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    這些都是想法，能實(shí)現(xiàn)的希望微乎其微。老譚光頭這些年了，跟著他干的小弟也不少，沒(méi)一個(gè)剃光頭。

    老譚領(lǐng)著黃宇航慢慢轉(zhuǎn)悠，來(lái)到煲仔檔口。

    一排煲仔爐上燉著十五個(gè)砂鍋魚頭。

    魚頭是食府的招牌菜，以魚肉鮮美湯汁奶白濃郁聞名，完全脫離麻辣口味，以煲燉功夫見(jiàn)長(zhǎng)。這也是店家的精明之處——全都是麻辣口味的菜，突然出現(xiàn)一道咸鮮口的，顧客肯定喜歡，何況還做到了極致。

    砂鍋魚頭的做法和老譚在餃子館研發(fā)的鐵鍋魚有異曲同工之妙，都是反其道而行之。老譚是在東北人咸鮮口的基礎(chǔ)上加入了川湘菜元素，他家是拋棄了川菜的麻辣口味，采用北菜的烹飪技法，可見(jiàn)創(chuàng)作這道菜的人思維不一般。

    老譚和負(fù)責(zé)砂鍋的師傅嘮了一會(huì)兒，說(shuō)起來(lái)還是老鄉(xiāng)。東北黑龍江人，以前在哈爾濱的張氏魚莊主做砂鍋魚頭了，被這里的老板挖過(guò)來(lái)的。

    俗話說(shuō)老鄉(xiāng)見(jiàn)老鄉(xiāng)，兩眼淚汪汪。雖不落淚，但也親近。砂鍋師傅說(shuō)他家的魚頭一共三種做法，現(xiàn)在看到的是最被客人認(rèn)可的一種——骨仔豆腐煲魚頭。還有“臘味泉水魚頭”和“生焗蒜仔紅湯魚頭”，賣的都不錯(cuò)。

    三種魚頭產(chǎn)品加在一起每天銷售一百份以上，近一萬(wàn)塊錢。

    參觀廚房的人大部分都出去了，老譚和黃宇航轉(zhuǎn)悠到了廚房后門。

    推門出來(lái)，是一個(gè)空院，用彩鋼瓦搭著棚子，棚子里是四組大魚缸。里面養(yǎng)著花鰱、鯉魚、草魚、鯽魚。以花鰱居多，一百多條。

    魚缸前面的空地上擺著一排小板凳，估計(jì)是給廚房員工休息用的。養(yǎng)魚的是兩個(gè)老漢，一個(gè)在掃地上的積水，一個(gè)在收拾魚頭。

    兩個(gè)老漢發(fā)現(xiàn)有人進(jìn)來(lái)，看老譚和黃宇航脖子上掛著胸牌，知道是來(lái)參觀考察的，都露出笑容，禮貌的點(diǎn)頭。

    老譚笑著沖兩個(gè)老漢點(diǎn)頭，走上前問(wèn)：“咱家就你們倆殺魚嗎？”

    “三個(gè)，今天有一個(gè)休息。”掃地老漢笑呵呵的說(shuō)。

    “一個(gè)月多少錢？”老譚問(wèn)。

    “一千八。”

    “哦，不算多呀，夠花嗎？”

    “夠，我家老板給我們上保險(xiǎn)，醫(yī)保、養(yǎng)老保險(xiǎn)都有。”老漢一臉笑容，看得出這笑容是發(fā)自內(nèi)心的。

    “還給上保險(xiǎn)呢？”黃宇航不相信的問(wèn)。

    “嗯，在這只要干滿一年，都給上保險(xiǎn)。”老漢說(shuō)。

    “您老在這干多長(zhǎng)時(shí)間了？”黃宇航問(wèn)。

    老漢把手伸出，然后握成拳頭驕傲地說(shuō)：“十年，十年了，小飯店的時(shí)候就在這干。”

    老譚倒不驚奇于飯店給老漢上保險(xiǎn)這事，他感觸的是兩個(gè)老漢的工作態(tài)度和洋溢在臉上的那種發(fā)自內(nèi)心的笑容。從笑容中可以看出老漢在這里工作的挺開(kāi)心，并且安逸。

    一個(gè)飯店能做到這一步不容易，現(xiàn)在有多少飯店員工是拿著老板的工資而罵老板的，這幾乎成了正常現(xiàn)象。

    說(shuō)實(shí)話，在一家飯店，員工說(shuō)老板好的沒(méi)幾個(gè)。
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