第(2/3)頁 罐子列裝后送入其中，這下子車間里真沒活了。 社員們興致勃勃的走出彩鋼瓦房，外面陽光燦爛、生機勃勃。 冬日枯萎的山野正在慢慢復青，花色還稀疏，但已經能感知到它們所孕育的活力，讓人看了便心情舒暢。 翩躚飛過的海鳥更是給紅樹島增添了許多生機，金色陽光照在藍色海面上，一艘艘漁船緩緩的劃破海水、撞碎海浪行駛而過。 有人撒網、有人垂釣，時不時有人的吆喝聲和喊號子的聲音隨著海風吹到島上來。 漁民們剛過了年，吃的好喝的好，身上有力氣但兜里沒東西，所以他們得趁著這春天努力一把，爭取給過年清空的腰包回回血。 王憶他們開船要走，有漁船靠上來。 船上人隔著老遠沖他們揮手招呼：“王老師、王老師過來了？” 王憶客氣的回應：“嗯，過來一趟，安裝點東西，你們這是在這里捕魚？這邊水不深，收獲不大行吧？” 船老大滿臉的熱情洋溢：“還行，這邊鳥多，有鯧魚。” 鳥多和鯧魚的關系在于鯧魚是肉食性，以水母及浮游生物為主。 而鳥多則海水中糞便多，相比其他地方的海水這里屬于營養富集水域，最是能孕育浮游生物。 浮游生物多了，自然引來的鯧魚也就多了。 現在多起來的鯧魚是銀鯧魚，它們是暖水性中、上層魚，具有季節洄游特性，平時分散棲息在水流緩慢的外海，生殖季節集群游向近岸及河口附近水域。 因為這魚是暖水性魚類，所以它們漁汛自南往北逐漸推遲，像是廣粵和瓊州一帶的漁場從現在開始已經旺發銀鯧魚漁汛了。 翁州這邊屬于南海，漁汛正經來說是從四月份開始，不過三月份的時候先遣魚群已經斷斷續續的出現了。 漁汛是分階段的，頭汛、中汛和尾汛，一般來說頭汛的漁獲產量差但品質優越。 很簡單的道理，魚群先遣軍中都是些膀大腰圓、精力充沛的貨色，它們更有活力也更好吃。 現在外島已經開始捕撈鯧魚了，但收獲不會很好。 船老大搖櫓過來就是給王憶送銀鯧魚的。 他準備了一個魚簍，靠上他們的機動船后一起給王憶拎了上來：“現在的鯧魚最好吃，王老師伱帶回去吃。” 王憶趕緊拒絕：“你們捕撈鯧魚是為了養家糊口，送給我干什么？再說我不缺這東西，我們隊里也有船，也去捕撈鯧魚了……” “王老師你嘗嘗我們這個。”船老大非要把這些鯧魚送給他，“剛撈上來的，你看都還在活蹦亂跳呢，這春日里的鯧魚脂肪含量最高，最香了。” 同船的婦女幫腔說：“王老師你回去吃吃看，紅樹島這里的鯧魚很肥，這是燕尾鯧，刺少、肉白肉多還鮮，再加上現在正合時令，怎么做都好吃！” 又有船靠近過來，船上的人也在收拾魚簍，里面同樣是銀鯧魚。 王憶見此不再跟船老大兩口子爭執，便收下這鯧魚說道：“行，那謝了，大哥嫂子你們抽空去我那里，我那有酒，咱們一起吃鯧魚。” 機動船發動起來要走，結果中途又被一艘漁船給攔住了，船上的人也要送鯧魚給王憶吃。 王憶給他看：“已經有了，吃不了。” 這船上的老大便笑道：“吃不了慢慢吃，鯧魚吃法多，你變著花樣吃，先來個鯧魚四吃——清蒸、紅燒、風焗、羹湯，對不對？” 他還說：“王老師給你這鯧魚沒別的意思，就是道聲謝，說起來這些鯧魚本來該歸你們隊里，你們承包了紅樹島，按照咱外島的規矩，外面這一圈的海應該都是你們的地盤。” “我聽你們社員說了，是你給我們據理力爭，給你們社員做了思想動員，所以你們隊里才允許我們過來捕魚。” “這好意我們都記著呢，王老師你別拒絕了，這沒別的意思，就是我們一點心意！” 王憶確實不好拒絕了，只好又收下這一簍子的銀鯧魚。 捕撈銀鯧魚要下網。 大魚小魚一起捕撈，其中尤以小魚為多。 這是由銀鯧魚的繁殖期決定的，銀鯧魚的繁殖期能由冬天到翌年夏天，它們成群的在沿岸中水層產下浮性卵，等到秋天孵化成長到三四公分便往外海移動。 