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    先把各種香料和蔥姜辣椒的味道煮出來。

    接著往鍋里加入一大碗炒好的糖色，半瓶老抽醬油，大半瓶生抽醬油，一整包甜面醬，另外還需要半包食鹽兩把冰糖以及一炒勺麥芽糖。

    用勺子把鹵湯攪拌均勻。

    然后小火熬制半小時以上，這樣鹵湯的味道才會被徹底熬出來，調料之間也會相互融合，鹵湯的味道變得更好。

    趁著熬鹵湯的時候。

    林旭將水中浸泡的鴨貨全都撈出來。

    鴨頭鴨翅去掉細小的鴨毛，鴨掌剁去趾甲，鴨脖撕掉多余的淋巴組織和血塊等等。

    所有食材全部清理干凈后，再用清水反復淘洗幾遍。

    接著架上大號湯鍋，開始焯水。

    鴨子本身屬于腥臊味特別重的食材，而鴨貨又是鴨肉的下腳料，所以在焯水的時候，去腥臊非常重要。

    林旭把這些食材倒入湯桶中。

    接著放入一小碗姜片和蔥段，倒入小半碗白酒。

    白酒在揮發的過程中會帶走大量異味，對付有異味的食材時，比料酒好使。

    很快。

    鍋里的水開了。

    林旭用勺子撇去浮沫，又煮了幾分鐘。

    這才將所有食材全部撈出。

    并擺放在竹筐上，用風扇吹干表面水分。

    鴨貨類食材，不管是哪個部位，都要求肉質緊實耐嚼。

    為了達到這一目的，需要把鴨貨略微煮一下之后吹干水分，讓表面的肉收緊，這樣鹵出來之后，肉質自然會變得緊實。

    等所有鴨貨表面的水分被風扇吹干的時候，早上的鹵湯也熬得差不多了。

    林旭將這些鴨貨下進鹵湯中。

    把火調小。

    順便往鍋里倒入兩大勺料油和一大勺豬油，增加鹵湯的油脂，這能讓鹵出來的食材口感更油潤。

    讓鍋里保持將滾不滾的狀態鹵半小時，然后再浸泡一小時，這些黑鴨就可以出鍋食用了。

    正忙活的時候，一臺黑色的奧迪q7緩緩停在了門口。

    連著好幾天沒來店里吃飯的潘達從車上走了下來。

    跟之前那個穿著嘻哈裝燙著泡面頭的形象不同，現在的潘達理著比較減齡的碎蓋發型，穿著得體修身的休閑裝。

    推門來到店里的時候。

    正坐在收銀臺上盤點賬目的宋甜甜甚至都沒認出他：

    “對不起，我們還沒開始營業，請十一點之后再過來……”

    潘達無奈一笑：

    “我潘達?。　?

    “你是大熊貓？你整容啦？”
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