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    “表嫂表嫂，讓我來試試咋樣？”

    “好呀，給你。”

    很快，表妹石茉莉的朋友圈里就多了條動態：

    “表哥帶著京城的表嫂回老家了，為了表示對表嫂的歡迎，我親自下廚做了只烤全羊，有想吃的嗎？”

    她發了之后，就輪到陳媛媛的弟弟陳少康童鞋了：

    “上次無意中在家里顯擺了一下做烤全羊的手藝，乖乖嘞，家里人吃上癮了，就連我表哥也帶著表嫂從京城趕來吃，下次再也不亂炫耀廚藝了，心累！”

    接著是大姑家的小勛：

    “我從不覺得烹飪是多難的一件事，哪怕烤全羊呢，也不過是這么簡單一烤而已，但我家人愣是不會，就連我表哥都特意帶著表嫂從京城趕來找我學，有些事啊，果然不是靠努力就行的，還得看天賦！”

    很快，親戚們的孩子都挨個兒發了一遍。

    文桉還越來越離奇。

    看得林旭一陣無語，現在的學生，作業真是太少了啊！

    等到羊肉表面變得油潤，并且微微發黃的時候，他端著提前準備好的色拉油，均勻的在羊肉表面抹了一層。

    抹完后再次將烤叉升高一格，利用中小火把羊肉慢慢烤熟。

    這樣低溫烤制，能夠讓羊肉中的水分最大限度的保留，吃起來更加鮮嫩多汁。

    抹油之后，表弟表妹第二輪文桉就開始了。

    林旭也沒打擾他們，而是走到一邊，撥通了師兄謝保民的電話，詢問蘸汁羊肉的煮肉方式。

    “這個很簡單啊，順著羊肉的紋理把羊肉分開，去掉肌肉囊膜，然后冷水下鍋，放入芹菜洋蔥胡蘿卜，這三樣去腥效果比什么調料都強。水開后撇浮沫，然后往鍋里加入一大碗冷水，水開后繼續撇浮沫，反復五次，水徹底變清澈后放入白止白寇白胡椒，小火煮二三十分鐘就行了。”

    果然好簡單！

    謝保民說完突然問道：

    “你連蘸汁都會做，不會連這個都不懂吧？”

    林旭笑著說道：

    “懂，就是搞不明白煮多久，怕煮過了。”

    “二十分鐘關火，三十分鐘撈出，晾涼后切片，吃之前把煮羊肉的湯燒開，把切好的羊肉焯一下，這樣吃著最美。”

    這下林旭總算知道沾汁羊肉的做法了。

    掛斷電話后，他來到廚房，將水盆中浸泡著的羊腿撈出來，準備制作。

    將羊腿上的肉按照紋理剔下來，接著按照師兄講解的過程，把包裹著羊肉的囊膜去掉，這樣羊肉吃起來口感更好，不會吃到嚼不動的筋膜了。

    “小旭，這羊腿骨還有用沒？沒用的話我就熬湯了，回頭不管做泡饃還是煮燴面，味兒都非常好。”

    “不用了姑父，你熬湯吧。”

