第(1/3)頁 “滋啦……” 鍋里的油燒熱后，林旭放入切好的蔥姜花椒八角等香料。 翻炒出香味后再放入干辣椒段，繼續翻炒，等干辣椒的香辣味出來后，舀一炒勺豆瓣醬放進去，改小火慢慢炒出紅油。 “炒料頭的時候，把豆瓣醬放在后面，這樣炒出來的料會更香，紅油也更漂亮。” 林旭對著直播鏡頭解釋一下炒料頭的技巧，隨即將準備好的螺螄倒進了鍋中。 繼續翻炒，讓紅油料頭把螺螄完全包裹起來。 接著倒入兩罐啤酒，一小盆清水和一把冰糖，蓋上鍋蓋開始燉煮。 “不管做螺螄還是小龍蝦，都別忘了放冰糖，冰糖可以讓辣味變得更柔和，同時也能起到提鮮的作用。” 正講解著的時候，鏡頭外的沉寶寶來了一句： “簡單來說，就是更好吃。” 林旭：“……” 你這個簡單來說，有點簡單啊。 里面涉及到的烹飪知識啥的都不解釋，網友們會買賬嗎？ 他抽空看了眼直播畫面。 結果發現彈幕上全都是附和沉寶寶的話。 “老板娘說得對，直接說好吃就行了，沒必要解釋，反正我們又聽不懂。” “笑死，林老板總是試圖想教會我們。” “我對美食的分類很簡單，要么好吃要么難吃，不像有的人，一口菜下去八百字的小作文都能感慨出來。” “還是老板娘的解釋深入人心。” “……” 這屆網友很擅長隨遇而安啊……林旭哭笑不得的看著大家的彈幕，總覺得大家越來越佛性了。 趁著煮螺螄的功夫，他開始準備做螺螄粉要用的配料。 餐廳的儲物間有適合做螺螄粉的米粉，抓一些放進水盆中泡著。 隨即再泡點木耳，等會兒焯一下投涼后再切絲，就成了螺螄粉中必不可少的木耳絲了。 把這兩樣泡上后，林旭見到餐廳涼菜區有一大托盤油炸花生米，倒省了他再炸一次。 不過花生米有了，腐竹還沒呢。 他從儲物間拿出一大包腐竹，小心的掰成小塊，隨即起鍋燒油，不等油熱就將腐竹放進去，用溫油炸制。 “炸腐竹的時候要用最小火，這樣才能讓腐竹在油中慢慢舒展開，炸成那種香香酥酥的口感。” 做燒腐竹之類菜品的時候，也需要用溫油把腐竹發一下。 但那個是把腐竹整根放進油鍋中，不用掰成小段，而且腐竹稍稍舒展開就要撈出來，不像現在，得等腐竹炸香炸酥之后再撈。 京城。 沉國富躺在辦公室的沙發上，看著女婿炸腐竹，居然沒由來的有些餓，他想了想把直播最小化，隨即點開微信，給保姆柳阿姨發了條消息： “等會兒找地方買點螺螄，做一些麻辣螺螄吧。” “可是……韓主任早上走的時候說晚上吃雜糧餅的。” 柳阿姨有些好奇。 咋兩口子想吃的東西還不一樣嗎？ 沉國富回復道： “雜糧餅明天再吃吧，今天做螺螄，順便再煮點螺螄粉，好久沒吃那玩意兒了，怪想的慌。” “好的！我這就開始準備。” 看到這條消息后，沉國富開始憧憬晚上就著螺螄吃螺螄粉的情景了。 一想到那些香香辣辣的螺螄，他突然想到，光有螺螄還不行，這玩意兒得配著啤酒才算完美。 想到這里，他立馬起身，拿起桌上的電話打給了秘書小鄒： “讓你弟弟買一小桶扎啤放在我車子的后備箱中，看清日期啊，必須今天現做的扎啤才行。” “好的沉總！” 吩咐完之后，沉國富原地轉了個圈。 晚上終于可以好好過下癮了，期待！ 而此時的林旭，正在用漏勺從油鍋里往外撈腐竹。 撈干凈后往鍋里加入一些冷油，讓鍋里的油溫重新降下來，這樣炸第二鍋的時候，腐竹就不會湖了。 把第二鍋腐竹下進去后，他閑著沒事，捏起一片炸好的腐竹遞向了攝像頭方向。 就在網友們以為林旭要喂自己的時候，就聽到了老板娘卡察卡察的咀嚼聲： “哇，又酥又香，好好吃！” 直播間的彈幕上頓時飄過一連串的檸檬。 “此刻，一位滿臉姨母笑的單身狗飄過！” “好氣喲，明明他們在撒狗糧，但我卻抑制不住的露出了姨母笑！” “巧了，我也是這樣。” “好想擁有這么甜甜的愛情呀，我寧愿拿我老板的雙腿來換！” “樓上你？？？？？居然還幻想雙喜臨門？” 把所有腐竹炸完后。 就剩下酸豆角酸筍和酸蘿卜了。 林旭走出廚房，沖在外面摘菜的二姑夫石文明問道： “姑父，你做的泡菜在哪放著呢？我準備拿點酸筍酸豆角啥的做點螺螄粉。” “在儲物間的地下室呢，我去給你拿吧，你要多少？” “每樣都來一點吧。” 地下室太黑，加上天熱進去容易缺氧，所以林旭和沉寶寶沒進去，而是在外面等著。 沒多久，姑父就端著一個小盆出來了。 盆里放著一把已經腌得發黃了的酸豆角，兩根散發著酸味的酸蘿卜，另外還有幾根酸筍和幾根泡椒。 “您這是一缸腌出來的？” “不是，好幾缸呢，這是盛的時候盛到了一塊兒。” 林旭接過后，繼續加工做螺螄粉需要用的配料。 豆角用清水沖洗兩邊，洗掉多余酸味的鹽分，接著切成碎末，切好后倒進沒有油的鍋里，和干辣椒段一塊兒煸炒一會兒。 這樣能讓豆角中多余的酸味揮發出來，使得酸香味兒更柔和，吃起來更美味。 處理完豆角后，把酸蘿卜清洗一下切成丁，酸筍切成絲。 螺螄粉需要的配料就全都準備妥當了。 要是在柳州當地吃，里面其實還可以加炸雞蛋、炸豆腐干、炸豬腳等配料，但這些都不是必須要放的，加上時間上來不及，所以就不準備了。 他將這些準備妥當后，鍋里的麻辣螺螄也已經煮好。 第(1/3)頁