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    第二天，老譚剛要給老四打電話，老四的電話進(jìn)來了。

    老四說萬方門的關(guān)東人家找一個(gè)廚師長，叫他去看看。

    老四是省城一家連鎖餐飲的出品總監(jiān)，做得很好，有名，和老譚一起學(xué)廚師時(shí)的兄弟。當(dāng)初他們一共哥四個(gè)，現(xiàn)在老大、老二不干這一行了，只有他和老四還在干。

    關(guān)東人家在北三臺子萬方門那里，離松山路三公里。前身是幼兒園，幼兒園的前身是老根山莊。那時(shí)老譚是山莊廚師長，張麗是經(jīng)理。

    非典來了之后老板把山莊兌了出去，成了幼兒園。如今幼兒園黃了，又成了飯店，張麗在那當(dāng)經(jīng)理。

    張麗，老譚在省城工作時(shí)的老搭檔，倆人在一起合作過雪岳山燒烤、老根山莊、臨江軒。自從老譚去外地之后就再沒合作過。

    接完老四電話后老譚合計(jì)，張麗在關(guān)東人家當(dāng)經(jīng)理，啥情況應(yīng)該清楚，先給她打個(gè)電話問問。

    張麗說她不知道招廚師長的事，可能是老板臨時(shí)決定的。跟老譚說現(xiàn)在的廚師長是跟著老板干十來年的兄弟，不可能換。然后介紹了關(guān)東人家現(xiàn)在的情況。廚房六十多人，規(guī)模挺大。經(jīng)營的是本地家常菜和農(nóng)村土菜。亮點(diǎn)是小笨雞現(xiàn)宰現(xiàn)殺，水庫野生魚，最吸引人的是小毛驢拉磨，水豆腐、豆腐腦現(xiàn)場制作。

    存在的問題是廚房菜品質(zhì)量上不去，上菜速度慢，客人催菜現(xiàn)象嚴(yán)重，和前臺的配合不到位，處于脫節(jié)狀況。

    目前生意每月一百二十多萬，不賠錢狀態(tài)也不賺錢。但潛力很大，每個(gè)月賣一百五十萬應(yīng)該可以，如果管理上去，一百八十萬不成問題。

    飯店整體投資四百萬，房租每年八十萬。

    老板姓徐，四十歲。管人事的叫張娟，老板的老部下。采購是老板叔叔，會計(jì)是老板朋友李姐，庫管是老板大姨姐。

    張麗任前臺經(jīng)理，李爽任樓面經(jīng)理，周曉梅答應(yīng)過去做營銷經(jīng)理。

    李爽，張麗老部下，在老根山莊的時(shí)候是樓面經(jīng)理，老譚在濱海時(shí)她是分店經(jīng)理。

    周曉梅，老譚同學(xué)加親戚，論著叫老譚小叔，在濱海時(shí)是總店經(jīng)理，和張麗是好姐妹。

    給老譚介紹完關(guān)東人家的基本情況后張麗說：“你過來看看，和老板談一談，我認(rèn)為這地方不錯(cuò)，有發(fā)展?jié)摿ΑＲ郧袄细角f的時(shí)候咱倆都能做起來，這也能做起來?！?

    老譚說：“好，我一會兒過去看看?！?

    聽張麗的意思現(xiàn)在關(guān)東人家有廚師長，并且是老板兄弟，那就不可能換。但老四說那里招廚師長，怎么個(gè)意思？

    管他呢，先過去看看再說。

    半小時(shí)后，老譚站在關(guān)東人家大門口。

    和以前的老根山莊不一樣了。老根山莊的時(shí)候大門口是一個(gè)高大門樓，門樓兩邊掛著大紅燈籠，正中間懸掛著一塊實(shí)木做的牌匾——老根山莊。

    現(xiàn)在門樓不在，大門兩側(cè)是兩根古色古香的門柱，柱上掛著黑底金子的實(shí)木條板，正好組成一副對聯(lián)。

    上聯(lián)是：三畝地，一頭牛；

    下聯(lián)是：老婆孩子熱炕頭。

    橫批在后面的主樓上：關(guān)東人家。
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