第(3/3)頁 一片連著筋的肉片就飄落下來。 肉片切口處，紅潤的顏色讓垛牛肉的顏值變得更高了。 他用菜刀將垛牛肉上面一圈全都切了個遍，垛牛肉的賣相才真正顯現了出來。 紅潤的肉塊疊放在一起，縫隙中填滿了半透明的蹄筋，看起來就非常漂亮。 捏一片送進嘴里。 完全斂入肉中的香味這才慢慢散逸出來，撩撥著人的胃口。 嚼一下，肉質綿密，口感勁道，肉香濃郁，回味中能品出淡淡的鹵香味，非但沒有壓住肉味，反而把肉香味襯托得更加美妙。 好吃！ 不愧是享譽華北地區的名小吃。 這口感，這味道……就差芝麻燒餅了。 想到這里，林旭立即拿著面盆開始和面，準備用店里的烤箱做點芝麻燒餅過過癮，順便也讓員工們嘗嘗這款小吃。 盆里倒入半盆中筋面粉，用溫水把酵母粉和白糖化開，再用這碗水將盆里的面粉攪拌成面絮，接著再揉成軟硬適中的面團。 發酵粉要比平時蒸饅頭多一倍，這樣烤制的時候，燒餅才會迅速膨脹。 面團揉好后蓋上蓋子開始餳發。 趁著這個功夫，他架上炒鍋，鍋里放入一把食鹽和一小把花椒，開微火將花椒焙香，接著用搟面杖將食鹽和花椒全部碾碎。 往燒餅芯里加的花椒鹽就做好了。 燒餅是要有芯的，而且必須是咸芯，這樣吃著才更美味。 花椒鹽準備好之后，把盆里的面團拿出來再揉一遍。 這一步不用等面開好，因為發酵粉的量比較大，等做出餅坯后再餳發，那樣燒餅膨脹得才更到位，吃起來才更加松軟可口。 揉一遍之后把面團搓成長條，先把面團揪成一個個核桃大小的面劑子，揪好留一小塊面團。 接著開始做餅坯。 先用手把面劑子壓扁，然后從面團上揪一塊拇指大的面團，在植物油中蘸一下，再蘸一下花椒鹽。 接著放到壓扁的面劑子上，用面劑子把這團沾了油脂和花椒鹽的小面團給完全包裹進去，包好之后收口，重新搓圓。 一個個面劑子包好后，端來半碗清水和半碗白芝麻，再將烤箱的烤盤準備好。 拿起兩個面劑子，在碗中蘸一下水，接著分別蘸一下芝麻。 將兩個面劑有芝麻的一面貼在一起，輕輕擠壓，把圓球狀的面劑子重新擠壓成面餅的樣子。 擠壓過后，芝麻會粘得更加牢固，餅坯也已經做好。 把餅坯有間隔的放在烤盤上，擺滿后將烤盤放進關閉狀態的烤箱中，密閉餳發。 嗯，廚房的溫度太高，餅坯直接暴露在空氣中容易失水造成表面干裂，所以放進烤箱中，這能最大限度的保持餅坯的水分。 四十分鐘后，面餅已經膨脹了將近兩倍大。 原本間隔很遠的餅坯，此時幾乎已經緊緊挨著。 林旭把餅坯從烤箱中抽出來，給烤箱預熱。 預熱好之后，將烤盤放進去，開始烤制。 “溫度已經設定好了，十五分鐘自動關閉，我要沒回來記得把烤盤從里面抽出來。” “好的老板，我記住了。” 林旭洗洗手回到家里，這會兒沈寶寶還在熟睡，嘴角甚至有口水流出。 “寶寶，起床吃飯啦。” “我不……我要睡覺……你別打擾我……” “我做了芝麻燒餅，起晚了可就沒了啊。” 床上這位睡得眼睛都睜不開的乖寶寶頓時一轱轆坐了起來: “燒餅？在哪呢燒餅？” 這貪嘴的模樣，跟墩墩聞到肉味有一拼了。 林旭靠在床上，一邊給這丫頭找衣服一邊說道: “正在烤箱里烤著呢，昨晚的牛肉也能吃了，等會兒用熱燒餅把牛肉夾起來，就是我初中那會兒最喜歡的美食了。” 沈寶寶徹底醒了過來，一邊穿衣服一邊說道: “快去幫我擠牙膏呀，莪要趕緊去店里吃燒餅夾肉，順便把燕寶喊醒誘惑她一下，你把我吵醒了，我不吵醒一個人心里總覺得不平衡。” 林旭:“……” 大姨子上輩子造啥孽了？ 居然被你反復折磨。 不過喊她過來也行，昨天就饞牛肉了，正好今早配著燒餅過過癮。 洗漱一番后，他和沈寶寶重新回到了店里。 剛進廚房，烤箱也到時間了。 戴上隔熱手套，剛打開烤箱，一股濃郁的面香味就從里面飄了出來。 這些燒餅個頭都不大，夾肉吃正合適。 把燒餅倒進托盤中之后，開始烤下一盤。 “哇，好香啊！” 聞到燒餅的香味后，沈寶寶才真正意義上的醒了。 看到烤得金黃的燒餅和那一大坨垛牛肉，這丫頭立馬湊過來，舉著手機開始拍攝。 拍好后發給陳燕，然后接過林旭遞來的燒餅夾牛肉，美滋滋的咬了一口: “哇噻，這口感也太棒了吧？” 酥脆松軟的燒餅夾著薄薄的牛肉片，一口下去，早起的困倦頓時一掃而空。 “旭寶，我要吃五個……不……我要吃八個！” “好，你吃多少我就給你做多少個。” 林旭給自己也夾了一個，嘗了嘗之后覺得確實不錯。 雖然這不是街上那種霸氣的大燒餅，但味道好啊，特別是里面的牛肉片塞得鼓鼓囊囊的，咬一大口真過癮！ 沈寶寶很快將一個小小的燒餅吃了個干凈。 她掏出手機，含糊不清的說道: “這太好吃了，不行，得把圖片撤回來，我先吃飽了再告訴燕寶，省得她跟我搶……” ———————— 中午剛更完就停電了，我處心積慮攢出來的一小時碼字時間就這么被壓負荷壓沒了……高溫趕緊過去吧，老這么停電真是傷不起！這一章更完本書也90萬字了，上架后平均每天更新1.2萬字，這值不值得一個全訂獎勵啊兄弟們？ 第(3/3)頁