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    不過是張偉都這么說了，那絕對不一般！

    張偉先是取來豬后臀肉，也就是所謂的精肉，選用最鋒銳的刀具進行切割。

    精肉的切割十分有講究，肉塊不能過大或過小，每個小碎肉需要與其他的不相連，不然就成了肉糜，影響口味。

    正常來說，這一步需要將精肉凍成硬坨坨，再利用刀具切割，就會方便很多。

    張偉之前，也用的是冰凍法。

    因為就算刀再鋒銳，也無法阻止肉的形變。

    若真能將肉切成方方正正的幾毫米小塊，那對廚藝的要求比燈影牛肉還要夸張。

    現如今有了超凡之力的加成，張偉的刀術已經超凡脫俗。

    鋒銳的刀氣切割后，肉塊尚未察覺，橫向切割就再次襲來……

    豎、縱、橫……

    一氣呵成！

    輕輕一觸碰，整個肉塊瞬間散落，各個大小如一！

    “刀工，又進步了些。”

    接下來是雞肉、胡蘿卜、香菇、香菜……

    處理起來迅捷如風，又賞心悅目。

    “在肉和香菇下鍋前，需要用溫水焯一下，記住，水開就要立刻取出來！”

    接下來是鴕鳥皮蛋。

    以前的皮蛋通常都是雞蛋、鴨蛋，用鴕鳥蛋制作皮蛋，張偉都是頭一次見過。

    這種藍星的傳統美食，可以說風味十分獨特，當然，也是很多外國友人的噩夢。

    切開皮蛋，藍紫色的蛋黃內，有軟糯的粘醬流出，外表的深色蛋清晶瑩剔透，十分有彈性。

    “皮蛋制作的相當優良，比我想象中的還要好！”

    “大家看好了，為了不影響湯粥清淡的味道，我們需要取出蛋黃內未凝固的部分，只選用透明蛋清，以及蛋黃固態的外壁。”

    現在這個皮蛋，有點類似糖心煎蛋。

    不過這個版本的皮蛋瘦肉粥，并不需要糖心。

    “把煮好的粥取來。”

    這個粥，需要長時間的熬煮，也是眾多弟子唯一參與的緩解。

    在煮粥時，按張偉的吩咐添加了色拉油以及蘇打水。

    少量的色拉油，可以讓粥更加軟糯，而蘇打水起到的作用，就是中和酸堿，防止煮粥時升起過量的泡沫，防止粥變得太過粘稠。

    這時候，將炒好的瘦肉、雞肉混在一起，加入姜絲、料酒、蠔油、海鮮醬油略微腌制一下，時間不宜過長。

    “所有的材料，都準備好了。”

    張偉挨個品嘗。

    清粥、蔬菜、肉料……
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