第三十六章 面團的等級-《我在東京當龍雀》
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能看一遍就模仿個大概,已經(jīng)是很不錯了。
可是,還是比不上一旁的青葉。
出生廚師家庭的她,從小就對制作面點非常熟悉。
不只是最基礎的饅頭、餃子、包子,更高難度的糕點,面食,餅類,西方的面包,蛋糕,她也同樣有所涉及到。
揉面這種活,講究的不是精準如一,而是巧勁,要因面制宜。
這種東西,短時間想教也沒法教,一般的面點學徒最起碼也要學個三五月,才能打好基礎。
好在姜序有外掛,能夠親身體會一位手藝高超的師傅,在和面時的種種細節(jié)。
可惜,只有片段,還很短。
姜序大抵也明白了,食譜本就是起到一個提點的作用。
水平達到的人,看一眼,體驗一遍,就能明白大部分的關竅。
可惜,姜序此前對于面點一竅不通,也小瞧了制作面點的真正難度。
若是只想做出個形狀,可以入口,那自然再簡單不過。
一個從未接觸過烹飪的人,簡單學習一下揉面,調餡,包起來,就完成了。
但想要做到精通,做到極致,就十分困難了。
有很多廚師,十年專注一項功夫,也不敢說自己做出來的東西完美無暇。
不過,現(xiàn)在的也沒必要做到完美,姜序又瞥了一眼青葉的面團,只需要比她的更好就行了。
姜序現(xiàn)在也不想著自己看一遍就會來,只要按照食譜中所感受的那樣,極其精準,幾乎每一次都用的一樣的力道來揉面,雖然還是做不到食譜中那種,表面如同反光般的極品面團。
但潔面,絕對是沒問題的。
另一邊,青葉已經(jīng)開始調餡料。
本來她見到了姜序的揉出來的面團,就在心中認定自己今天穩(wěn)了。
可漸漸的,她發(fā)現(xiàn),姜序似乎有些異常。
明明前面就揉好了,現(xiàn)在還在繼續(xù)揉面,揉一會還會停頓一會,仿佛走神了一樣。
每次停了幾秒后,他又會回過神來,繼續(xù)揉面。
思索了一會,青葉決定探查敵情,不然心中總覺得不太妙。
之前的姜序似乎也有幾次是一開始好像完全不熟悉,自己被他的假象蒙蔽了,以為他是真的不會。
可最后端出來的料理,卻總能比自己強一點點,真的只強一點點。
青葉總懷疑姜序是故意的。
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