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    陳宓對小秦的小人行徑并沒有太大的反應(yīng)，因?yàn)樗谒伎几匾膯栴}。

    他對醉仙樓這個品牌的定位是中端餐飲品牌。

    當(dāng)然醉仙樓本身也很難上高端，樊樓是汴京甚至大宋所有的酒樓都無法超越的對象，醉仙樓若是想要在這上面做功夫，基本上是事倍功半。

    所以不如干脆將檔次稍微降一降，就走中端路線，以相對便宜的消費(fèi)、讓人感覺到舒服有面子的服務(wù)、吃起來相當(dāng)不錯的菜品、走進(jìn)來感覺舒坦的裝潢，這些方面做好了，醉仙樓就能夠屹立不倒。

    小秦雖然呵斥他，但的確指點(diǎn)出不少問題，他在干活的過程之中，發(fā)現(xiàn)員工偷奸耍滑的不少，工作態(tài)度只能算是一般。

    到了中午的時候，陸陸續(xù)續(xù)有客人過來，陳宓是新人，沒有資格去接待客人，只能干一些傳遞飯菜的活。

    這時候他又發(fā)現(xiàn)了一些問題。

    他發(fā)現(xiàn)，堂倌們炫技式報(bào)菜名的方式，并沒有多少客人露出滿意地神色，甚至有人不斷地詢問菜品，有的實(shí)在聽不太懂，只能隨意地點(diǎn)幾個，有的嫌棄菜名太多，會打斷堂倌報(bào)菜名，直接點(diǎn)菜，或者直接讓堂倌安排。

    這個發(fā)現(xiàn)讓陳宓很感興趣。

    后世的菜單點(diǎn)菜在這個時候不是沒有，但在這些大酒樓卻不被采用，他們認(rèn)為這是上檔次。

    但這種上檔次在陳宓看來卻是有點(diǎn)傻了。

    人的聽力不都是那么好的，一連串上百個菜式報(bào)出來，誰能夠記得住，既然記不住，那該怎么點(diǎn)菜？

    更何況如果有外地客人到來，人家就能夠聽得懂開封話？

    在陳宓看來，這種炫技純粹就是給客人制造障礙的。

    人家樊樓用這種方式，那是因?yàn)槿思沂钦娓叨耍ツ抢锵M(fèi)的人對價(jià)格不敏感，他們就聽個樂呵，聽完之后，直接一揮手說你們安排就是。

    到醉仙樓的人，本身就是因?yàn)槌袚?dān)不起樊樓的價(jià)格，才退而求其次來到這里，對價(jià)格相當(dāng)敏感，卻要經(jīng)受這種不方便，這明顯就是設(shè)置障礙了。

    另一個問題是，菜品太多了！

    對于酒樓來說，菜品多是優(yōu)勢，但對于醉仙樓這種酒樓來說，菜品一多，便對后廚、后勤的能力提出極高地要求。

    對于廚師來說，專精做幾十個菜是有可能的，但如果要做一百多個菜，那對廚師的要求就太高了。

    后廚一般有好幾個廚師師傅，一人負(fù)責(zé)一些菜品，菜品越多，師傅就得增多，成本就上去了。

    后勤采買也是如此，幾十個菜和一百多個菜的的采購的難度量級也是不同的，造成的浪費(fèi)也會更多，成本也是很難控制的。
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