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    天還沒亮，賈蕓就和賈?、翠紅、秀娥幾人一起來到店鋪。

    一進店里，賈?就忙著從小推車上往下搬運從賈蕓家運來的食材。

    翠紅和秀娥也都挺有眼力勁兒的，一人提著桶去屋后打水，一人取了掃帚掃地，用不著人吩咐，非常自覺。

    這里取水倒是非常方便，就在儲物架后方的墻壁上，開了一道后門。

    通過后門，屋后有一個不到一百平米的空地，原來的米店老板讓人在空地上開鑿了一汪水井防火，這讓賈蕓也跟著占了便宜。

    不一會兒功夫，店里被打掃的干干凈凈，各種食材和用具也都擺放的整整齊齊，讓人看著舒心。

    要開家生意興隆的鹵煮火燒店，重在鹵湯，今天賈蕓不知道生意好壞，所以只用壇子裝了一鍋鹵湯過來了。

    將一口大炒鍋灶洞里生上火，賈蕓提起壇子將鹵湯倒入鍋里，跟賈?道：

    “這是鹵湯，我會專門熬好，你今后每天去我那兒取就行了。”

    鹵煮火燒說白了，就是死面餅子和各種鹵煮的豬下水一鍋燉。

    這種美食起源于宮廷菜蘇造肉，蘇造肉是由一位姓蘇的廚師所創(chuàng)，以豬心，肺，肝，肚，肥腸為原料，由中藥丁香，甘草，肉桂等制成，又稱為“藥膳”。

    后經改良，將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，漸被人們喜愛。

    其中鹵湯是用鹽、八角、香葉、肉蔻、花椒、蔥、桂皮、姜、辣椒、豆瓣、黃醬、腐乳、醬油、冰糖等作料熬制的，香味濃郁。

    倒在鍋里的鹵湯還是滾燙的，白霧蒙蒙，色相俱全。

    他這段時間來店里，主要就是帶著賈?幾人經營幾天，其中非常重要的事就是要教會他們，除了熬制鹵湯以外的全部工序。

    “好香啊，聞上一口都流口水了！”賈?深吸一口氣，贊嘆道。

    一旁的翠紅和秀娥也都吸了吸鼻子，眼睛亮晶晶，暗暗咽了口唾沫。

    賈蕓呵呵一笑，道：“別著急，等會兒做好了，你們想吃多少就吃多少，反正是自己做的。”

    鹵湯下鍋，接下來賈蕓帶著三人將豬下水，也就是肥腸、肺頭、火燒、頭臉兒等處理干凈，焯水去腥，趁熱放入鹵湯之中。

    “你們今后處理這些豬下水時，一定要清洗干凈，這很重要！”賈蕓鄭重道。

    其實鹵煮他空間里都有現(xiàn)成的，不過為了教賈?他們，所以不得不多些耐心。

    豬下水下鍋，賈蕓接著將五花肉刀成大塊，一起放了進去。

    賈蕓道：“咱們店里的鹵煮，最基本的價錢是一百文一碗，火燒也就是餅是十文錢一個，加白肉三十文錢，加豆腐十文錢，加豬肺三十文錢，加豬大腸則要五十文錢。”

    正宗的鹵煮火燒放到后世也不是人人經常消費的起的，放在古代更是一樣。
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