第(1/3)頁 夜幕降臨。 好宴席上桌。 帶魚宴！ 王向紅家里現在盤起了一座新桌椅，跟王憶換給黃土鄉的那套旋轉餐桌一樣。 新穎、別致的桌椅占據大客廳，讓客廳的規格一下子提升不少。 這就是天涯島木工隊的新一代產品了。 王憶買了半成品用自卸車拉進倉庫，再運送到島上進行組裝，組裝出來的第一套就賣給了王向紅。 只收成本價，桌子收50、一套椅子收50，整體才要了100元。 著實算是非常便宜了，所以王向紅盡管過日子，但還是買了這套桌椅。 主要是有大用： 現在動不動就有外隊人來島上參觀學習，他們得招待人家，這時候有一套新型豪華桌椅可以做生產隊的門面！ 本來王憶想賣給生產隊，安放在王向紅家里，王向紅沒讓這么安排，因為桌椅放在他家里了，平日里是他用的多，這樣要是桌椅所有權歸屬于生產隊，那他等于是占隊里便宜了。 這樣他自己掏錢買下了這套桌椅。 這是在城里也少見的豪華桌椅。 四個技工看到桌椅后很感覺新奇，圍著桌子左看看、右摸摸，對這光滑的亮漆和旋轉的玻璃餐盤大感震驚。 沒見過這樣的飯桌！ 王向紅見多了這種反應。 技工們好歹是見過世面的工人，像是一些村莊或者生產隊的干部們去一趟縣城的機會都少，他們沒什么見識，看到這套桌椅的時候真能吃驚好半晌。 所以技工們的反應對王向紅而言已經習以為常。 但他還是心里暗爽。 技工們是遠道而來的貴客，他們坐上了主位，林金虎和王向紅作陪，壽星爺作為生產隊的鎮隊之寶也被請來—— 百歲老人上桌作陪是好兆頭。 又有誰不想長命百歲呢？ 后面是王憶、王祥海、王真昌等參加漁汛會戰的干部，大家都落座了，碗筷和酒上桌了。 這時候秀芳開始上菜。 帶魚宴開始了。 漁家的菜講究實在，先上來的是清蒸帶魚，一上就是一大盤子。 這是當地人吃帶魚最常見的吃法，處理起來簡單，把帶魚洗凈切段，加上蔥姜蒜入鍋蒸透即可。 蒸煮帶來的蒸汽溫度高，能把帶魚的脂肪一點點融化，一點點滲透進魚肉，進而讓帶魚肉嘗起來格外油潤。 王向紅招呼大家起筷子：“來來來，技術員同志們，咱們先開動，先吃上一點墊墊肚子再喝酒。” “大冷天的，直接喝酒傷胃呀！” 一盤清蒸帶魚色澤銀白清亮，嘴邊的黃色已經幾不可見，只剩下豐腴的魚肉，大家好紛紛動筷子，吃的連連點頭、贊不絕口： “這帶魚絕了！味道太絕了！我一直以為海貨頂多就是個鮮，沒想到還能這么香！” “新鮮也確實新鮮，要吃鮮魚還是得來漁家啊，這帶魚太鮮了，從沒吃過這么鮮的帶魚，魚肉帶甜味呀。” “你說到點子上了。”壽星爺不無驕傲的說，“內地的帶魚都是冷庫冰凍后送入市場的，跟我們鮮貨完全不是一回事。” 清蒸帶魚從顏色上看有點素，招待客人還是得上硬菜，秀芳端上來一大盤子的烤鴨。 剛出爐的烤鴨通紅帶濃香，這股滋味真是沒得說。 王憶之前買的雞鴨烤爐已經被送到島上了，隨著烤爐還配備了烤雞烤鴨用料和配方比例等信息。 所以天涯島早就烤上雞鴨了，特別是之前被水匪所殺掉的那批雞鴨。 雞已經被燉著吃了，鴨子則全進烤箱然后賣掉了。 如果是王憶在島上肯定是分給社員們嘗個鮮，王向紅這邊舍不得把烤好的鴨子分給社員吃，畢竟不過年不過節的，他都送去大眾餐廳賣掉了。 除了烤鴨還有紅燒帶魚上桌，相比銀白的清蒸帶魚，還是紅燒帶魚適合招待客人，顏色紅彤彤，看上去就喜慶。 紅燒帶魚用搪瓷大碗裝著，切斷紅燜之后一段段，端上桌讓燈光一照，紅艷艷的泛著油光，有一陣陣魚香隨著熱氣鉆人鼻子。 絕對的色香味俱全！ 