第(2/3)頁 所以崔清遠沒鼓勵好友們參與。 那么多商業大鱷都在不熟悉的領域折戟了，你們咋還不吸取教訓呢？ 嚴琳見他夸沙琪瑪好吃，捏起一塊嘗了嘗，頓時眼前一亮： “就是喔，好靈額，大家都嘗嘗……居然有這么好吃的點心，真是難得。” 她在網上見過網友們夸沙琪瑪和馬蹄糕，但北方的點心普遍粗糙，嚴琳并不覺得能超過滬上的點心。 結果這一嘗就發現自己想錯了。 點心的味道和口感都無可挑剔，蛋香味和黑糖的甜香結合得也很完美，真是一家寶藏店鋪啊！ 國內的飯店中，大多都是靠一兩道招牌菜起家的。 有的店擅長做魚，有的店精于做雞，有的店鹵味好，有的店主食美味……像林記這樣冷菜熱菜主食茶點全都不踩坑的真是少之又少。 怪不得大家對這家店如此追捧呢。 真值得反復來打卡。 沒多久，舒云敲門走了進來，她手中端著一份馬蹄糕，身后跟著的幾個服務員則端著一些水果酪。 “嚴總，我們老板說四喜烤麩沒問題，只不過他不清楚做出來的是否是這位客人說的本味，因為四喜烤麩是滬上的家常菜，幾乎一家一個味，味道上不好把控。” 剛剛在樓下。 林旭一聽說有人要吃，立馬就兌換了四喜烤麩的烹飪技法。 對這道菜有了很清晰的認識。 但就是認識清晰了，所以才讓舒云這么說的，一個人一個口味，不保證做出來就對胃口。 嚴琳笑著說道： “放心放心，我這位好友饞貓一樣，只要做出來就對他的胃口。” 崔清遠苦笑一聲，這位超有錢的兒時玩伴，還真把我當成饞貓了？ 他原本想說一下自己對四喜烤麩的要求，但既然嚴琳一開口，便應和了一聲： “嚴總說得沒錯，我不挑的。” 頓了一下他說道： “明天白天有課來不了，明晚吧，明晚我過來嘗嘗，吃完再熘達著回清華，正好消食了……嚴總給了這么大一張飯卡，不能不用。” 嚴琳笑了笑： “什么總不總的，這里只有朋友，沒有老總。” 離開包房后，舒云來到樓下，給自己盛了碗翡翠羹，邊喝邊說道： “好奇怪，總覺得嚴總對那位客人有點不一樣的情愫，聽兩人說話那意思是青梅竹馬，但男的又有點生分，不是很明白兩人的關系。” 曾曉琪白了她一眼： “還是關心一下你自己吧，爸媽不催婚了？結了婚的好友不幫你介紹對象了？同學不在朋友圈里曬孩子了？” 一席話說得舒云八卦的勁兒一下子沒了。 她不甘心的指了指桌上的鯽魚豆腐湯： “曾主任多喝點湯，說不定34b會成長為34c呢。” 既然你戳我的痛處，那就別怪我戳你。 來呀，互相傷害！ 沉寶寶小口抿著碗中的南瓜羹笑而不語。 嘁~~~ 菜雞互啄！ 第二天上午。 早飯過后沒多久，竇雯靜就和公司的攝制組來到了樓上。 為了方便拍攝視頻，后廚這邊前幾天特意在烤鴨爐旁邊弄了個小廚房，這樣拍攝的人就不用在后廚走來走去影響別人工作了。 沉寶寶和陳燕偶爾腦子抽風想動手做菜或者學菜的時候，也有了施展的場地。 雖然是小廚房，但行星發動機樣式的灶頭以及整套不銹鋼灶臺全都齊全，煙機用的也是后廚專用的大功率型號。 “確定做手撕包菜后，網友們都等著分享制作方法呢。” 昨晚竇雯靜特意瀏覽了一下網上的評論，好多人都說在家做的手撕包菜出湯、口感老，沒有飯店做的脆爽，味道也跟飯店的有差距。 并一個勁兒的希望林旭在做菜的時候，分享一些家庭做法的技巧。 林旭笑著說道： “今天拍完之后，同行們怕是要罵人了。” 手撕包菜的做法不難，只要掌握住幾個要點，人人都能成為大廚。 飯店里之所以做那么好吃，就是掌握了這些竅門而已。 至于家庭小灶的火力問題，這個反而不是最主要的原因。 因為這道菜，對火力的要求并不是很高。 等拍攝設備準備好后，林旭從倉庫里拿了一顆包菜，一小塊偏肥一點的五花肉，以及大蒜、干辣椒和花椒。 做手撕包菜的食材算是準備好了。 家庭做的時候，也可以用豬油代替五花肉。 “大家好我是林旭，今天應廣大網友的要求，教大家做酒店熱銷菜品手撕包菜，下面開始介紹食材。” 開始錄制后，林旭就自動進入了教學狀態。 他詳細解釋了選料的原則，比如放蒜片能防止干辣椒和干花椒被炸湖，比如選五花肉是為了讓菜品更香等等。 解釋完之后，開始制作。 先把包菜最外面兩層臟葉子撕掉，然后用菜刀在包菜上轉著圈拍打幾遍，這樣包菜更容易分層。 拍好后用刀將包菜切開，將包菜一片一片撕下來。 “做包菜第一個小技巧出來了，包菜不用洗！” 包菜在生長過程中，是先長最外面的幾層葉子，然后再長里面的菜葉，跟白菜完全相反，所以不用清洗。 第(2/3)頁