第(3/3)頁(yè) 告別香茗：洞庭碧螺春。 節(jié)令宴 節(jié)令宴系指清宮內(nèi)廷按固定的年節(jié)時(shí)令而設(shè)的筵宴。如：元日宴、元會(huì)宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重陽(yáng)宴、冬至宴、除夕宴等，皆按節(jié)次定規(guī)，循例而行。滿(mǎn)族雖有其固有的食俗，但入主中原后，在滿(mǎn)漢文化的交融中和統(tǒng)治的需要下，大量接受了漢族的食俗。又由于宮廷的特殊地位，逐使食俗定規(guī)詳盡。其食風(fēng)又與民俗和地區(qū)有著很大的聯(lián)系，故，臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽(yáng)糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應(yīng)俱全。 麗人獻(xiàn)茗：福建烏龍 乾果四品：奶白杏仁柿霜軟糖酥炸腰果糖炒花生 蜜餞四品：蜜餞鴨梨蜜餞小棗蜜餞荔枝蜜餞哈蜜杏 餑餑四品：鞭蓉糕豆沙糕椰子盞鴛鴦卷 醬菜四品：麻辣乳瓜片醬小椒甜醬姜牙醬甘螺 前菜七品：鳳凰展翅熊貓蟹肉蝦籽冬筍五絲洋粉五香鱖魚(yú)酸辣黃瓜陳皮牛肉 膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩 御菜五品：原殼鮮鮑魚(yú)燒鷓鴣蕪爆散丹雞絲豆苗珍珠魚(yú)丸 餑餑二品：重陽(yáng)花糕松子海□□ 御菜五品：猴頭蘑扒魚(yú)翅滑熘鴨脯素炒鱔絲腰果鹿丁扒魚(yú)肚卷 餑餑二品：芙蓉香蕉卷月餅 御菜五品：清蒸時(shí)鮮炒時(shí)蔬釀冬菇盒荷葉雞山東海參 餑餑二品：時(shí)令點(diǎn)心高湯水餃 燒烤二品：持爐烤鴨烤山雞隨上 薄餅甜面醬蔥段瓜條 蘿葡條白糖蒜泥 膳粥一品：臘八粥 水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤(pán)一品。 特色菜 松滋杜婆雞，冷鍋魚(yú)，小李子油燜大蝦。 甜品編輯 鮮奶玉液 牛奶粥 做法：鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。 早晚溫?zé)岱常⒁獗ｕr，勿變質(zhì)。可補(bǔ)虛損，健脾胃，潤(rùn)五臟。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛贏、年老體弱、營(yíng)養(yǎng)不良等癥。由乳品加工廠生產(chǎn)的牛奶粥有多種配方，形成甜、咸等不同風(fēng)味。其殺菌時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)損失少。 牛奶大棗 做法：牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。先將大米與大棗同煮成粥，然后加入牛奶，燒開(kāi)即可，可補(bǔ)氣血、健脾胃，適用于過(guò)勞體虛、氣血不足等癥。 厚奶 做法：把牛奶燒開(kāi)加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。 本品適用于習(xí)慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。 蛋奶 做法：先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。 蛋黃除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素a外，還含有鐵、磷等物質(zhì)。 本品適用于缺鐵性貧血，以及需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的四五個(gè)月的嬰兒。 水晶之戀 材料：獼猴桃、香蕉、桔子、圣女果； 水晶之戀的做法： 1、獼猴桃香蕉桔子圣女果切塊備用； 2、鍋中加開(kāi)水橙汁勾芡成濃汁； 3、加入水果塊翻炒均勻。 4、找個(gè)干凈的玻璃器皿盛出即可。 冰糖食譜 冰糖養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用，用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛。下面介紹幾款有效止咳的冰糖食譜，僅供參考。 1、杏仁10克(去皮尖)打碎，鴨梨一個(gè)洗凈，切塊，去核，兩者加水同煮，至梨熟時(shí)加入冰糖，取其頻食飲，可治肺熱咳嗽。 2、無(wú)花果30克，冰糖適量，共煮，每日1次，連服3-5天可治肺熱咳嗽。 3、香蕉1-2只，去皮切小段，加冰糖適量，蒸熟食用，每日1-2次，連服數(shù)日可治肺燥咳嗽。 4、將25克的百合用清水浸泡1夜，次日連同清水一同倒入砂鍋內(nèi);再加半碗清水煮一個(gè)半小時(shí)，待百合已爛，加入去皮切成塊的雪梨、冰糖，再煮 燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛。下面介紹幾款有效止咳的冰糖食譜，僅供參考。 1、杏仁10克(去皮尖)打碎，鴨梨一個(gè)洗凈，切塊，去核，兩者加水同煮，至梨熟時(shí)加入冰糖，取其頻食飲，可治肺熱咳嗽。 2、無(wú)花果30克，冰糖適量，共煮，每日1次，連服3-5天可治肺熱咳嗽。 3、香蕉1-2只，去皮切小段，加冰糖適量，蒸熟食用，每日1-2次，連服數(shù)日可治肺燥咳嗽。 4、將25克的百合用清水浸泡1夜，次日連同清水一同倒入砂鍋內(nèi);再加半碗清水煮一個(gè)半小時(shí)，待百合已爛，加入去皮切成塊的雪梨、冰糖，再煮 4、將25克的百合用清水浸泡1夜，次日連同清水聯(lián)通清水 第(3/3)頁(yè)