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    姜序的面團與食譜描述絕然不同，自然不可能是良品，要說能不能繼續強行做下去呢？那也是可以的。

    可最后的口感一定不會如食譜中所感受到的那樣松軟糯口的面皮。

    姜序皺眉，烹飪技能的入門講究是是精準。

    不光是指切菜時候的刀工，還指有一般人還不能隨心所欲的駕馭食材菜譜，所以必須得精準按照食譜結構來，

    這兩者都要手穩。

    所以，提升熟練度的同時，也提升了姜序雙手的穩定性與感知力。

    抬頭思考的同時，姜序目光投向了青葉，想看看她已經來到了哪一步。

    青葉那邊也來到了揉面這一步。

    其實包子與餃子的區別就是面皮上。

    而面皮之所以有區別，也就在這一點酵母上面。

    加了酵母的包子皮是活面，而沒加酵母的餃子皮則是死面。

    不過這些區別是在后續的發酵過程中才會體現。

    就現在來說，兩人的面團基本沒有區別，可細看，青葉的面團還是要比姜序的好，勉勉強強達到了‘潔面’的程度。

    以剛剛從食譜里得到的信息來看，面團大致能分成四個水平，潔面，光面，熒面，玉面。

    食譜中的面團就達到了光面，面團表面白得仿佛能反光，看起來及其圓潤光滑。

    揉到最后面團甚至不是在反光，而是自己在發出毫微瑩光。

    如果揉出個形狀再看，根本就不像是食材，反而更像是手工工藝品。

    原本粗看姜序揉出來的面團，表面也是圓滑的，可一對比，就成了團面疙瘩。

    不要說達到‘光面’的層次，連最基礎的‘潔面’不夠資格。

    ‘果然不會那么簡單。’

    姜序盯著自己揉出來的面疙瘩，心中不斷思索。

    他倒也不奢望一下子就達到瑩面乃至光面的程度，可最起碼也要做到潔面吧。

    包子餃子都屬于面點，大半的功夫就體現在這外面的面皮上。

    面皮也是最先入口的，能給搶占先機，品質味道的高低，會直接決定這一道美食的下限。

    所謂潔面，就是面團整潔，表里均勻，渾源一體。

    表面光滑還不夠，要面團里面也是均勻如一，沒有任何凝聚的小塊。

    姜序雖然是體味食譜中的那位師傅，模仿其揉面技巧，可畢竟學習的時間太短，他以前也從來沒有過做面點的經驗。
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