第(2/3)頁

    桂花醬雞蕃茄馬蹄油燜草菇椒油銀耳

    前菜四品：萬字珊瑚白菜壽字五香大蝦無字鹽水牛肉疆字紅油百葉

    膳湯一品：長春鹿鞭湯

    御菜四品：玉掌獻(xiàn)壽明珠豆腐首烏雞丁百花鴨舌

    餑餑二品：長壽龍須面百壽桃

    御菜四品：參芪燉白鳳龍抱鳳蛋父子同歡山珍大葉芹

    餑餑二品：長春卷菊花佛手酥

    御菜四品：金腿燒圓魚巧手燒雁鳶桃仁山雞丁蟹肉雙筍絲

    餑餑二品：人參果核桃酪

    御菜四品：松樹猴頭蘑墨魚羹荷葉雞牛柳炒白蘑

    燒烤二品：掛爐沙板雞麻仁鹿肉串

    膳粥一品：稀珍黑米粥

    水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤一品

    告別香茗：茉莉雀舌毫。

    千叟宴

    千叟宴始于康熙，盛于乾隆時(shí)期，是清宮中的規(guī)模最大，與宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在陽春園第一次舉行千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩一首，固得宴名。乾隆五十年于乾清宮舉行千叟宴，與宴者三千人，即席用柏梁體選百聯(lián)句。嘉慶元年正月再舉千叟宴于寧壽宮皇極殿，與宴者三千五十六人，即席賦詩三壬余首。后人稱謂千叟宴是“恩隆禮洽，為萬古未有之舉”。

    麗人獻(xiàn)茗：君山銀針

    乾果四品：怪味核桃水晶軟糖五香腰果花生粘

    蜜餞四品：蜜餞桔子蜜餞海棠蜜餞香蕉蜜餞李子

    餑餑四品：花盞龍眼艾窩窩果醬金糕雙色馬蹄糕

    醬菜四品：宮廷小蘿葡蜜汁辣黃瓜桂花大頭菜醬桃仁

    前菜七品：二龍戲珠陳皮兔肉怪味雞條天香鮑魚三絲瓜卷蝦籽冬筍椒油茭白；

    膳湯一品：罐燜魚唇

    御菜五品：沙舟踏翠琵琶大蝦龍鳳柔情香油膳糊肉丁黃瓜醬；

    餑餑二品：千層蒸糕什錦花籃

    御菜五品：龍舟镢魚滑溜貝球醬燜鵪鶉蠔油牛柳川汁鴨掌

    餑餑二品：鳳尾燒麥五彩抄手

    御菜五品：一品豆腐三仙丸子金菇掐菜溜雞脯香麻鹿肉餅

    餑餑二品：玉兔白菜四喜餃

    燒烤二品：御膳烤雞烤魚扇

    野味火鍋：隨上圍碟十二品

    一品：鹿肉片飛龍脯狍子脊山雞片

    野豬肉野鴨脯魷魚卷鮮魚肉

    刺龍牙大葉芹刺五加鮮豆苗

    膳粥一品：荷葉膳粥

    水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤一品

    告別香茗：楊河春綠。

    九白宴

    九白宴始于康熙年間。康熙初定蒙古外薩克等四部落時(shí)，這些部落為表示投誠忠心，每年以九白為貢，即：白駱駝一匹、白馬八匹。以此為信。蒙古部落獻(xiàn)貢后，皇帝高御宴招待使臣，謂之九白宴。每年循例而行。后來道光皇帝曾為此作詩云：“四偶銀花一玉駝，西羌?xì)q獻(xiàn)帝京羅。”

    麗人獻(xiàn)茗：熬乳茶

    乾果四品：芝麻南糖冰糖核桃五香杏仁菠蘿軟糖；

    蜜餞四品：蜜餞龍眼蜜餞萊陽梨蜜餞菱角蜜餞檳子

    餑餑四品：糯米涼糕蕓豆卷鴿子玻璃糕奶油菠蘿凍

    醬菜四品：北京辣菜香辣黃瓜條甜辣乾雪里蕻

    前菜七品：松鶴延年芥茉鴨掌麻辣鵪鶉芝麻魚腰果芹心油燜鮮蘑蜜汁蕃茄；

    膳湯一品：蛤什蟆湯

    御菜一品：紅燒麒麟面

    熱炒四品：鼓板龍蟹麻辣蹄筋烏龍吐珠三鮮龍鳳球；

    餑餑二品：木犀糕玉面葫蘆

    御菜一品：金蟾玉鮑

    熱炒四品：山珍蕨菜鹽煎肉香烹狍脊湖米茭白；

    餑餑二品：黃金角水晶梅花包

    御菜一品：五彩炒駝峰

    熱炒四品：野鴨桃仁丁爆炒魷魚箱子豆腐酥炸金糕；

    餑餑二品：大救駕蓮花卷

    燒烤二品：持爐珍珠雞烤鹿脯

    膳粥一品：蓮子膳粥

    水果一品：應(yīng)時(shí)水果拼盤一品
    第(2/3)頁