第(2/3)頁

    但對于林旭卻沒這方面的煩惱，他直接用積分兌換了炸豬排的卓越級做法。

    “消耗500000積分，獲得卓越級炸豬排的烹飪技法，并觸發技能任務：請宿主在五小時內，讓做好的炸豬排吸引到六位以上的顧客，并成功改變對方的就餐計劃，否則卓越級炸豬排技法會降級為優秀級技法。”

    好嘛，居然是改變就餐計劃的技能任務。

    這任務應該很好解決，趁著飯點兒直接端著在下面轉一圈，應該就能吸引到不少顧客想嘗試的。

    到時候吃了豬排肯定會改變吃其他菜品的打算。

    任務不就迎刃而解了嘛。

    簡單！

    林旭像個計劃通一樣，三下五去二就將這個任務安排得明明白白。

    沒多久，炸豬排的肉就被送了過來。

    所謂的豬排，其實就是貼著豬排骨的嵴肉，假如帶上肋骨，就成了戰斧豬排，做好后發網上絕對能吸引一大波人點贊。

    但戰斧豬排得提前跟賣肉的老胡打招呼，不然會提前分割開的。

    比如今天這塊通嵴，就是剔掉排骨和嵴骨之后的肉。

    把肉拿出來后，先將表面的筋膜剔一下，接著按照三厘米左右的厚度橫著切片，將通嵴切成厚片。

    “這么厚能炸透嗎老板？我看電視上那些炸豬排都很薄啊。”

    林旭一邊切一邊說道：

    “這肉不能直接炸，得先砸扁了，順便把肉筋砸斷，這樣炸出來的豬排才蓬松美味，越吃越好吃。”

    林旭把所有里嵴肉全部切好后，用刀尖快速在肉片上扎著。

    這么做的目的是為了把里面的筋膜割斷，讓肉的蓬松感更強。

    要是有斷筋器的話，直接用那玩意兒砸幾下就行，可惜店里沒有西餐的器具，所以林旭選擇用刀尖。

    把肉扎一遍之后，換肉錘開始砸肉。

    在外面買的雞排豬排牛排之所以都比臉還大，基本上全都是砸出來的。

    用肉錘可以最大限度的將肉砸到蓬松。

    這不僅能讓豬排的口感更好，同時也能讓豬排在炸制的過程中更容易熟透，防止出現外面已經炸湖而里面還是生肉的情況發生。

    砸豬排不是隨便砸的，講究技巧。

    要從中間往外砸，每砸一下，肉錘都要跟上一錘的地方挨著，這樣才能最大限度的讓肉處于蓬松狀態。

    砸完一遍后，原本三厘米厚的豬排基本上會降低一半，而豬排的面積，卻會大幅度增加，甚至能增加兩三倍大。

    原因就是肉被砸松了，所以肉片的面積大幅度增加。

    “我靠，怪不得街上的雞排那么大呢，原來都是砸出來的啊。”

    魏乾將砸過的豬排和沒砸的放在一起做了對比，發現不僅面積增加了，而且連形態也有了變化。

    他看著林旭好奇的問道：

    “這要是按照特定的方式去砸，是不是可以砸出一顆愛心的造型啊？”

    這話讓林旭一愣，覺得魏乾看待事情的方式總是那么清奇。

    不過認真想想，這些豬排確實可以砸成愛心的形狀，畢竟肉在砸的時候是可以變形的。

    他笑著說道：

    “可惜我家悅悅最近減脂，不然我還真想研究一下敲法呢……你咋想起這個了魏乾？也打算給心上人炸個愛心豬排嗎？”

    魏乾端著后廚準備的茶水說道：

    “我有個屁的心上人啊，在京城沒車沒房，愛情就是奢侈品。至于老家那邊，自從不殺豬以后，小時候我爸給我定的娃娃親就不認這層關系了，春節那會兒好像跟賣飼料的訂了婚……”

    林旭好奇的問道：

    “不找殺豬的就找賣飼料的，那家是做啥的？”

    “開養豬場的！”

    嘖，下游沒戲就找上游，強強聯合的決心挺迫切啊。

    把所有豬排全都砸好后，接下來就可以腌制了。

    豬排的腌制有好幾種，一種是現炸現腌的方法，提前一小時腌制的方法，還有提前一夜的腌制方法。

    就味道來說，自然是腌制一夜的做法更好吃。

    因為豬排的腌料是蔥姜胡蘿卜芹菜等食材做成的，能讓豬肉在保持鮮香的同時，也能擁有完美的口感和豐腴的肉汁。

    但耗費時間太長，今天的任務肯定是趕不上了。

    而現炸現腌說白了就是在肉的兩面撒上大粒海鹽和胡椒粉，然后在面粉中蘸一下，蘸一下蛋液，最后裹上面包糠。

    一般西餐店會采用這種方式炸制。

    優點是快捷，現做現炸現吃，缺點是豬排不太入味。

    這會兒馬上十點，現在炸豬排的話有點早，任務要求可是要改變顧客的就餐計劃，至少得等到營業時間才能炸制。

    所以林旭只能選擇第二種。

    把豬大排放進盆里，依次放入黃酒、生抽、姜汁，撒入鹽、糖和淀粉，再根據豬排的量打入六個雞蛋。

    全部放入后，將調料拌勻。

    接著用力揉搓擠壓肉排，讓料汁盡可能的滲入到豬排內部。

    等所有豬排全都揉搓一遍，并掛上略微粘稠的蛋液料汁，就封上保鮮膜放到冰箱里，冷藏腌制。

    另一邊，富通大廈。

    沉國富終于等來了嚴總一行人。

    剛要領著這位四十多歲氣場強大的女人去會議室，這位嚴總卻突然問道：

    “沉總，您那個名叫墩墩的外孫……”

    沉國富有些奇怪，剛來就問墩墩的下落，這到底是來談生意的還是來擼貓的？

    他笑著說道：

    “墩墩上班了，在我女婿開的飯店里當前臺的招財貓呢，沒過來迎接嚴總，不好意思啊。”

    一聽說貓上班，嚴琳臉上頓時露出了驚喜的表情。

    上次就是這小家伙的刻意討好，讓她重新考慮了和沉氏集團合作的可能，原本以為是只無憂無慮的貓貓呢，沒想到還要上班。

    這年頭，連貓都要自己掙生活費了嗎？

    “您女婿的飯店離這兒遠么？沒別的意思，就想抱抱墩墩那個小家伙，上次走了之后，我滿腦子都是它那肥肥的身影……”

    石錘了，這次嚴總就是特意來擼貓的。
    第(2/3)頁