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    油炸里剩下的油脂太多，也是浪費的的。

    對于精打細算過日子一輩子的宋桂蘭來說，切成什么樣的大小，能夠煉出最多的油料來，這個事情，她也是最有經驗的。

    板油用溫水給洗干凈。

    為什么要用溫水？

    因為豬油是個很神奇的油料，一般動物的油脂，用熱水都是能夠沖洗干凈的。

    比起植物油，其實動物油都是很健康的。

    只要用溫度高一點兒的水，沖洗一下，板油表層的臟東西，也會很容易就被洗干凈。

    然后，再分切成塊兒，一塊塊兒的放在盆里頭。

    再拿到案板上，用菜刀繼續精細切成片兒。

    一片不能厚過半公分。

    大小的話，跟大拇指長度差不多就可以。

    宋桂蘭和李海棠婆媳兩個一起切，很快的，滿滿一大盆的板油就切好了。

    白花花的，看起來就讓人心里頭高興。

    切好了之后，下一步就要煉油了。

    煉油有兩種辦法。

    一種是用干煉。
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