第(1/3)頁

    呼市師傅的“干嘣小碎羊”做的確實挺好，但他地方菜做的是“羊肉炒鮮粉”，在選料上兩道菜重復，是個失誤。

    說實話“干嘣小碎羊”沒“羊肉炒鮮粉”好吃。

    北京師傅的“酸湯木桶牛蛙”借鑒了“酸湯肥牛”的做法，創意點在餐具的選擇和加熱方式上。

    制作過程是把小鵝卵石提前用烤箱加熱，然后放在木桶里。牛蛙肉腌好裝盤，酸湯調好，底菜炒好裝盤。

    上餐時把裝有鵝卵石的木桶、牛蛙肉、底菜、酸湯一同上桌，服務員現場操作。

    先是把底菜倒入木桶，接著倒入牛蛙肉，由于木桶里有烤好的高溫鵝卵石，牛蛙肉和底菜倒入后滋滋生響。緊接著倒入調好的酸湯，木桶就沸騰了。

    然后蓋上木桶蓋，一分鐘后打開即成，湯鮮味美，蛙肉細嫩。

    這道菜做網紅菜非常合適，有氣氛。

    通過這五道菜可以看出制作師傅的功底，沒多年的臨灶經驗和對菜品的領悟力是做不出來的。

    五道菜并不高端，可以用普通來形容。

    用的都是普通原料，調料也是油鹽醬醋之類居家過日子用的，并不特殊。但烹飪出如此有創意、有滋味的菜品就叫人刮目相看了。

    都說高手在民間，廚子亦然。

    菜不分大小，到啥時候都是入口吃的，不能以貴為尊，老百姓吃得起吃的好豎大拇指就足。

    經過評委們的細致品嘗，認真商榷，最后長沙師傅的“油淋剁椒雙味魚”技拔頭籌取得創新菜第一名。

    熱菜比拼的最終結果是：

    省城師傅獲得規定菜品第一名；

    呼市師傅獲得地方菜品第一名；

    長沙師傅獲得創新菜品第一民，同時以總分第一名的成績獲得此次大賽的熱菜冠軍。

    接下來是頒獎儀式，由評委們為獲得單項第一名和全項冠軍的師傅們發放證書和獎牌，以及獎品，沒有拿到證書和獎牌的參賽師傅每人一份紀念獎，以示鼓勵。

    頒完獎，餐飲協會會長代表評委們為獲獎師傅送上祝詞。

    “首先祝賀阿巧餐飲管理公司第一屆廚藝比拼大賽取得圓滿成功！”

    掌聲——
    第(1/3)頁