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    普通人吃不出來(lái)好壞，評(píng)委們都是老饕了，自然不會(huì)分辨不出，只是這兩道魚(yú)湯各有千秋，一時(shí)之間也難分個(gè)高低。

    之前那位姓趙的大師沉吟著開(kāi)口：“兩位大師拆骨的手法都十分精妙，不管是魚(yú)頭還是鱸魚(yú)，拆骨后外形完整，沒(méi)有絲毫破損，此一項(xiàng)可算平手。魚(yú)頭膠質(zhì)豐富，入口即化，濃香滿口，而魏大師的魚(yú)肉則稍有韌性，鮮香的滋味越嚼越濃，幾乎令人不舍下咽，兩位大師這是各擅勝場(chǎng)，旗鼓相當(dāng)啊！”

    謝華香卻道：“趙大師謬贊了，這一局我比不上魏大師，甘拜下風(fēng)？”

    “哦？謝姑娘為什么要這樣說(shuō)啊？”

    “單說(shuō)拆骨吧，整魚(yú)拆骨需要極其精準(zhǔn)的手法，魏大師只需四刀，便能如此干凈利落地去掉魚(yú)身上所有的骨頭，手法稍有偏差，拆出來(lái)的魚(yú)肉便不會(huì)如此完整。而我的魚(yú)頭，其實(shí)是有取巧的，魚(yú)頭看似不好拆骨，實(shí)際上事先放進(jìn)水里煮得骨肉分離，肉和骨之間早已松散，自然能很容易就拆出來(lái)了。”

    “何況這道拆燴鰱魚(yú)頭軟糯鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，我家里正好有兩個(gè)一歲多的孩子，經(jīng)常都做這道菜給他們吃，早就將手法練得十分熟練了，而魏大師則多年不曾下廚，還能保持這么好的手藝，假以時(shí)日，必定能更加精妙，真希望能夠早日品嘗到魏家福運(yùn)樓的百味無(wú)骨魚(yú)。”

    三位評(píng)委自然知道魚(yú)頭拆骨并不像謝華香說(shuō)的那么簡(jiǎn)單，但他們都是謝華香重金請(qǐng)來(lái)的，自然不會(huì)不給她面子，既然謝華香話里話外都是捧著魏長(zhǎng)東的意思，還表現(xiàn)出對(duì)他的極致尊重，而這魏長(zhǎng)東的廚藝也確實(shí)有過(guò)人之處，于是他們也沒(méi)再說(shuō)什么，算是默認(rèn)了謝華香的話。

    接下來(lái)再做第二道菜，這一次，兩人要做的，都是烏參。

    魏長(zhǎng)東做的是福運(yùn)樓的招牌菜蔥扒大烏參，整頭的大烏參用濃厚的醬汁小火煨熟，口感軟糯卻又帶著幾分筋道。

    那烏參本無(wú)味，全靠醬汁調(diào)味的巧妙，魏長(zhǎng)東本就嗅覺(jué)味覺(jué)都異于常人地靈敏，最擅長(zhǎng)的就是調(diào)味一道，光說(shuō)調(diào)味，謝華香還真不敢夸口說(shuō)自己能勝過(guò)魏長(zhǎng)東。

    但是今日的這場(chǎng)擂臺(tái)，她既要讓魏長(zhǎng)東大放異彩，又不能全部風(fēng)頭都被他蓋住。

    就憑她為了逼魏長(zhǎng)東出來(lái)所說(shuō)過(guò)的那些囂張的話，如果她今天的表現(xiàn)只是稀疏平常，廚藝十分一般的話，恐怕從此以后，她這個(gè)人是再也入不得魏長(zhǎng)東的眼了。

    所以她也一定要有杰出的表現(xiàn)，能讓魏長(zhǎng)東刮目相看，同時(shí)也能讓他心甘情愿地愿意出山幫她才行，接下來(lái)這兩場(chǎng)，她必須要贏，并且還要在魏長(zhǎng)東表現(xiàn)很出色的情況下贏得漂亮！

    所以謝華香也絲毫不敢掉以輕心，用心烹制了一道醬釀大烏參。

    既然在味道上沒(méi)有把握取勝，那就在內(nèi)容上創(chuàng)新了。

    所謂的“釀”，是把餡料或夾、或塞、或灌入另一種食材中，比如說(shuō)釀豆腐、釀苦瓜、釀茄子等等，都是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的釀菜，但釀烏參，確實(shí)是第一次聽(tīng)說(shuō)。

    而且這里的醬釀，用的并不是醬汁，而是蝦醬。


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