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    馮正再次回到工作臺前，還未站穩腳，父親直接開口說：“行了，做個桃酥你也能顯擺半天，那么簡單基礎的東西，值得賣弄嗎？”

    一聽父親的話，馮正笑呵呵說：“爸說得對，桃酥不值得顯擺，那接下來我要做什么？”

    馮正如此虛心向學的表現，反倒是把父親給說得愣住。

    馮健棟本來是準備了不少教育兒子的話，結果面對兒子擺出這么一番虛心受教的樣子，他的一些話反倒是說不出口。

    接著，馮健棟和林國峰老哥倆相視一眼。

    林國峰說：“接下來？那就先跟我一起準備油面吧。”

    油面簡單說，就是用油和面混合在一起。

    油面也是做中式酥皮點心的基礎。

    從字面上看，和油面確實是并不難，就是用油代替水，然后和面粉混合成團。

    但其中難點在意油的量，這個也需要隨著天氣的變化有所改變。

    如果濕氣比較重，面粉中含有水汽多，那么就是要少放一些油，如果是天氣比較干燥，面粉中的水分少的話，那也就需要適當多加油。

    而和油面的手法，也會和一般和面有著很大不同。

    首先是在一個容器里倒入面粉，接著便是加入適量的油。

    面粉和油大概在2：1的樣子，不過根據季節和濕度，也可以適當多加一點點油。

    林國峰一邊操作一邊給馮正解釋：“一般情況下，我們都會多加一點油，不是非常嚴格的2：1。”

    馮正在一邊看著，林國峰把過篩后的低筋面粉倒在盆子里，再把對應比例的油加入其中，然后用刮板在盤子里先進行一番攪拌。

    大概是攪拌成絮狀，基本上面粉已經把油都給吃進去，把盆里的油面倒出來。

    接下來林國峰在案板上，用手掌按著油面向前推，推出去過后，再用刮板把案板上的面刮著重新收攏起來，接著再一次用手掌按著面向前推，這么一推一刮一攏，頗有一點像是在搓衣板上搓衣服。
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