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    “我靠，這個大蝦真誘惑到我了！”

    “作為一個吃蝦星人來說，這蝦做得讓人完全沒有抵抗力。”

    “跨界之王又跨界了，然而我卻一點不覺得意外。”

    “真沒想到，林老板在忙著給釣魚臺打工、忙著宣傳老家景區、忙著當視頻up主、忙著當主播的同時，居然還有時間進入電視圈。”

    “而且據說他晚上還陪那位有錢的岳父打臺球。”

    “我要有那么一個有錢的岳父，別說打臺球了，天天打我都行。”

    “……”

    林記美食話題下面，定檔視頻早就被熱心的粉絲轉了過來，現在大家正熱烈的討論著。

    對他們來說，油燜大蝦這道菜并不陌生，因為林旭回老家那天做過一次，不管老板娘還是曾曉琪都在網上發過圖片。

    但圖片是圖片，沒有澆汁的畫面看著有沖擊力。

    再加上后期老師做的時候，特意調成了慢鏡頭，那油亮的澆汁緩緩淋在紅通通的大蝦身上，也淋在了大家的心中。

    “怪不得林老板一直沒在短視頻平臺上更新做油燜大蝦的視頻呢，原來是給電視節目準備的。”

    “那他沒做的其它菜品也給節目留著呢嗎？”

    “什么菜？”

    “七彩馬蹄糕啊，這兩天看大祭司、曉琪姐、吳可欣她們都在曬，粵利粵甚至還在直播間搞了一波評測，感覺全世界的人都在吃七彩馬蹄糕，而我卻吃不到。”

    “希望林老板別忘了咱們這些一直投幣轉發的老粉啊。”

    “對啊，外地人看不到燕京市旅游頻道，又不想安裝燕京電視臺app，真不知道在哪才能看到視頻。”

    “……”

    大家正討論著，沉佳悅在話題中發了條消息：

    “林老板做的所有菜品都會在短視頻平臺重新錄制發布的，并會在錄制的過程中穿插一些烹飪小技巧，大家不要取消關注呀！”

    前期為了預熱，林旭會經常在電視臺的節目中出現。

    但等林記美食的業務走上正軌，他就會逐漸減少出場的次數。

    畢竟店里的廚師以及師兄他們也等著露臉呢。

    沉寶寶的動態一出來，大家立馬表示不會取消關注。

    開玩笑，取消了以后還怎么看肥肥的墩墩，看漂亮的老板娘，看美味的菜品，看優美的風景呢？

    嗯，關注一個賬號，居然能看到這么多內容，簡直不要太劃算！

    節目錄制現場。

    醬爆雞丁已經做好，拍完特寫后曾曉琪嘗了嘗，忍不住說道：

    “哇，這雞丁做得又香又嫩，跟你師兄做的不相上下啊！”

    當初曾大美女去林記采訪，正好碰到在店里幫忙的謝保民，有幸嘗到了這位釣魚臺總廚做的醬爆雞丁，所以對這道菜印象深刻。

    她覺得林旭的手藝跟謝總廚不相上下。

    “還是不如我師兄，他的廚藝比我強。”

    醬爆技法一直都停留在卓越級，而謝保民的廚藝明顯是完美級。

    所以不管味道還是賣相，都是師兄更勝一籌。

    錄制結束后，耿立山照例又嘗了嘗：

    “嗯，跟幾十年前京城流行的醬爆雞丁一模一樣，不像現在，啥配料都往這道菜里加，做得不倫不類的。”

    來值了！

    真是來值了！

    之前的油燜大蝦是幾十年前的老做法，沒想到這醬爆雞丁也是老味道，簡直像穿越回去了一樣。

    林小友真是沒得說。

    能結識這樣的忘年交，真是我耿立山的福分啊！

    感慨完畢后，他將目光對準了那塊半肥半瘦的羊后腿肉和大蔥上面。

    前兩道菜做得那么出眾。

    那這道蔥爆羊肉，就更值得期待了！

    相對于油燜大蝦和醬爆雞丁來說，蔥爆羊肉的流傳度更高，哪怕放現在也是一道非常受歡迎的菜品。

    但流傳度一高，講究也多了起來。

    比如食材，要選用帶點肥肉的后腿肉，這個部位的羊肉纖維稍粗一點，嚼起來更有口感，但又不至于嚼不爛。

    配著羊肉表面的那點肥肉，吃起來又香又勁道。

    要是用羊里嵴的話，那反而不好。

    因為里嵴太嫩了，嚼起來沒有口感，配著蔥一塊兒吃的時候，會給人一種吃了一口蔥沒吃到肉的感覺。

    現在桌子上這塊后腿肉帶著一點肥膘，但又不至于太過肥膩，是做蔥爆羊肉的理想選擇。

    一看就知道，林小友也是個內行人。

    那我就不多嘴了，坐等嘗鮮就行。

    林旭喝了口茶，稍稍歇了一會兒，便繼續錄制。

    為了防止被觀眾看出來是同一天錄制的，曾曉琪還特意去換了一身衣服，黑色的闊腿褲配上高跟鞋，讓她看起來比沉寶寶都高半頭。

    而上半身那垂感十足的豆青色襯衣，不僅把曾曉琪的好身材完美展示了出來，還跟蔥爆羊肉這道菜形成了色澤上的反差。

    “我穿這身可以嗎林老板？”

    “可以，很漂亮！”

    重新扣上麥克風，節目開始錄制。

    “作為一個北漂，我發現燕京人都很喜歡吃羊肉，不管涮羊肉、羊蝎子、羊湯、扒羊肉，在京城都非常受歡迎，其中有一道爆炒類菜品，對很多京城人來說三天不吃就饞得慌，這道菜就是蔥、爆、羊、肉！”

    鏡頭隨著曾曉琪的移動轉到灶臺前，林旭的身影再次出現。

    “今天我們有幸請到了林老板來教大家做這道菜，你好林老板。”

    “你好曉琪姐。”

    三道菜的流程幾乎一樣，林旭都會背了。

    開場過后，開始介紹食材。

    “蔥爆羊肉所用的食材和調料很簡單，主要有羊后腿肉、山東大蔥、生姜、大蒜、香醋、黃豆醬油、食鹽以及芝麻香油。”

    介紹完后，曾曉琪問了一句：

    “為什么特別強調山東大蔥啊林老板？你是山東人嗎？”

    “我不是山東人，也不是山東的女婿，之所以特別強調山東大蔥，是因為這種蔥比較甜，放進菜里有更好的提鮮作用。”

    耿立山微微點頭，對這話很是認同。

    山東大蔥是蔥爆羊肉中必不可少的配料。

    不光這道菜，京醬肉絲、烤鴨等需要用到蔥絲的菜品，也全都需要用山東大蔥來制作，而且只能用蔥白部分。

    這樣的大蔥甜、鮮、無絲無渣，既能中和醬的咸，同時也能讓菜品增加一股清鮮的味道。

    林旭介紹完之后，開始改刀。

    他拿起羊肉，沒有直接切肉片，而是順著肌肉的紋理把羊肉的筋膜給剔了下來。

    “做羊肉，筋膜一定得剔干凈，不然做出來的菜嚼不動，費牙。”

    他一邊忙活一邊講解，剔完瘦肉上的筋膜，又將肉翻過來，對著肥肉的部分輕輕剔下薄薄一片筋膜。

    這層筋膜被稱為羊肉的“云皮”，不剔掉的話做出來的羊肉嚼不爛。
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