第85章 蒙餐和酒-《廚子老譚的北方往事》
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趕在五一之前,老譚做了兩場培訓。
培訓不能像講課似的,太正規沒人愛聽。
做任何事,都有一定的目的性。老譚的目的很簡單,就是叫員工在這里安心工作,聽從指揮,不需要做到什么忠誠,只需要知道這份工作能給自己帶來一份收入,并且很穩定。工作的時候只要不犯錯誤,什么都按著要求來,就不會下崗。
他要給孫海成和圖雅鋪路。
同時知道面對的是怎樣一群人,所以他的培訓像講故事一樣,寓教于樂,通俗易懂,員工都能接受。
在培訓中不但能學到知識,還知道如何做人。
培訓的時候圖雅把她表姐木蘭也叫了過來,木蘭聽完第一堂課后受益匪淺,第二堂課的時候把她家店里的幾個主管也帶來一起聽。
“你今天是個管理者,非常優秀。但光優秀不行,還得做到卓越。很多管理者因為優秀而難以卓越。”
這是給員工培訓完,木蘭和她家的幾個主管,還有圖雅、孫海成幾人坐在一起,老譚給他們吃的小灶。
“在做員工的時候,因為優秀被提拔成管理者。當了管理者,還用員工的標準要求自己,保持狀態,啥都帶頭干,不怕苦不怕累,臟活累活自己來,感覺做的到位,還挺累,但一點不出成績,有沒有這種感覺?”老譚問。
“譚師傅說得對,有這感覺。”一個主管說。
“我說了你們別生氣,是位置沒擺對。優秀員工是帶頭干;管理者是領著干。優秀員工是把自己的工作做到標準,受到夸獎;管理者是指揮員工把工作做到標準,進而夸獎和鼓勵員工。這是兩個位置,需要把握好。直白一點說,一個是帶頭干,一個是指揮干。
當你是員工的時候看的是你如何優秀,當你是管理者的時候,看的是你手下的員工如何優秀,流行點說就是你帶的團隊如何優秀。”
“譚師傅,你做管理這多年,經驗豐富,能說一下最好的管理方法是啥嗎?”一個主管問。
老譚笑了,說出四個字:“以身作則。”
分享了足足一個小時,眼看到晚上飯口了,木蘭領著手下回去,臨走時邀請老譚晚上到她家吃烤羊排,囑咐一定要去,她在店里等著。
晚上客人不多,好在接待了一個二十人的旅游團,也算不錯。
八點,老譚帶著圖雅到客房檢查。除了旅游團還有十多個客人入住,今天客房的生意不錯。
檢查完之后倆人來到接待廳。
“譚師傅,剛才我姐打電話了,問咱倆啥時候到。”圖雅說。
“有點怕和你姐喝酒,酒量太大了,喝不過。”老譚開玩笑道,但也是實話實說。
“沒事,今天我給你保駕護航。”圖雅道。
“你酒量也大。”老譚說:“咱倆一會兒走,我到廚房看看,你去檢查一下前臺。”
老譚來到廚房,廚房已經收拾完衛生,工作餐也做好了,正準備開飯。
孟夢看老譚來了,笑著問:“師叔,一會兒你去街里不?”
“去。你也去?”老譚問。
“去呀,我和小龍去,你要是叫車我就不叫了,嘻嘻,坐你的便宜車。”小丫頭說。
“行,我剛才叫了,一會兒就到,你換衣服去吧。”
小丫頭高興的叫上小龍換衣服去了,老譚跟孫海成交代幾句,然后出了酒店。
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