第(1/3)頁(yè)

    “這次比賽的主題是精選的a5和牛的牛肉！”

    主持人宣布著冠軍賽的主食材料。

    “兩支萬(wàn)中挑一的隊(duì)伍，他們會(huì)用什么的方式來(lái)烹飪呢？”

    “讓我們來(lái)一起見證吧！”

    “第一百屆廚王爭(zhēng)霸賽，冠軍賽，正式開始！”

    主持人說(shuō)完，走下了臺(tái)，而兩支的廚師隊(duì)伍則開始忙碌地挑選食材。

    米國(guó)廚師代表隊(duì)，精通分子料理，也被稱為分子美食學(xué)。

    分子料理是將所有烹飪技術(shù)和結(jié)果，用科學(xué)方法去解釋，并用數(shù)字精確控制的一項(xiàng)烹飪技藝。

    它將烹飪這一數(shù)千年的重復(fù)勞作，用物理、化學(xué)、生物學(xué)等現(xiàn)代科學(xué)理論來(lái)打破和重建。

    分子料理的理論，研究了食物在烹調(diào)過(guò)程中觀察、認(rèn)識(shí)溫度升降與烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)短的關(guān)系，再加入不同物質(zhì)，令食物產(chǎn)生各種物理與化學(xué)變化，在充分掌握之后再加以解構(gòu)、重組及運(yùn)用，做出顛覆傳統(tǒng)廚藝與食物外貌的烹調(diào)方式。

    它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現(xiàn)，讓荔枝變成魚子醬狀，并具有有魚子醬的口感，荔枝的味道。

    要制作分子料理必須依靠現(xiàn)代化的儀器才能完成。

    意大利有一間著名的分子料理餐廳，他們?cè)陔缰迫馔钑r(shí)應(yīng)用的就是磁共振造影技術(shù)，并通過(guò)錄像記錄肉丸在腌制時(shí)內(nèi)部會(huì)發(fā)生的變化。

    另外，在芝加哥一間餐廳的分子廚房里，大廚們更是異想天開地將四級(jí)激光槍運(yùn)用到了金槍魚的烹飪中。

    用分子料理制作美食，就必須用到精密的儀器，并且精準(zhǔn)的把握時(shí)間，只要按照公式來(lái)做，就可以做出美食！

    米國(guó)代表隊(duì)，先將牛肉放在鐵板略微加熱，然后切成標(biāo)準(zhǔn)一般大小的長(zhǎng)條，配上一些調(diào)料，放在特制的盤子里。

    緊接著，在盤子上面扣上玻璃罩，連接著另一件儀器，其內(nèi)燃燒著蘋果木。

    通過(guò)細(xì)長(zhǎng)的管子，將燃燒的蘋果木香氣傳入到盤子中，進(jìn)行熏制。

    用蘋果木熏，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的低溫烹飪處理的a5和牛使得入口柔嫩，果香濃郁！

    而另一邊，隆祥飯店的夏依依站在爐灶前，遲遲沒(méi)有動(dòng)手，陸遠(yuǎn)和馮子興已經(jīng)開始準(zhǔn)備前菜和甜點(diǎn)。

    時(shí)間在這種緊張的氣氛中過(guò)得飛快。

    “這……主廚怎么不動(dòng)啊？”

    “是不是太緊張了？”

    “可能是因?yàn)樘贻p了，沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)這種大場(chǎng)面吧！”

    “走到這里已經(jīng)很不錯(cuò)了，第二……也挺好的！”

    “但歷史永遠(yuǎn)只會(huì)記住勝利者，記住第一名……”

    人們?cè)谟懻摰臅r(shí)候，正在比賽的夏依依，忽然轉(zhuǎn)頭，看向了觀眾席。

    陳長(zhǎng)安的臉上，始終保持著儒雅隨和的微笑，見到夏依依看來(lái)，陳長(zhǎng)安點(diǎn)頭示意，眼神中，滿是信任的目光。

    夏依依深吸一口氣，拿起刀具，將蔥切段，然后將油鍋開到低溫，將蔥段放了進(jìn)去。

    緊接著開始切牛肉，同樣將牛肉切塊。

    撈出蔥段，和牛肉一起爆炒，同時(shí)加入調(diào)料。
    第(1/3)頁(yè)