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第二百九十八章 川地美食集錦-《美食俘虜里的收藏家》


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    一道又一道的菜肴呈上。

    雙椒牛肉粒……

    干煸苦瓜……

    銀絲順風蝦……

    香辣河蝦……

    張偉一樣一樣的品嘗過,細嚼不慢咽,每一種都細細的品味,但速度卻不慢。

    例如這道干燒鱸魚。

    選用的是29級的五尾巨鱸,單只重達300公斤,鮮紅的色澤散發著誘人的氣息。

    “這道干燒鱸魚制料手法相當標準,但廚師應該很少有采用成年伍五尾巨鱸,    缺乏一些經驗。”

    “像這種醬汁對于小體型自然是絕妙,但面對五尾巨鱸顯得有些力不從心,料汁入味難,魚皮外部佐料過為濃重,與內部展現出明顯的差異。”

    “初入口味道重,再食則清淡,犯了大型料理的禁忌。”

    一名金標廚師一愣,    應聲道:“這……可是我已經有做過改刀,滋味已經滲入了!”

    “略遜一絲,你應該是用線刀內切,為了維持肉的整體觀感,縫隙都極輕微,入味自然會遜色很多。這種情況下,調整醬汁才是王道。”

    這名魚料理金標廚師想出言反駁。

    但卻無從下手。

    因為他知道,這件事張偉說的是對的。

    自己采用的鱸魚一般是捕獲等級3的金鱗鱸魚,五尾巨鱸僅僅是第二次而已。

    干煸肥腸……

    榨菜肉絲……

    五彩白肉卷……

    干燒蹄筋……

    張偉完全不吝賜教。

    凡是明顯的錯誤都會指出來,那些說不清好壞、或者極不好修正的問題則閉口不談。

    畢竟那屬于另外一套理論范疇內。

    “菜來了!”

    在張偉除了半數料理后,更多的菜肴被送了上來。

    風味回鍋肉……

    魚香鮮貝……

    太白雞……

    陳皮燜肉……

    口水魚……

    每一道都是家鄉的味道!

    沉浸在這種氣氛下,張偉的身心仿佛都得到了一種莫名的升華。

    63級!

    64級!

    但張偉完全無暇顧及。

    完美的沉浸在這種享受之中,除了自己的料理外,有多久沒有嘗到家鄉的味道了呢……

    大壇的川酒被呈上。

    “這酒……五糧液的味道!”

    “還有這個,是郎酒!還有曲酒!”

    “瀘州酒!!!”

    “好酒!”

    美食細胞可以劈毒祛害,    但卻不能阻攔酒精的效果。

    就算是數百級的超強美食獵人,都有可能被五瓶啤酒放倒,    畢竟美食細胞,可不會把酒精當做毒素處理,    反而更能沉浸于其中。

    例如現在的張偉,    在美酒的撫慰下,整張臉都開始泛起紅白之色。

    說起話來,也更加……坦誠!

    宮保兔丁!

    “兔肉丁經過焯水損傷了部分原味,不可取!記得下次冷水下鍋,沸騰后十五秒內立刻取出!這兔肉丁還是受到了體積大的影響!”

    “阿貝師傅,咱們店里的廚子應該多加一些高級食材的處理鍛煉,明明都是那么優秀的廚子。”

    要是在北地。

    七級廚師已經是吃茶風云般的存在,五十級左右的食材,只要隨便張張嘴就有無數人搶破頭送來。

    糖醋脆皮魚……

    毛血旺……

    宮保掌中寶……

    蠔油扇貝……

    張偉吐了吐舌頭上的熱氣。

    不愧是以川菜聞名的菊下樓,麻辣口味的菜肴遠比其他菜系更勝一籌!

    之后便是菊下樓的重頭戲,魔幻麻婆豆腐!

    阿貝師傅輕聲道:“這道菜是我燒制的,還請點評。”

    一旁的文書蘸了蘸墨水,表情十分緊張。

    重頭戲終于來了。

    正常來說,廚藝大賽和技藝交流都有三名文書在側,分別負責記錄不同的內容。

    張偉對菜品的建議價值極高,記錄下來進行整理后,對于整個菊下樓都是不得了的財富!

    傳說中,    六位一體的魔幻麻婆豆腐!
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