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    這蝦醬也是謝華香特制的,事先已提前做好,用新鮮的蝦籽炒制后拌上生抽、料酒和鹽等調(diào)料，入壇密封保存,等待發(fā)酵。

    今天謝華香帶來的便是一壇發(fā)酵好了的蝦醬，取出蝦醬捏成長條,塞入烏參的肚腹之中，先入奶湯吊，再入紅湯大火收汁,小火慢煨,讓蝦醬的咸鮮滋味盡數(shù)融入烏參之中。

    上桌的時(shí)候再將烏參切開，每人都能分得一小段。

    謝華香和魏長東也各自品嘗了對方的作品。

    魏長東夾起面前小碟中的烏參段細(xì)看，晶瑩剔透的烏參中間，包裹著嫩滑而又醬香味十足的蝦籽，入口鮮甜之中夾著咸香,令人回味無窮。

    盡管他對自己的蔥扒大烏參十分有信心，但也不得不承認(rèn),謝華香的這一道菜并不比自己的差，甚至更勝一籌,看來這個(gè)年輕的小姑娘果真是有兩把刷子的。

    三位評委將兩人的作品都贊揚(yáng)了一番,但不可否認(rèn),這一輪,確實(shí)是謝華香的醬釀大烏參更好。

    這也正是謝華香的目的，她費(fèi)了那么大的心思請魏長東出山，可不是為了讓他振作起來重振魏家菜的,當(dāng)然魏長東如果想要這樣做也無可厚非，但謝華香現(xiàn)在的主要目的，是想要魏長東同意幫她坐鎮(zhèn)滿庭香啊！

    剛才第一場的時(shí)候謝華香給魏長東面子，主動(dòng)認(rèn)輸甘拜下風(fēng)，但后面這兩場，她是針對魏長東的拿手菜特地設(shè)計(jì)的菜色，她要贏得勢在必得。

    至于其他的觀眾，只不過是吃個(gè)熱鬧而已，不管是誰做的烏參，對他們來說都是一輩子從沒吃到過的美味，而且很有可能這輩子也就只能吃上這一次，誰勝誰負(fù)有什么關(guān)系呢，只要能吃上好吃的東西就好了呀！

    他們反正是不懂的，專家們怎么說，他們就怎么聽唄，專家說謝華香更勝一籌，他們也就覺得，確實(shí)是這樣了。

    第三場魏長東做的四喜丸子，也就是獅子頭，用上好的豬肉，肥瘦搭配，剁成泥后摻入香菇末、蟹粉成型，然后用雞架墊底蒸制而成。

    會(huì)吃的行家能從中品嘗出山珍、河鮮四味，因此也稱之為“四鮮獅子頭”。

    口感鮮嫩多汁，十分美妙。

    謝華香的蟹粉獅子頭也是特地針對魏長東的“四鮮獅子頭”改良而成。

    為了能更好地壓住豬肉的腥臊味，她把剁好的豬肉浸泡在姜蔥水里，這姜蔥水是特地用肉質(zhì)鮮黃的老姜和帶著胡須的青蔥壓制而成，味道夠重，才能更好地壓住豬肉的腥臊味。

    為了讓丸子的味道更濃香，她把豬大骨敲碎，取出里面的骨髓融入肉沫中。

    還拌入了魚蓉，增加肉丸的黏性，不但做出來的丸子不易松散變形，口感還更加鮮嫩。

    最后，謝華香還用了一樣秘密武器，蛤蜊。
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