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    “你好，”沐云芳笑了笑，端著剛做好的一籠粉果過來放案臺上，“石頭，名字很特別啊。”

    （粉果，南都地區的特色傳統名點，用澄面和生粉作皮，餡料用瘦肉、熟肥肉、叉燒、冬菇、筍肉、蝦仁等，捏成蝦餃狀，蒸熟后樣子玲瓏剔透味道鮮美。）

    “是么，”石頭說，看了看這人，三十多歲，長得算不上有多好看，但五官秀秀氣氣，身上系著圍裙，體態略顯豐滿，如果不看年齡，就跟另一個女版陸師傅似的。

    “嘗嘗這點心，”陸師傅把案臺上放著的那籠點心拿過來放到石頭面前，“吃不飽讓云芳再炒倆菜去，她手藝現在比以前強多了，正好當咱們幾個午飯。”

    “啊？”石頭有些吃驚地看著沐云芳，這人長得這么秀氣斯文，有點兒沒法把她跟炒菜聯系到一塊兒。

    上午十點半以后的時間點是個比較空閑的檔，第一波吃早茶的客人差不多已經離場了，后面再進來的也沒幾個。

    陸師傅讓沐云芳制作后面幾個顧客的茶點，讓石頭幫著打下手。

    第一步從如何做面皮開始，沐云芳讓石頭洗了手之后幫她揉面，石頭就按照她說的步驟一步步做。

    沐云芳也不動手，就站在一邊跟石頭有一句沒一句地聊，聊的都是茶點，石頭認真聽著。

    這些知識，如果讓他正經跟上課似的去學，他估計學不了多少就會煩了，但這么著聊著天兒直接上手做，卻意外地覺得很有意思。

    “和面的時候切忌水溫太低，”沐云芳拿過他兌好的水試了試又加了點沸水，“水溫要高，最好是沸水，并且要揉勻揉透，可以加入少許精鹽和豬油，揉到不黏手的光滑度為好。”

    “嗯，下回我注意。”石頭點點頭，很容易就抓住了要點。

    “揉面這東西，沒什么訣竅，多做就明白了，”沐云芳說。

    接下來是調配餡料，為了讓石頭能了解清楚，沐云芳將早上剩余的餡料放進了冰箱，準備重新制作一盆新的餡料。

    沐云芳依舊是站在一邊指導：

    “第一步：將蝦仁用少許菱粉拌勻，下沸水燙一下撈起，再切成細粒。”

    石頭點點頭，第一步通常都比較容易。

    沐云芳繼續說：“第二步是做陷料，這一步比較關鍵，你最好拿本子記一下。”

    石頭一聽讓他寫字，頓時就有點慌了，“不用不用，師姐，我記得住。”說完他偷偷打開了手機錄音功能。
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