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    焙到半干的時候,加點鹽和糖調味，焙干后再加進一勺清水,熬個二十分鐘左右,變成一鍋深褐色的醬汁。

    謝華香找出一塊干凈的紗布,隔在大碗上，然后把熬出來的汁液倒上去,過濾之后,一碗帶著清苦氣息的苦水就熬成了。

    然后切出一小塊嫩點兒的牛肉，細細地剁成肉泥,這時候沈麗華也拎著小半籃子的香料回來了，按照謝華香的囑咐,摘了香菜、香柳、檸檬嫩葉、小米辣和韭菜回來。

    韭菜切碎之后要先用鹽腌一會兒,擠去汁水，其他的香料直接切碎,統統放到一個大碗里，跟肉泥拌在一起。

    謝華香把大碗交給沈麗華：“給你一個任務,把這里面的東西拌勻了,要拌得很勻哦！”

    沈麗華欣然接受任務，很認真地拌了起來。

    謝華香是個不肯委屈自己的人,她吃不下苦撒，看也不能眼睜睜地就看著他們吃,所以決定給自己和沈麗華再做一個改良版的，檸檬撒。

    把剛從樹上摘回來的青檸檬對半切開，用特制的工具擠出里面的汁液,放在一邊備用，然后把剛才剩下的一半牛肉泥放進沸水里燙熟，撈起。

    這時候沈麗華已經把香料和肉泥都拌得融為一體了，于是謝華香往里面倒進大半碗的苦水，再加點胡椒粉和鹽，攪拌均勻，因為家里的人都挺能吃辣的，她弄了一個辣味超級強烈的“涮涮辣”，一切兩半，扔進了碗里，這就是苦撒了。

    至于檸檬撒，所用的香料跟苦撒一樣，只是把苦水換成了檸檬汁，用熟牛肉末替換了生牛肉末而已，更加適合外地人的口味，畢竟不是所有人都那么生猛敢吃生肉的。

    蘸水做好，那只要準備蘸料就可以了，真正的撒撇，蘸料有點復雜，中午時間不夠，做不出來，謝華香便只下了一把面條，燙了一把青菜先吃著，等晚上有時間了才把真正的撒撇做出來。

    哪怕是簡易版的，也足夠讓一家人吃得心滿意足了，特別是沈庭生，臉上那滿足的笑容，讓謝華香的一顆小心臟像是小鹿亂撞一般，“砰砰”地跳個不停。

    如果每天都能看到他這樣滿足地笑，謝華香愿意費盡心思，每天給他做好多好多好吃的，她突然覺得，冥冥中自有注定，她上輩子花了那么多的時間和精力學習廚藝，原來就是為了回來以后盡情地滿足他的味蕾的啊！

    吃完中飯，沈庭生得抓緊時間去幫謝華香干活了，為了不讓別人說閑話，他只能在休息的時間干她的那一份活兒。

    謝華香要留在家里繼續處理剩下的牛肉，現在天氣炎熱，這牛肉不能久放，如果不及時處理，晚上回來就得發臭了。

    牛筒骨用來熬湯，先用刀把筒骨砍斷，這樣里面的骨髓才能熬出來，冷水下鍋，大火煮沸之后，撇去浮沫，再加入花椒、生姜、草果、八角、蔥結和切成小段的芹菜梗，改成小火慢慢地燉。

    謝華香交待沈麗華，下午在家看書的時候幫忙留神看著點兒火，就這樣一直保持小火微微沸騰的狀態就可以了。

    然后再去自留地里拔一個大白蘿卜，切成塊，讓沈麗華估摸著他們快要收工的時候再把蘿卜放下去一起燉，大概再燉個半個小時就可以了，等她回來再放鹽調味。

    另外剩下的牛肉和牛肝謝華香打算做成牛干巴，烤干以后可以長時間存放。

    先切成長條狀，加鹽、辣椒粉、花椒粉、茴香籽粉和少許白酒拌勻腌制，也虧得她媽胡愛春操心過度，連各種香料粉都給她準備好了，統統用油紙包成小包，上邊用筆寫上名字，寶貝似地讓她帶了過來。

    只因為人家說鄉下人吃東西沒滋沒味的，所以讓她多帶點兒香料，吃不慣那些飯菜的時候，就撒一些到飯菜上，好歹會好吃一些，只是連準備這些的胡愛春也沒想到，原來自己女兒是個廚藝高手，這些香料到了她手里，可算是派上了大用場了。

    “家里有做米線的工具不？”謝華香突然問，她記得沈庭生是最喜歡用燙熟的細米線蘸苦撒吃的。
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