它們在外海生活一段時間，到了來年春天便開始洄游，這就導致了大量小魚的落網。 漁民們送過來的都是篩選出來的大魚，一條動輒就是二三十公分的長度，整體銀輝閃亮，扁而肥碩，很新鮮很肥美。 機動船開出，船上的社員們便感嘆：“王老師，你的好名聲在咱外島已經傳遍了。” 王憶露出無聲的笑容，他擺擺手說：“他們不是因為我的好名聲來給我送禮，而是因為咱們那句老話——狗尿丑的，人敬有的！” 不過這么說未免有失偏頗，有可能是以小人之心度君子之腹了。 于是他便轉移話題問：“冬天吃過鯧魚了，現在鯧魚比冬天的好吃嗎？” 船上的社員都是吃鯧魚的老手，聽到這話紛紛點頭：“真的好吃。” 還有的給他出主意：“春天吃鯧魚就得來個四吃，里面清蒸最經典、紅燒最喜慶、羹湯最鮮美，而風焗最饞人！” “王老師你這里都是大鯧魚，就做風焗吧，好吃的很。” 船頭的社員笑道：“風焗鯧魚是好東西，王老師平時應該沒怎么吃，不過你只要嘗過一次，你就會愛上它，因為它口味豐富，很好吃。” 王憶沒少吃鯧魚，但還真沒怎么吃過風焗鯧魚。 他不知道這道菜怎么做，漏勺卻是清楚。 實際上用不著他來選擇，漏勺看見他拎回來的大鯧魚后便幫他做了決定：“春天的頭波燕尾鯧，那肯定得風焗著吃。” “風焗鯧魚好吃，王老師，這東西有一點酥脆的香，還有一點咸味的鮮，風味可獨特了，就吃這個。” 王憶洗手說道：“行，漏老師你看著安排。” 風焗鯧魚做起來也不繁瑣，但需要一點時間： 得先把洗干凈的鯧魚切成塊，然后放進調好的醬汁里腌制半個鐘頭左右，再拿到太陽底下曬干！ 于是王憶中午帶回了銀鯧魚，等到了晚上才能吃。 早春的天氣，是娃娃的臉。 風一吹，烏云從東海飄來，沒飄過外島的山，然后便是一場突如其來的細雨。 小雨淅淅瀝瀝，繾綣而有風情。 然后又是一陣風吹過，烏云被吹散開，小雨戛然而止，晚晴突如其來。 這一刻時光變得很神奇，就好像轉眼之間便日暮西山了！ 夕陽西下，還有云彩飄蕩在西天。 這樣便成了火燒云。 連綿的云彩一大片，統統成了紅彤彤，霞光遍灑海上，海水是紅彤彤的，霞光照在島上，島上的草木漁船和社員也是紅彤彤的了。 曬好的鯧魚塊如今也變得紅彤彤，銀鯧變成了赤鯧。 鐘瑤瑤來收走這些鯧魚塊，漏勺拿了大盤子裝上，在底下鋪上滿滿一層香蔥，開始烹飪風焗銀鯧。 王憶想看看，然而有人來找他：“王老師、王老師在這里嗎？” 來了好幾個人，手里端著盤子，盤子里是酥魚。 這是今天做出來的酥魚，婦女們讓王憶來嘗嘗滋味。 王憶把這些酥魚一字擺開夾片試了試。 口感有點差異，火候肯定不一樣，但是滋味很相近。 魚都已經被酥好了，一段段的帶魚連骨頭都成軟的了，在嘴里用牙齒一擠便碎掉了。 味道可口。 王憶說道：“行，你們再統一一下火候，用料就是按照標準來，這做出來的帶魚味道很好，肯定會受到市場的歡迎。” 這種酥魚會熱賣的，因為味道確實好，而且生產隊用的魚也好，一開始做小黃魚和帶魚的酥魚罐頭，這用的都是新鮮漁獲。 婦女們見他認可了自己的手藝，都很高興：“那什么時候開始做魚罐頭？” 王憶說道：“明天就可以了，先封裝一批罐頭，到時候分給咱們社員，由社員們去送給親戚嘗嘗，聽聽他們的評價。” 聽到這話，便有婦女熱切的說道：“正好，我大姑家里過兩天來我們家放海賬，到時候我給她家回禮幾個魚罐頭，保準讓她笑的閉不上嘴。” 旁邊的婦女便說：“親戚來放海賬還能拿回禮嗎？我看著不一定能要。” “你硬給他們還能不要？” “就是，誰跟好東西過不去？” 婦女們嘰嘰喳喳的說笑起來。 第(2/3)頁