊！ 他笑著說道： “這樣吧老黃，你明天送菜的時候把家里的汽鍋帶過來，我抽空做一次汽鍋雞，別的不敢保證，但絕對沒腥味！” 一聽這話，老黃兩口子頓時喜出望外： “那我們可等著吃了啊！” ———————— 不好意思啊兄弟們，中間寫了千把字覺得不好，就刪掉重寫了，所以耽誤到了現在。本章5400字，求月票！ 第(3/3)頁