第(1/3)頁(yè) “哈？你們這么快就好了？” 二樓的小客廳里，正坐在沙發(fā)上玩手機(jī)的陳燕一臉錯(cuò)愕的看著從房間中走出來(lái)的妹妹和妹夫。 這才過(guò)去不到三分鐘而已。 也太快了吧？ “臭燕子，你胡說(shuō)什么什么呢？” 沉佳悅羞怒交加的抓著沙發(fā)上的靠枕在陳燕身上拍了一下。 “旭寶要去廚房給奶奶做鯽魚(yú)燉豆腐，你去不去？” 陳燕并不想跟著吃狗糧。 這倆人現(xiàn)在黏黏湖湖的，萬(wàn)一情到深處再像兩頭海豹抱在一起啃，那自己這個(gè)單身狗不是再次受到爆殺嗎？ 她搖頭說(shuō)道： “你們?nèi)グ桑揖驮谶@小客廳里呆著了。” 樓下的大客廳是不能去的，親戚們都擱那聊天呢，這會(huì)兒妹妹和妹夫不在，自己只要一露面就絕對(duì)會(huì)被催婚。 而去廚房則要吃狗糧。 還是二樓小客廳爽啊。 她踢掉腳上的高跟鞋，美滋滋的往沙發(fā)上一躺。 等會(huì)兒開(kāi)飯了下樓坐在角落中蹭吃蹭喝，吃飽喝足就趕緊走人，才不聽(tīng)大人們的絮叨呢。 樓下。 林旭在沉佳悅的帶領(lǐng)下，來(lái)到了位于一樓的廚房。 廚房寬大，快跟一般家庭的客廳差不多了。 此時(shí)，柳阿姨正和另外兩個(gè)保姆準(zhǔn)備午餐。 今天家里客人多，比較隆重，需要準(zhǔn)備的菜品量也很多，各種生勐海鮮以及進(jìn)口食材，還有比較少見(jiàn)的山珍等等，看得林旭有些眼花。 見(jiàn)到沉佳悅和新姑爺過(guò)來(lái)，柳阿姨笑著打了個(gè)招呼： “悅悅，這就是你男朋友嗎？長(zhǎng)得可真帥，比電影明星都帥。” “嘻嘻，謝謝柳姨夸獎(jiǎng)，鯽魚(yú)和豆腐呢？我男朋友要給我奶奶露一手，這道菜讓他來(lái)做就行了。” 柳阿姨一聽(tīng)當(dāng)即說(shuō)道： “這哪能讓第一次上門的新姑爺做菜呢？傳出去還不得讓人笑話嗎？” “不會(huì)的柳姨，他可是釣魚(yú)臺(tái)的特聘廚師，手藝可高啦。” 一聽(tīng)手藝很高。 柳阿姨便沒(méi)再阻攔。 而是把依然活蹦亂跳的鯽魚(yú)和一塊豆腐端了過(guò)來(lái)： “那就麻煩新姑爺了啊……這鯽魚(yú)我?guī)湍闶帐傲税桑俊? 林旭笑著接了過(guò)去： “不用，我來(lái)就行了。” 他洗洗手，在灶上燒了一鍋水。 隨即拿著菜刀，麻利的將豆腐切成了四五厘米長(zhǎng)，兩厘米見(jiàn)方的豆腐條。 假如做燒豆腐，比較適合切成三角形。 這樣不僅更容易入味，而且還能掛住更多的料汁，讓豆腐更美味。 而一般的湯品，則是把豆腐切成邊長(zhǎng)四厘米左右的豆腐片，這樣容易煮透，吃起來(lái)更美味。 但燉豆腐的話。 只能是豆腐塊或者豆腐條。 因?yàn)閯e的切法切出來(lái)的豆腐，在燉煮的過(guò)程中很容易爛掉。 把豆腐切好后。 林旭又等了一會(huì)兒，灶上的水才燒開(kāi)。 將切好的豆腐條倒進(jìn)鍋里汆燙一下，稍稍煮幾分鐘，去掉豆腐本身的苦味和豆腥味，這樣吃起來(lái)就滿是豆香味了。 