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    非常富有教學責任心的教務主任張建偉，已經完美地躺在醫院里面。

    這一回的社會活動課，沒有人阻攔了。

    元霄最近風頭正盛，其余老師選擇了蟄伏。

    開玩笑，沒看到張建偉差點掛了嗎。

    這就是前車之鑒。

    眾人順利地來到包小菜家里。

    “叉燒肉只是拉面構成的一個要素，”元霄對著學生普及，“今天要解決的是，面和湯的制作。

    拉面拉面，重中之重就是面。

    而面分為好幾種，加堿以及不加堿，依據水分的不同，也都不一樣。

    此外根據外形，分為極細、細面、中粗面、粗面等等。

    但這些又和總體出來的整碗拉面掛鉤。”

    底湯還有各種配菜等等的風味，決定了面的選擇。

    這是相輔相成的。

    選擇權元霄交給了包小菜。

    對于這個世界拉面的分布，元霄并不太懂。

    但是包小菜作為行內人，知道的自然比元霄多。

    “里倫威爾市還有其他地方，我有考察過，”包小菜沉吟著，“以極細還有細面為主流。

    口感上看，屬于中硬的程度。

    可以說側面反饋了消費者的口味?！?

    “所以這里要做些突破對嗎。”元霄笑了。

    “對，口味上也是偏清淡，”包小菜補充，“輔助的配菜也是如此，包括底湯。

    正因為如此，我想制作的口味，希望是偏濃郁感。

    如此的話，中粗的面，煮出來偏硬的效果，比較適合。”

    包小菜的分析是對的。

    但是是否符合消費者市場，元霄也不敢肯定。

    創新自然伴隨著風險。

    不過所謂富貴險中求，也是這個道理。

    和別人的同類，當然不能出類拔萃。

    方向定好了，元霄看著包小菜和面。

    使用的是高筋面粉，加入適量的堿，讓成品的面條更加筋斗。

    揉面的方向要一致，這樣才能充分保證面團的彈性。

    水的溫度，控制在三十度左右。

    太高太低都是不行的。
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