第(1/3)頁

    倒不是說引導模式身體所使的刀工有多華麗多夸張，相反的，與之前剖殺青魚時的刀工對比，此時身體所使的刀工更顯得簡單直接。

    不過，內行看門道。

    陸小鳳等武林豪杰，看出了一份圓潤自然的意境，刀斬下，肋骨斷。

    小香豬的腹腔徹底綻裂開。

    “這刀，要是斬向我們，該如何防御？躲閃？”

    眾人看著插在砧板上像是猶自鳴鏑的廚刀，腦子里不可遏制的浮現這種念頭，然后他們發現這一刀“不好擋”，直直地劈來，以兵器硬接格擋的話總有手中兵器會崩碎的驚悸之感，但如果躲閃，第二刀依舊直直劈來呢……

    “「重劍無鋒、大巧不工」？”

    咔的一聲，連豬腦都在豬體綻裂后緊跟著一瞬而開。

    引導工序中的預處理也包括了腌制。

    豬腦內部、腹腔之內都被涂了厚厚一層的香料水，旋即將豬體用鐵鉤掛起，滴干水分后再取下，再涂一次香料，均勻抹遍全身。

    大概兩盞茶的時間后，香料已經足夠滲入豬體。

    這時候。

    眾人才發現“柳掌柜”燒好了一大鍋的沸水。

    豬體從鐵鉤摘下，平鋪在不銹鋼廚臺上，用這鍋沸水澆淋豬身。

    全場唯一美食家，權威品鑒師洪七公撫掌而贊：“這一步，是熱水澆淋，使之皮繃緊，肉變硬……妙啊！”

    「預處理」還剩下最后一步。

    燙好的豬體，掃刷糖水。

    而到這，《烤乳豬》這道菜算是具備了雛形，豬體略有琥珀色的外皮，但現在色澤只浸潤了外皮最表層，還沒有被烘烤得通透。

    洪七公目眩神迷看住刷了糖色的豬體：“不薄不厚，均勻透潤，就好像豬皮本身就是這種色澤……”

    “這手法老丐我開了眼界！好啊！”

    「工序2已完成。」

    柳晨身體停下，在廚臺里打開水龍頭洗手。

    這總耗時大概一小時的預處理工序，可謂讓店面群雄眼花繚亂。

    僅說反復涂刷香料、糖水這些復雜工序，就夠耗時耗力。這道《烤乳豬》難怪叫規格之上的大菜了。

    陸小鳳揪著自己唇上的胡須，他的唇須打理得非常精致，猶如他的眉毛濃厚，因而才在江湖上有了「四條眉毛」的綽號：

    “我以前只顧吃喝，從未想到后廚忙碌起來，節奏會如此窒息啊！”

    司空摘星也沒了嬉皮笑臉，嚴肅臉點頭：

    “下廚做菜也是一門大學問！“
    第(1/3)頁