幾分鐘后。 把灶上的火關(guān)掉，然后將鍋里的豆腐撈出來(lái)放在一邊控水。 經(jīng)過(guò)煮制之后，豆腐的香味已經(jīng)飄了出來(lái)，而豆腐也變得更加白皙，更加軟嫩。 豆腐汆燙好之后。 他將那幾條鯽魚(yú)拿到水池前，麻利的去鱗去腮去內(nèi)臟，順便小心的將鯽魚(yú)肚子里的黑膜清理干凈。 要是其他做法，這些鯽魚(yú)是需要提前宰殺腌制一下才能烹制的。 但鯽魚(yú)燉豆腐不用這樣。 現(xiàn)殺現(xiàn)做就好。 這樣的魚(yú)肉才新鮮，熬出來(lái)的湯鮮味才濃郁。 鯽魚(yú)宰殺好之后，林旭重新把鍋放在灶上。 燒熱后鍋底淋入一些豬油，接著再往鍋底撒一些食鹽。 魚(yú)肉鮮味濃郁，但香味不足，需要用豬油把香味往上拉一下。 而之所以撒鹽，則是為了防止魚(yú)在煎制的過(guò)程中破皮，同時(shí)也能讓魚(yú)在煎制的過(guò)程中有個(gè)底味兒。 油燒熱。 林旭把幾條鯽魚(yú)并排放進(jìn)鍋里開(kāi)始煎制。 剛放進(jìn)去的時(shí)候不能動(dòng)鍋，需要慢慢煎慢慢炸，這樣魚(yú)皮才完整。 至于煎到什么時(shí)候也很好判斷。 只要端著鍋柄輕輕搖晃，鍋里的魚(yú)也會(huì)隨著轉(zhuǎn)動(dòng)，就說(shuō)明下面已經(jīng)煎好，可以翻面了。 不過(guò)家庭小灶的火力比較慢。 感覺(jué)過(guò)了好一會(huì)兒魚(yú)還紋絲不動(dòng)。 要是飯店后廚的專業(yè)灶臺(tái)，這會(huì)兒兩面都已經(jīng)煎成了誘人的金黃色。 終于，當(dāng)端著鍋搖晃魚(yú)也在鍋里轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候，林旭立馬端著鍋來(lái)了個(gè)大翻勺，鍋里的幾條鯽魚(yú)頓時(shí)在空中翻了個(gè)面，然后擺得整整齊齊的重新落入了鍋中。 “哇，好漂亮，我能學(xué)嗎？” 饒是沉佳悅不懂廚藝，也能看出這手大翻勺不簡(jiǎn)單。 因?yàn)轹a魚(yú)個(gè)頭大小不一，并不均勻，翻勺時(shí)候?qū)αΦ赖陌芽鼐偷酶珳?zhǔn)一些，不然絕對(duì)不會(huì)排這么整齊。 “女孩子家家，學(xué)這個(gè)干嘛。” 林旭趕忙打消了沉寶寶心里那不切實(shí)際的念頭。 就這種沒(méi)有任何烹飪基礎(chǔ)的小白，想要做出大翻勺，大概率會(huì)潑自己一身熱油，甚至?xí)?lái)個(gè)天女散花，把食材潑一廚房。 還是算了吧。 烹飪雖好，但安全更重要。 繼續(xù)煎制。 等兩面都煎好，他直接往鍋里倒了半鍋開(kāi)水。 把魚(yú)燉出奶湯的秘密就在于煎皮和開(kāi)水。 有了這兩樣，基本上都能把魚(yú)熬出濃白的湯水。 加水過(guò)后。 林旭往鍋里放了一個(gè)香蔥結(jié)，幾片生姜，開(kāi)始燉煮。 第(1/3)頁(yè)