第(3/3)頁 姜序解釋道。 “原來如此。”黛子點了點頭。 今天的主食不是米飯，而是涼面。 把面條在煮過雞肉或鴨肉的熱湯中過一遍，立刻撈起，過一遍冰水。 一碗勁道的涼面就做好了。 只用稍稍加一點鹽，其他的任何佐料都不需要，配合著口水雞，鹽水鴨，就是一頓極佳的‘零熱量’套餐。 一切準備好之后，今天的晚餐也就全部完成了。 萩原家的客廳餐桌上，擺著兩個大盤，一盤是仿佛在展翅高飛，金黃燦爛的水口雞，另一盤是宛如在依偎春水，靜靜休憩，晶瑩剔透的鹽水鴨。 單純從視覺來將，兩者的擺盤都符合自己菜系，一個火辣張揚，一個清淡閑雅。 左右考慮了一下，黛子還是選擇了口味應該更清淡的鹽水鴨品嘗，避免先吃到重口味的菜品影響了味覺判斷。 雖然黛子自己沒有說過，但姜序從生活中的一些細節其實可察覺到，黛子的知覺也極為敏銳。 就比如昨天的水煎包，黛子品嘗后，能從料理中通感情緒，‘看’到一些廚師寄托的思緒。 青葉的嗅覺天賦說不定就是遺傳至她，只不過，更加增強了。 而就在剛才，黛子品嘗完這道鹽水鴨后。 千年傳承的技藝所沉淀的厚重歷史氣息的味道在她的舌尖綻放。 僅僅一瞬間，她就被帶入了一座充滿了煙火氣息的繁華古都當中，那一條籠罩在無數典故中的風麗河流邊上。 河道沿途人聲鼎，不知道多少商賈小販在吆喝著自家商品，在與感興趣駐足問價的顧客砍價砍得難舍難分。 一只只鴨子在河道中嘎嘎歡叫著，岸上的百姓臉上也布滿了生活富足的喜悅。 夕陽漸落，樹影枝斜。 勞作一天的漢子們也漸漸歸家，三兩越好，來到了一家簡單搭建，卻生意火爆的食鋪中，大聲嚷嚷著上一盤鴨子。 一個伙計笑著應聲，轉身來到店鋪后廚，端了一盤切好的鴨肉拼盤。 而在廚房再后面的鴨房中。 一群眼神明亮的廚師，在呱啦喊叫著回到鴨架上的鴨群中尋找著那一只肥瘦合適的大白鴨。 宰殺，清理，蒸煮，鹵制，風干，蒸煮。 廚師的面容雖然模糊，但能看出來在不斷變幻，他的服飾也在逐漸的演化得越來越現代化。 仿佛，這一只鴨子，是數百年來，上千代人共同制作的一樣。 一代又一代的人走過，唯有那一缸鹵汁在時光中愈發濃煉。 回過神，黛子感覺自己從這道菜中品嘗到了風味的傳承，一股歷久彌新的味道。 緩緩睜開了不知不覺間閉上的眼睛，黛子拿起筷子，挑起幾根面條，咽了下去。 黛子沒有說話，姜序與青葉兩人也不敢打擾她，就這樣看著她先夾起口水雞最上面一塊金黃皮質的雞肉，沒有蘸醬。 微微點了點頭，她又夾起一塊。 這一次沾滿了醬汁。 在姜序期待的眼神中，黛子將這塊肉塞進口中。 蘸了醬汁而變成黑色的雞肉剛到口中，黛子一愣，微微動了動腮幫，咀嚼了兩下，就將雞肉咽了下去。 然后，立刻準備動筷再夾起一塊雞肉。 似想到什么，黛子又放下了筷子，直接拿起了醬料碗，從盤子中間，雞頭到雞尾的一條線，全部傾倒完。 唰！ 好似一道光芒從雞肉上綻放出來！ 一股混合了上十種味道的香料味，撲鼻襲入了青葉的鼻腔。 微動鼻尖，青葉心頭一跳，驟然升起一股不好的預感。 唉，不對，今天食戟的人不是我，我擔心什么。 此刻，正在一臉振奮書寫麻婆豆腐食譜的萩原翔驀然的打了個噴嚏。 他揉了揉鼻子，疑惑道，“怎么回事，是剛剛麻婆豆腐的后遺癥嗎？” 再度夾起一塊帶著金黃色皮的白肉。 黛子感受著這股以往從未體驗過的復雜味道。 入口香辣，帶著微麻，可下咽之后回味卻是有酸味刺激味蕾，還有絲絲甜味沁入。 讓人忍不住口水分泌，一口接一口，根本停不下來。 黛子面色泛起微紅，這種感覺，她很久沒有體會過了。 剛剛還只是醬料，雞肉入口后，一股肉質本身的美味瞬間充斥整個口腔，冰鎮過的嫩滑雞肉，脆爽彈牙的雞皮，甚至讓人分不清口中的是食物，還是口水。 然后，又是醬汁的味道，那一層一層的組合起來的醬汁味道，也隨著雞肉在激活疲憊大腦，讓黛子忍不住夾起雞肉，送入口中，咀嚼，吞咽。 更為關鍵的是，這些醬料的重口味卻沒有喧賓奪主。 相互搭配后，反而形成了一種絕妙的平衡，更加凸顯了雞肉本身的味道。 就好像，這份醬汁天生就是為了這道菜品而存在。 這個料理方法讓萩原黛子想到了一種自己熟悉的流派。 所以，今天的這兩道料理真正的制作者是不是搞錯了??！ 兩道菜都品嘗完了，就該輪到評委評判。 組織了一會語言，黛子才緩緩開口道。 “如果單純從味道的角度，其實還是鹽水鴨要好一些?！? “畢竟，這個品種的鴨子是大夏金陵人，用數百年時間選育，專門為這一道菜品培育的鴨子品種。單單是簡單的鹽煮、浸鹵兩個步驟，味道就不會太差。我能在這股味道中感受到大夏金陵古城那悠久的歷史底蘊氣息?！? “但問題就出在這里?！? 萩原黛子話鋒一轉，臉上露出了一絲溫和的笑容，卻讓青葉忍不住心頭一顫，感覺不妙。 “翔他可是修行的原廚道，最為注重食材原味鮮味。可這道菜品，我對于鴨肉本身的味道，并未有感受到多少特別的地方?！? “在這道菜里面，我吃到了鹵味，吃到了鹽水的味道，吃到了普通鴨子的味道，卻唯獨沒有吃到獨屬于你自己料理的味道。主材的味道被調味料壓制住了，這絕不正常！” “反倒是序君的這道口水雞，雖然這碗佐料口感層次異常豐富，集麻，辣，鮮，香，嫩，滑，甜，酸于一身，可雞肉本身的口感還是最關鍵的?！? “所以，我認為，就這次食戟而言，是序君勝利了?！?br> 第(3/3)頁