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    不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第246章芝麻燒餅夾牛肉，一頓五個(gè)吃不夠！【求訂閱】做燒餅的技法到手后，林旭毫不猶豫就準(zhǔn)備把垛牛肉做出來。

    垛牛肉也叫垛子牛肉或者牛肉垛，是利用煮爛的牛蹄筋將煮熟的牛肉堆在容器中，擠壓成水桶狀的牛肉垛頭。

    過去賣垛牛肉的小販往往會(huì)推著獨(dú)輪小車售賣，所以這種牛肉也叫小車牛肉。

    把壓得瓷實(shí)的牛肉用刀切成薄薄的片，吃起來香味馥郁，口感勁道。

    夾進(jìn)新炕出來的燒餅中，餅的熱氣將牛肉的香味重新烘出來，咬一口別提多美了。

    當(dāng)年上初中的時(shí)候，林旭最喜歡做的事情就是放學(xué)回家的路上，在垛牛肉的攤位前買個(gè)燒餅夾牛肉?？磿?

    小販會(huì)拿著一把特制的刀，炫技一樣從垛頭上將牛肉片下來，肉片薄得甚至能被風(fēng)吹跑。

    片得差不多了，將牛肉片放在秤上稱重，隨即從隔壁的燒餅攤拿個(gè)剛出爐的熱燒餅，將牛肉片一股腦夾進(jìn)去。

    一個(gè)燒餅，半斤牛肉，這么邊吃邊往家里走。

    到家基本上已經(jīng)吃飽，可以開心的打著學(xué)英語的旗號(hào)玩電腦游戲了。

    可惜自打街上開始清理小商小販、提升市容市貌后，這種垛牛肉就很少能見到了，偶爾遇到，旁邊也沒了過去一直搭檔著的燒餅攤。

    即使有人買，小販也不像之前那樣炫技了。

    用刀匆匆片一堆牛肉，過一下秤就趕緊裝袋遞給顧客，好像晚幾秒鐘顧客就反悔不買了一樣。

    “旭寶，你在想什么吶？”

    下班的沈佳悅見到林旭抱著墩墩陷入了沉思，還以為遇到啥事兒了呢，趕緊關(guān)心的問了一句。

    墩墩見到悅悅大魔王，隨即跳到服務(wù)臺(tái)上，然后扭著肥碩的身軀往自己的小屋中一鉆，生怕躲得慢了被抓到一樣。

    林旭回過神來，笑著說道:

    “沒事，就是想起上初中時(shí)喜歡吃的一樣美食?！?

    一聽說吃的，沈?qū)殞毊?dāng)即眼前一亮:

    “那你能做給我吃嗎？”

    吃了旭寶上初中時(shí)喜歡吃的美食，這算不算我倆初中就認(rèn)識(shí)了？

    那會(huì)兒要是同學(xué)多好，我就可以光明正大的欺負(fù)旭寶了，想他了就找個(gè)沒人的角落，把他摁在墻上可勁兒親。

    哼哼，敢反抗就加倍親！

    一想到自己用蹂躪墩墩的方式蹂躪初中時(shí)的林旭，沈?qū)殞毮樕暇腿滩蛔⊙笠绯隽税缘赖男θ荨?

    “能啊，這道美食要提前一天做，我這會(huì)兒就做吧?！?

    說完他返回到樓上，沖車仔吩咐道:

    “打電話讓胡老板送五十斤牛腱子肉和二十斤牛蹄筋，我準(zhǔn)備用牛肉做一道美食?！?

    車仔一聽，立馬掏出手機(jī)打電話去了。

    牛肉？牛蹄筋？

    這是要做五香牛肉嗎？

    沈佳悅有些好奇，但并沒有問出來。

    因?yàn)樗⒉魂P(guān)心是什么美食，只是聽說自家旭寶喜歡吃的，就下意識(shí)的想嘗嘗而已。

    沒多久，車仔匆匆下樓。

    幾分鐘，他乘坐電梯上來，身邊多了個(gè)簡易的手推車，上面放著林旭點(diǎn)名要的牛腱子肉和牛蹄筋。

    “老板，牛肉送來了?！?

    林旭一聽，立馬將這些牛肉從袋子里倒進(jìn)盆里，再加入大半盆冷水浸泡著。

    垛牛肉跟一般的鹵牛肉不同。

    這道美食是要先把牛肉白水煮出來，煮好后再撒特制的調(diào)味粉料，然后放入容器中壓制定型。

    為了防止煮出來的牛肉發(fā)腥，在煮制之前需要盡可能的將牛肉中的血水浸泡出來。

    只有這樣，肉香味才會(huì)濃郁。

    泡牛肉的時(shí)候，還要用菜刀將大塊的肉分割成小塊。

    這不僅方便浸泡，而且還能在最后壓制的時(shí)候，更好的擺放到容器中。

    忙完這些，林旭又將蹄筋浸泡了起來。

    在垛牛肉的制作過程中，蹄筋是起粘合劑作用的。

    這會(huì)兒浸泡自然不是為了去除蹄筋中的血水，而是為了讓蹄筋盡可能的舒展開，這樣用高壓鍋壓的時(shí)候，才更容易煮透。

    “妹夫在廚房忙活啥呢？”

    陳燕今天穿著減齡的連體工裝褲，扎著馬尾，腳上穿著白色帆布鞋，猛一看仿佛剛畢業(yè)的大學(xué)生一樣。

    “要給我做他上初中時(shí)吃的美食，具體是什么我也不知道?！?

    “那你知道啥？”

    “我知道今天某個(gè)孤寡老人在裝嫩……哎喲別掐別掐……燕寶，你這身衣服真好看，減齡又時(shí)尚，看起來比我都小兩歲呢?！?

    姐妹倆正打鬧著，看到車仔用手推車?yán)脦紫涔咎客鶑N房送。

    “車仔，這是什么?。俊?

    “老板要的果木炭，他說明天要做烤乳豬，得用優(yōu)質(zhì)的果木炭才行?！?

    烤乳豬？

    陳燕立馬來了精神。

    沒想到妹夫說到做到，居然真的要做烤乳豬了。

    真不愧是全家的良心擔(dān)當(dāng)。

    林旭忙完后洗洗手，從廚房中走了出來，見到大金主陳百萬下班了，便說道:

    “你倆吃啥直接給服務(wù)員吩咐就行，我剛剛已經(jīng)吃過晚飯了。”

    陳燕好奇的問道:

    “你擺弄的牛肉啥時(shí)候做好啊妹夫？我們能不能等著吃？”

    “那你可得多等一會(huì)兒?！?

    “沒事，你就說大概多久能做好吧？”

    “明天中午……”

    陳燕:？？？？？？

    妹夫你也開始調(diào)皮了是吧？

    她騰的一下站了起來:

    “你們聊，我先去找甜甜把卡退了?！?

    沈?qū)殞氌s緊抱住了她:

    “別退別退，跟你開玩笑呢燕寶，別忘了明天吃烤乳豬喲……”

    陳燕自然不會(huì)真的退卡，她只是想讓這對(duì)無良小夫妻知道，自己現(xiàn)在的身份是林記的大金主，可不是那個(gè)處處被人嫌棄的恨嫁表姐。
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