而紅燒帶魚之所以要用搪瓷大碗裝著是因為里面有紅燒醬汁，這東西在冬天晚上放門外會自然的凝結成凍，這就是漁家人很喜歡的魚打凍。 魚打凍不光好吃，還能將煮熟的魚保存更長的時間。 不管外島還是內地到了年根都有做‘凍’的傳統，像是內地做豬蹄凍、豬皮凍或者雞肉凍，外島則是做魚打凍。 冬天天冷，用魚打凍待客說不過去，所以這菜就沒上，上的以熱菜為主。 涼菜主要是一道熏帶魚，這道菜雖然涼，但待客絕對能顯示出誠意。 因為做起來復雜，而且用料也多！ 漁家人一般不做熏帶魚，這做法是要先把帶魚段送油鍋中煎至兩面金黃后再放入事先調好的醬汁里浸泡，經過時間熏制才能成。 醬汁太復雜，蔥姜水、料酒、醋、醬油、糖之類的都得齊全，還要油炸油煎，對物資匱乏的漁家人來說這有點奢侈。 不過熏帶魚確實好吃，口感有多層變化，是海島冬日絕妙美食。 滿滿一桌子帶魚做的菜送上來，技工中的組長羅旺盛笑道：“《林海雪原》里的座山雕有百雞宴，哈哈，咱們人民群眾吃上了帶魚宴，不錯不錯啊！” 另一個年輕的技工易成說道：“是，《林海雪原》是60年的吧？我那年剛出生，我聽我爸媽說，那兩年日子過的太困難了，看《林海雪原》里土匪在威虎廳吃百雞宴的時候，可把他們饞壞了！” 王向紅回憶著說：“我們看到《林海雪原》的時候日子已經好過點了，是65年、66年左右吧？” “差不多，”王祥海點頭，“第一次放映《林海雪原》是在公社，咱全隊幾乎都去了，好家伙，公社大曬場被擠得滿滿當當！” 劉紅梅說道：“劍波同志真帥啊，當時我們姑娘就是沖著他去看的。” “那肯定帥，演劍波同志的張勇手很英武，畢竟他是上過戰場的人！”其他人贊不絕口。 圍繞著老電影，大家好其樂融融的聊了起來。 而王憶和秋渭水靠在一起專心干飯，特別是帶魚蘿卜湯上桌之后更是趕緊開喝。 這道湯太鮮了，帶魚是今天剛出水的，蘿卜則是做菜的時候才從地里拔出來的，鮮上加鮮，味道無敵！ 王憶喝的是連連點頭，一碗接一碗。 易成看到他喝的有滋有味就問道：“海魚做湯不腥嗎？你怎么能喝得下去？” 王憶說道：“易同志你有所不知，剛出海的帶魚腥味是很淡的，你們覺得帶魚腥那是我們島上捕撈了帶魚冷凍后又長途跋涉才能送到你們的市場，時間太長，導致它們稍微有點變質，才有了腥味。” “你嘗嘗，這湯很好喝。” 他站起來給技工們舀湯，王祥海下壓手掌說道：“王老師不用這么麻煩，哪位同志要喝湯把湯盆轉過去好了。” 他另一只手在轉臺玻璃上一碰，菜肴便開始緩緩轉動起來。 海上夜晚格外森冷。 盡管爐子燒的旺盛，可還是有寒風往屋里鉆，這種時候喝熱湯最熨帖。 大家伙端著帶魚蘿卜湯喝的‘呲溜呲溜’，技工們互相點頭，連連說好喝。 易成感嘆道：“咱們買到的帶魚滋味不行，只能做紅燒，否則也能做這蘿卜湯該多好。” “錯了，帶魚最多的做法是炸著吃！”羅旺盛說道。 結果他話音落下，秀芳端著一盤子炸帶魚上來了。 魚頭魚尾巴都被切掉了，送上來的是炸魚段，很肥碩。 高溫油炸，帶魚外表變成金黃色，這是裹了一層雞蛋面糊。 海養雞蛋跟黃嘴油帶魚更配，這雞蛋煮出來的蛋黃或者油煎成的雞蛋都要比尋常雞蛋更黃，所以它用來攪拌面糊炸出來也會更黃一些。 油炸把黃嘴油帶魚肉里那豐富的脂肪給融化了，讓香味更突出。 這樣油炸帶魚表皮金黃酥脆，咬一口先是‘咔嚓咔嚓’的聲音，然后品嘗到內里魚肉卻十分鮮嫩，飽滿多汁，特別香特別可口。 王憶吃了也說好：“黃嘴油帶魚是真好吃，比尋常帶魚好吃多了。” 第(1/3)頁