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    “沒有花錢的不是。”張麗笑道。

    餃子頭一開了，王紅打開水龍頭，把開著的水壓下去，蓋上鍋蓋，然后說：“十一小慧小龍結婚，昨天倆孩子來了，想找老譚來著，你們出去吃飯了------孩子的意思是結婚那天叫老譚和他媳婦作為女方家長出席。”

    張麗有點不自然，但沒說什么。

    “一開始叫我和老方當了，我說不行，還是老譚兩口子合適。”王紅沒看張麗，自顧說著。

    “其實你們兩口子也行。”張麗說。

    “我們行啥？要說合適應該是老譚和艷華，人家對倆孩子一直照顧，和親爹親媽沒啥區別-----”

    餃子第二開起來，王紅打開鍋蓋，又放了些水，把水花壓下去。這回沒蓋鍋蓋，繼續煮。

    “他倆房子裝修完了吧？”張麗問。

    “完事了，這兩天買家電呢。”王紅說，回頭看了張麗一眼，發現她有些心不在焉，頓時心里明白些什么，便不再提小龍小慧結婚的事，把再次開鍋的餃子撈出，放到案板上讓張麗嘗。

    張麗夾了一個餃子在嘴邊吹了吹，咬了一口，立時一股韭菜的清香和蝦仁的鮮亮兒以及混合在一起的香味溢滿口腔，還沒咽下便吱唔著說：“好------”

    王紅也夾個餃子咬一口，細細品著。

    張麗很快把整個餃子吃完，對王紅說：“紅姐，好吃，比以前的好吃。”

    “嗯------十三香多了點兒，有些搶味兒。”王紅說。

    “我覺著挺好了，省城一絕。”張麗說著豎起大拇指。

    王紅哂笑一下，說：“哪來那些一絕，這都是老譚提醒，減料求源，返璞歸真。”

    “他就是說說，啥都是你整的。”張麗說完緊接著來了句俏皮話，“紅姐不紅，天理難容。”然后便端著整盤餃子上樓找艷華去了。

    在這里我們說一下王紅，這個潑辣、美麗、做事像男人一樣的女人。

    她現在是阿巧餃子館的餃子總監。在人們的理解中，餃子無外乎是餃子皮和餃子餡兩樣，其余的沒啥。其實也真的沒啥，但就這兩樣也有很多學問，差一點兒都不行。

    拿餃子面來說，看著簡單，拿水和好就行了，剩下的就是包唄。

    這是家里包餃子的正常做法，沒多少講究。但飯店不一樣，面和水的比例要標準，還要按比例加入鹽、蛋黃素、大油，這樣和出來的面有光澤、韌性和柔軟度，能夠長時間使用而不發態（tai，軟的意思），煮出來的餃子邊不會硬化。

    王紅對餃子情有獨鐘，對面的領悟力超強，這也是各有所長吧。

    開始配送餃子面的時候，出現過時間過長發軟發態的現象，嚴重影響了出品質量。王紅著急上火的拿出幾天時間反復試驗，終于找到原因把問題解決了，由此還創出餃子面的獨特配方，值得稱贊。

    她還提出餃子面配送時的溫度問題，以及餃子間的溫度與濕度調節。根據她的提議，現在每個店的餃子間都配備了空調和空氣加濕器，很好的保證了餃子的質量。
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