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    這里的水，自然也是用高純度的凈化水。

    礦物質(zhì)雜質(zhì)太多，也會(huì)影響面的口感。

    和面的力道也要注意。

    一定程度的配比，已經(jīng)決定面條的硬度，太高了自然也不行。

    此外，就是和好之后，要充分地醒面。

    這一塊包小菜做的很不錯(cuò)，元霄無(wú)可挑剔。

    然后就是拉面機(jī)的切面。

    拉面機(jī)大家都一樣，需要留意的，就是刀片切割的厚度。

    這個(gè)厚度決定出來(lái)的面的粗細(xì)。

    “老師……”包小菜有點(diǎn)猶豫了。

    完美藝術(shù)品的點(diǎn)睛之處，他的底蘊(yùn)還不夠。

    元霄笑著調(diào)整了一個(gè)厚度：“暫時(shí)先這樣吧，最終還是老話(huà)，所有東西全部集中起來(lái)，放在一個(gè)碗里面，才能吃出該有的感覺(jué)。”

    眾人看著機(jī)器啟動(dòng)，切了幾團(tuán)的面。

    包小菜將拉面團(tuán)一個(gè)個(gè)碼好。

    元霄拿起一個(gè)，試了試手感和口感，感覺(jué)還行。

    接下來(lái)，是重要的一步。

    湯的制作。

    包小菜咨詢(xún)的目光再次落在元霄身上。

    “你的方向是濃郁口感的拉面，那么湯應(yīng)該也是這個(gè)路線(xiàn)，”元霄給出建議，“湯里面油脂比例呢。”

    “正常油一點(diǎn)，如果女性的話(huà)，可以考慮少油，這個(gè)舀湯時(shí)候進(jìn)行控制就可以。”包小菜說(shuō)出看法。

    “如此的話(huà)，豬骨湯是最佳的選擇，”元霄指揮著，“那兩口大鍋搬過(guò)來(lái)。”

    這里的大鍋，指的是拉面熬湯專(zhuān)用的，圓柱體外形的那種大鍋。

    “需要三十公斤的豬筒骨，出油的肥肉五斤，”元霄下達(dá)指示開(kāi)單，“長(zhǎng)蔥一捆，還有大蒜幾十個(gè)。”

    包小菜記下了，他開(kāi)始調(diào)貨。

    有的店里面就有，包小菜經(jīng)過(guò)父親同意，暫時(shí)拿過(guò)來(lái)先用。

    只是，三十公斤的豬筒骨，會(huì)不會(huì)太多了。

    這是很多學(xué)生的疑問(wèn)。

    “濃郁的湯底，量是必要的，”元霄解釋?zhuān)胺駝t正常一些豬骨加雞骨頭就可以了，那樣的湯底偏清淡。”

    針對(duì)性口味的不同，配方是不一樣的。

    “做一件事情，其實(shí)和做一碗心儀的拉面一樣，所有的步驟細(xì)節(jié)都要處理好，”元霄不忘記教學(xué)生，“你們現(xiàn)在的任務(wù)只是學(xué)習(xí)。

    但是未來(lái)不是。

    早晚你們要步入社會(huì)，參加工作。

    那時(shí)候處理的問(wèn)題，都是會(huì)有真實(shí)影響結(jié)果的。
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