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    一個不會煲湯的川省主婦，還可以當一個賢妻良母，但要是“回鍋肉”都不會炒的話，那想當個潑婦也很難保住飯碗，小小一盤肉，竟關乎終身大事，想來也不可以等閑視之。

    由此可見一斑，“回鍋肉”被稱為川菜之王并非篡得。其一，川菜以麻辣著稱，也不乏清涼境界。“回鍋肉”行的是中庸之道，不偏不倚，中正仁和，頗有王者之風。

    其二，“回鍋肉”取材簡單，然頗有化腐朽為神奇之妙處。其四，回鍋作為一種烹飪方式，有諸多演繹菜品，王道大行呀。其五，“回鍋肉“香味濃烈，一家炒肉，全村過癮。

    葉榮耀選擇第二道菜做這道“回鍋肉”的原因是，自己三叔宴請的客人有一位是川省人，這道菜能讓他有種回家的感覺。

    “好香呀，什么菜味道怎么香呀？”

    王老正陶醉“宮保雞丁”的美味，一股猛烈的香味沖鼻而來。

    這是廚房里的飄過來的香味。

    “是…是‘回鍋肉’，是‘回鍋肉’，對就是‘回鍋肉’。”

    趙巖激動地說道。不知道多久了，趙巖自己都記不清了，這道“回鍋肉”是自己兒時最喜歡的菜，每年過節的時候，家里都會做一道香噴噴“回鍋肉”。

    “回鍋肉”記載了趙巖兒時許多美好的回憶，只是長大后，尤其是自己老母親過去后，自己已經再也沒有聞到這么香噴噴的“回鍋肉”了，這不得不讓趙巖特別地激動。

    “趙廳長，你沒事吧？”

    趙敏有些擔心地看著趙巖問道。就算葉榮耀這道菜味道很香，他也不用這么激動吧，簡直跟遇到失散十幾的親人似的，有些嚇人。

    趙敏不是川省人，不能理解川人對“回鍋肉”這道菜的特殊情懷。

    “弟妹，你快去廚房把那盤回鍋肉端出來，我受不了了，我要馬上吃上一口這‘回鍋肉’。”趙巖激動地說道。

    “好的，我這就去端。”

    趙敏也很開心，看來還是自己婆婆有眼光，讓這個葉榮耀來家里當大廚實在是太對了。
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