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    撤走蛋糕碟之后，端上來的當然不是白凡所想的酥皮奶油蘑菇湯。前面剛剛才吃完大理石蛋糕，雖說是由果碎魚肉和蘆筍制成的特別款，但里面總歸也還是有奶油奶酪。這要再來個酥皮奶油蘑菇湯，這是要膩到客人投訴的程度。

    所以為了避免連續地攝入奶油，這次端上來的是由蘆筍輔以胡蘿卜而成的清湯，這法式清湯其實就像華國的一道傳奇菜肴開水白菜一樣。

    這開水并不是說真正的白開水，而是形容湯底的清澈透明。看起來清澈無比的湯水，在入口的時候味道卻是濃郁無比，這清湯同理。

    在蘆筍清湯之后，白凡開始期待著主菜的到來，不管前菜和湯品如何，判斷一名西餐主廚成功與否的關鍵，永遠還是要品嘗他的主菜才能夠下定論。

    只是白凡現在就開始期待主菜還是稍微早了一步，在用餐之前只有訂餐的時候紀宇自己確認過菜單，所以白凡并不知道，因為紀宇選擇了最高標準套餐的緣故，在開胃品和主菜之間還有一道副菜。

    身為廚師的白凡肯定不會不知道還有副菜，只是現在除了部分高標準的米其林星級餐廳之外，已經很少有普通餐廳還有副菜這一道工序了。因為副菜本身就是在除正式場合之外，可有可無的一道菜品，所以被白凡本能性地忽略掉了。

    直到服務生將普羅旺斯鮮貝送到面前，白凡意識到應該是餐標的緣故所以還能吃到副菜，而這普羅旺斯鮮貝本身就屬于比較簡單的菜品，只要用料新鮮沒有問題，常規的做法一般學徒都可以掌握。

    也就因為菜品難度不高的原因，這道菜也算是到現在為止白凡吃的最正常、沒有細嚼慢咽多次品味的一道菜，但隨著服務生再次走向紀宇和白凡，他又進入了備戰狀態。

    【這大哥吃飯不累嗎？】

    看著全程一臉正經，一點享受美食的表情都沒有的白凡，紀宇有些無奈的搖了搖頭。

    而此時此刻的白凡，正因看到主菜惠靈頓牛排是以被酥皮完全包裹住的封閉狀態端上桌之后，滿意的點了點頭。

    雖然從后廚走到前廳為客人上菜過程最多不會超過五分鐘，但是惠靈頓牛排在上桌時就應該是被酥皮完全包裹住的。

    這樣在客人自己切開的時候，可以先享受到來自惠靈頓牛排帶來的第一層享受，就像現在切開牛排之后被香氣席面，正一臉陶醉的紀宇就是最好的案例。

    白凡倒是沒有心急的切開牛排，而是先用餐刀的背面輕輕地敲擊外層酥皮，因為這是檢驗一道惠靈頓牛排是否合格的第一步，也是很多廚師在考核中牛排還沒有被品嘗就被淘汰的原因。

    一道惠靈頓牛排上桌首先要觀察的就是酥皮，通體金黃x型刀口微焦，酥脆而不堅硬，當刀背敲擊在上面的時候，能夠聽到細小的聲響才是合格的狀態。
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