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    一行人慢悠悠的向著生長野果的地方進發，到了之后，沈寶寶再次靈巧的爬到了樹上，開摘果子。

    而林旭則是和陳美娟摘旁邊的漿果。

    摘得差不多的時候，一家四口推著手推車回去，運到農家菜餐廳后，開始清洗、篩選、晾干、改刀、入罐等操作。

    今天摘的果子比較多，那種5升的玻璃罐，一下子釀了十來罐。

    釀醋的時候，沈寶寶在朋友圈里發了動態，結果這十來罐果醋剛釀上，岳母韓淑珍就打來了電話，旁敲側擊的問果醋的功效。

    得知果醋美容養顏同時還能活血保健，韓主任立馬就心動了：

    “小旭你能不能多釀點兒??？”

    林旭自然不會拒絕，連連答應了下來。

    接著，大姨子、吳可欣、竇雯靜、以及嗓子還沒好的曾曉琪等人也都發來消息，要么旁敲側擊，要么主動詢問。

    話里話外都在打聽果醋的事兒。

    美容養顏四個字的吸引力有多大可見一斑。

    林旭大概算了一下。

    光滿足身邊這些人對果醋的需求就得差不多五十罐，再加上老家這邊的親戚們，那就更多了。

    得，這幾天啥也別說，專職釀醋算了。

    為了讓釀的果醋效果更好，陳美娟特意開車去市里買了十多個幾十升容量的超大玻璃罐。

    就這樣，回家度假的林老板成了無情的釀醋機器，一連幾天都在忙著弄這事兒。

    農家菜餐廳的地下室中，也擺滿了各種瓶瓶罐罐。

    回家第七天。

    林旭在廚房里給沈寶寶做酥炸小河魚的時候，姑父石文明好奇的問道：

    “今天咋沒釀醋?。俊?

    “釀不了了?！?

    “咋回事？罐不夠了還是白醋用完了？”

    “都不是，是樹被薅禿了……”

    現在長野果的那片林子，已經沒什么果子了，除了枝頭一些沒熟的之外，剩下的全都泡進了地下室的罐子里。

    石文明嘖嘖說道：

    “女人就是這樣，一聽美容養顏就瘋了，你二姑這兩天也是一個勁兒的問我果醋的事兒?！?

    林旭笑了笑，一邊從鍋里往外撈炸好的小河魚一邊說道：

    “男人不也一樣啊，要是有人說果醋有補腎壯腰的功效……”

    他還沒說完，石文明就一臉驚訝問道：

    “真的假的？果醋真的有這種功效??？這玩意兒怎么喝效果比較好？我……我就是幫我哥們兒問一下。”

    果然……

    林旭說道：

    “我就是隨口一說而已，您咋還當真了？”

    正說著的時候，大舅陳美德提著一個黑色塑料袋走了進來：

    “小旭，剛剛有個熟人送了我一套肥腸，你給做一下吧。”

    肥腸？

    這可是好食材啊。

    林旭問道：

    “您準備怎么吃??？干煸還是水煮？”

    陳美德皺眉說道：

    “我吃肥腸不喜歡那種軟趴趴口感的，喜歡吃那種脆脆的彈牙的，不知道你會做不會……”

    脆脆的？

    林旭想了想問道：

    “那要不做成生爆肥腸？”

    一聽這個名字，陳美德當即說道：

    “對對對，就是這道菜，直接爆炒出來，肥腸的口感是脆生的，吃起來香辣美味，我在自貢那邊吃過兩次，每次都吃不夠?！?

    上次在釣魚臺，林旭用完美級烹飪學習卡從郭衛東手中學到了完美級的生爆技法。

    現在既然大舅對生爆肥腸感興趣。

    那就做出來嘗嘗吧，正好也試試這個生爆的手藝好不好使。

    要是行的話，未來的酒樓里又多一道爆炒類菜品。

    一旁的石文明一聽生爆肥腸，好奇的問道：

    “肥腸直接爆炒？這得炒多久啊？”

    老家這邊吃肥腸，一般都是鹵著吃，或者先煮再燒做成燒大腸，很少有直接下鍋爆炒的。

    因為在很多人的認知中，肥腸是很難熟的食材。

    并不適合爆炒。

    大舅說道：

    “好像挺快的，不到一分鐘就出鍋了，說是超過一分鐘肥腸就不脆，變得跟皮筋兒一樣了，但具體我也不知道?！?

    不到一分鐘？

    石文明看向了林旭：

    “這樣真能熟嗎？”

    “可以的，不過這道菜對火候和食材都有著很高的要求，不是隨便能做出來的。”

    中餐烹飪中，所有涉及到爆炒類的菜品，難度都挺大。

    比如火爆腰花之類的，烹制時間也就七八秒中，少一秒不熟，吃起來有腥味，多一秒又會炒老。

    這道生爆肥腸雖然沒這么變態的要求，但也相去不遠。

    石文明一聽就來了興趣，想學學。

    但他心里多少有些忐忑，總覺得這道菜跟相聲中于謙他爸愛吃的大腸刺身很相似。

    但看到陳美德一臉向往、侄子也一臉篤定的模樣，又覺得自家人平時的飲食挺健康的，應該不會有蒙古海軍司令那么重的口味。

    林旭炸完小河魚之后端出來讓正坐在餐廳追劇的沈寶寶吃，得到這丫頭獎勵的香吻后又來到廚房，開始做大舅想吃的生爆肥腸。

    他將袋子里的肥腸倒進盆里。

    接著將質地比較薄的那一截取下來，邊忙活邊說道：

    “做生爆肥腸要用薄的這一截兒，肉厚的地方不能用，不然爆不透。”

    這要用大腸頭，別說生爆幾十秒了，估計就算爆幾分鐘也難熟透。

    確定食材后，林旭便拿到一邊開始清洗。

    石文明說道：

    “你早說啊，我一塊兒洗算了?！?

    “那不行的姑父，做生爆肥腸的豬大腸要單獨清洗，不能跟別的大腸混在一起。”

    他這么一說石文明就感興趣了。

    還需要單獨清洗，這么講究嗎？

    林旭拿著剪刀，扯著盆里的肥腸給剪開了。

    做生爆肥腸的時候，肥腸要呈片狀，這樣才能在爆炒的瞬間熟透，要是用傳統的筒狀，成熟的速度將會大大降低，很容易導致菜品翻車。

    將肥腸捅開后，先將里面那一側多余的油脂撕下來。

    接著在盆里放入食鹽和白醋開始抓洗。

    這一步是為了去除肥腸表面的黏液。
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