第(3/3)頁 每次小螃蟹想要離開，它就用爪子扒拉幾下，讓小螃蟹始終在自己的控制范圍內。 “你可真是找了個好玩具??！” 林旭將墩墩抱起來，隨即將那只小螃蟹放進盛著螺螄的網兜中，提著上了車。 回到農家院餐廳。 將小螃蟹拿出來繼續給墩墩玩兒。 林旭則是開始收拾那些打撈上來的螺螄。 水庫中的水質好，養出來的螺螄不僅個頭大，而且肉質也白嫩。 將這些螺螄倒進大盆中淘洗兩遍。 隨即往里面淋入一些食用油。 在油脂的作用下，這些螺螄很快便開始吐泡泡，肚子里的泥沙也跟著吐了出來。 正忙著的時候，石文明從廚房那邊走出來，邊擦手邊說道： “小旭，剛剛賣羊肉的老板已經把明天要用的羊送來了，你是這會兒腌還是等會兒？” 一聽說景區餐廳要上烤全羊。 賣羊肉的老板當即開車把要用的兩只剝了皮的白條羊送了過來，順便還送了一套收拾好的羊雜。 螺螄吐泥沙還得一會兒，林旭起身說道： “這會兒腌吧，順便給網友們看看烤全羊的改刀方式和腌制方法。” 一聽要烤全羊，直播間的彈幕上頓時滿是想吃的字樣。 一個名叫波波不快樂的網友在評論區興奮的留言道： “哈哈，這兩只羊是我預定的，明天我吃的時候開直播給大家看啊，讓大家聽聽林老板做的烤全羊外皮有多酥?！? 這條評論下面很快就出現了一堆回復。 花無重開日，人有再少年：你其實可以做個人的！ 感謝家族，讓我早早成了一個泥瓦工：都預定兩只烤全羊了還不快樂，要不換我來吧哥們兒，我快樂閾值低。 低價甩賣環球影視城門票：你不快樂是不是因為太得瑟被打的原因啊？ 批發各種高中低檔呲水槍：把烤全羊給我吧，我讓你感受一下來昂納多都拒絕不了的快樂！ …… 來到廚房。 林旭看到了擺在工作臺上的兩只肥羊。 這羊應該剛剛宰殺好，因為這會兒還滴著血水呢。 他拿著一個大托盤擺在工作臺上，將一只羊提上去，隨即便拿著菜刀開始改刀，一邊忙活，一邊給網友們講解改刀的要領和技巧。 一小時后。 兩只羊總算腌上。 外面的螺螄也徹底吐凈了泥沙。 林旭把螺螄從水中撈出來再次清洗兩遍，然后端到廚房，用高凳子坐在工作臺前，墊上菜板，用菜刀將尾部挨個兒切掉。 這樣做不僅能把螺螄的內臟部分切下來，同時也能讓螺螄在熬制的時候更加入味。 而吃的時候，輕輕一吸，螺肉就能吸進嘴里。 比用牙簽一點點往外挑省勁兒多了。 所有螺螄全都切好后。 再次淘洗一遍。 螺螄就算是準備好了。 “這會兒天還早，我先把做螺螄粉的湯熬出來吧，等會兒再做麻辣螺螄。” 林旭拿來兩根大骨頭在鍋里焯水，接著再用溫水洗凈。 煮螺螄湯要放大骨頭，這樣熬出來的螺螄湯才有著足夠的香味。 他架上炒鍋，鍋里放入大半勺豬油，化開后往鍋里加入半勺豆瓣醬，小火炒出紅油，然后將洗凈的螺螄倒進去翻炒。 炒出香味后放入蔥姜花椒八角香葉桂皮和干辣椒，加入足夠的水，再放入焯過水的大骨頭，倒進高壓鍋中開始熬制。 用高壓鍋主要目的是節省時間，同時也能把骨頭中的營養物質更徹底的煮出來。 一小時后。 打開高壓鍋。 鮮香的味道頓時撲面而來，略顯濃稠的白色湯底讓人一看就很饞，而上面點綴著是一些油花則讓人很有食欲。 “我去，這湯看著很誘人啊?！? “豬油、豬大骨、螺螄、這三種混合在一起熬湯，香味鮮味濃稠度全都有了，這湯能不好嗎？” “這湯別說做螺螄粉了，就是放一把面條煮一下，味道也絕不差?！? 直播間的粉絲們對林旭的手藝很滿意。 熬螺螄湯就得這么來。 但沉寶寶卻皺著眉頭，一臉意外的問道： “螺螄粉不是臭臭的才好吃嗎？為什么你熬出來的湯這么香呀？” 林旭苦笑著說道： “螺螄粉的臭味主要來自于酸筍受熱后的味道，跟螺螄沒任何關系，春天后山竹林里有竹筍的時候，姑父腌了不少酸筍，等會兒我切點你聞聞就知道了。” 說完，林旭撈出一顆螺螄嘗了嘗。 “好吃咩？” “不太好吃，肉煮老了，鮮味都跑到了湯里……你是不是餓了？那我現在就開始做麻辣螺螄吧，早點做出來早點吃?！? 說完，他將之前洗凈的螺螄端過來，又準備了蔥姜、干辣椒段、大蒜、啤酒以及各種香料等食材和配料。 林旭其實不懂螺螄的做法。 但不懂不代表不會。 他完全可以用小龍蝦的做法套進去，這玩意兒好熟，而且吃的其實是調料的味道，只要舍得放料，就沒有難吃的道理。 所有配料調料準備好之后。 他開始制作。 此時，回京的京港澳高速上，曾曉琪看著直播中的的畫面，忍不住啞著嗓子都囔一聲： “走得太早了啊，早知道多留一天了。” 同事們：“……” 姐啊，你跟你的嗓子有什么不共戴天的仇恨嗎？ 希望林老板別那么快回京啊。 不然旅游頻道的當家花旦真要廢了…… ———————— 新的一月，求保底月票啊兄弟們！本章5250字，小更一章！ 第(3/3)頁