    林旭將清理好囊膜的羊肉一塊塊丟進鍋里。

    接著放入切好的胡蘿卜片芹菜段和洋蔥，切好后開火進行煮制。

    而趁著煮羊肉的功夫，他開始做上次在比賽中做過一次的卓越級蘸料，這蘸料提前做出來腌制一會兒味兒會更好。

    正忙活的時候，鍋里的水開了。

    用勺子把浮沫撇一下，約莫干凈后接一小盆冷水倒進去。

    這一步的行話叫“砸”。

    用冷水把肉中的血沫和雜質砸出來，這樣的肉口感更好，香味更足。

    一小盆冷水下去，鍋里的水頓時不再沸騰。

    但隨著水溫升高，一些細小的浮沫再次漂浮出來。

    再次撇干凈后，繼續用冷水砸。

    果然到了第五遍，不再有浮沫出現了，甚至連煮肉的湯也沒之前渾濁，變得清澈了起來。

    依次往鍋里放入白止白寇和一小撮整粒的白胡椒，然后把火調小，開始煮制。

    林旭并不清楚這三者的比例，不過三種料都是去膻用的，用量都不需要多大。

    趁著煮肉的功夫，他繼續做蘸料。

    做好后把蘸料封上保鮮膜，放進冰箱的冷藏室，這樣吃的時候味道融合得更徹底，蘸著羊肉吃更美味。

    蘸料做好后，林旭去外面看了看。

    表弟表妹雖然一個個拿自己當裝逼的背景板，但此時也算是恪盡職守。

    每個人輪流轉著烤叉，羊肉變得更加焦黃了，下面的托盤里也滴落不少烤出來的油脂。

    完全插不上手的沉寶寶熘熘達達的來到林旭身邊，好奇的問道：

    “接下來要做什么？有我能幫忙的嗎？”

    剛接手烤架就被表弟表妹們搶了去，他們還以自己是客人為由將烤架給霸占住了，害得沉寶寶的美食制作之旅剛開始就結束了。

    林旭笑著說道：

    “接下來要做吃烤全羊用的蘸料和宰殺大鵝了，你要不要參與？”

    沉佳悅：“……”

    我果然還是更適合烤全羊這種大菜！

    見這丫頭確實想參與美食制作，林旭便說道：

    “這樣吧，你跟我一塊兒做烤全羊的蘸料吧，正好也鍛煉一下身體，中午可以多吃點。”

    鍛煉身體？

    沉佳悅有些意外。

    不明白做蘸料跟鍛煉身體有什么區別。

    來到廚房。

    林旭將石文明做蒜汁用的特大號蒜臼子抱出來，認真清洗干凈后，用廚房紙把里面的水分擦干凈。

    接著他又將類似于大號搟面杖的蒜杵清洗一下，同樣擦干水分。

    準備工作做完。

    就正式進入蘸料的加工階段。

    林旭把炒鍋放在灶上，隨即往里面放一下去掉紅色包衣的熟花生，用焙的方式把花生米的香味焙出來，然后倒進蒜臼中：

    “用蒜杵把這些花生米搗碎。”

    “好噠！”

    沉寶寶其實完全不懂蘸料中放花生米的原因，但既然旭寶吩咐了，那就開始干活叭！

    她雙手抓著蒜杵，狠狠地砸進了蒜臼中的花生米上。

    而林旭則再次將炒鍋放在灶上繼續焙食材，這次他放進鍋里的是——白芝麻！

    “小旭，你這是做什么？”

    “吃烤全羊用的蘸料。”

    石文明一聽趕緊湊了過來：

    “配方是什么？能給我說說嗎？”

    “當然可以了！”

    林旭說道：

    “咖喱面、熟花生碎、熟黃豆面、孜然面、蒜粉占比六，白芝麻碎和姜粉占比三，辣椒面、花椒面、鹽占比二，這樣配出來的就是烤全羊蘸料了。”

    “六比三比二是吧？我得記下來，以后說不定就成餐廳的招牌了。”

    這種干碟蘸料最難做，比例稍微差一點就會造成味道方面的巨大差異，現在有現成的配方可以抄，石文明自然不會錯過這個機會。

    用手機認真記下來之后。

    為了表達對侄子的感謝，他搶過沉寶寶手中的蒜杵說道：

    “侄媳婦兒你歇著吧，這種粗活兒交給我，哪能讓你這種貴客做這些呢，小旭你接著弄啊，不管研磨還是搗碎，我這邊都不成問題。”

    沉佳悅：“……”

    我就是想干點活兒而已，咋就這么難呀！

    沒多久，烤全羊的蘸料已經做好。

    鍋里的羊肉也已經煮好。

    林旭把火關掉后讓羊肉在湯里浸泡一下，隨即拿著菜刀來到院子里，大步向那只肥鵝走去。

    開始準備今天的第三道大菜——干煸鵝塊！

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    大家有興趣的可以試試烤全羊的蘸料啊，這個配比是沒錯的，適合蘸著烤肉吃，之所以放咖喱，也是為了豐富香味。本章6900字，求月票啊兄弟們！


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