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    “可是，我吃過的魚，也是按這樣的過程來宰殺，為何不像你說的那樣腥？”劉錦秋追問，似乎一定要弄明白這個道理。

    “因為他們通過姜酒等手段去腥，再用其他香味掩蓋腥味，所以對腥味沒那么敏感的人，感覺不再腥。但是，腥味和殘留的血，仍然會影響口感和鮮甜程度。”

    吳龍的解釋，似乎沒有什么科學道理，大家都聽得似懂非懂。反正吳龍做這個灌湯黃魚做得好吃。不管是不是有科學證明，大家都認為吳龍說得對。

    “龍哥，你不殺死這條黃魚，生取黃魚腸和內臟，導致黃魚大出血，血迅速從體內流出來，減少殘留和腥氣散發(fā)入魚肉中，是嗎？”歐振榮問。

    “是的。雖然同樣是痛、同樣是傷。但刮鱗，血是出不來。直接扯內臟出來，就如同將一個容器底部的塞子拔掉，容器里的水被直接放出來，來不及往肉里釋放。”

    “龍哥，你剛才刮鱗的手法好像和大家刮鱗的手法不一樣？”歐振榮又問。

    “對。我的手法其實不算是刮，更算是挑、拔。”吳龍做了個手勢。“如果按通常的方法刮鱗，很容易破壞到魚皮和魚肉，容易導致魚肉破裂，也容易導致湯汁在烹制過程中漏出來。”

    歐振榮近距離看吳龍演示的手勢，點頭道：“我明白了。你會武功，你的刀功很厲害。刀插入魚鱗下，轉動刀，利用刀刃割卡住魚鱗，再往上挑，魚鱗就被你拔出來了。”

    “就是這樣。”吳龍點頭。

    歐家豐感嘆：

    “可惜，我們就算知道原理，知道你的手法，也沒辦法做出來。”

    沒吳龍那樣的功夫，知道也做不到。

    “龍哥剛才為拍電影做得匆忙。如果真正用心做這道灌湯黃魚，恐怕還會更好吃。”

    有人吃驚道：“不是吧。這已經是我吃到過的最好吃的菜了，還有更好吃的？”

    “說句實話，這些天吃方祝明的雜碎面吃到反胃，差點連吃魚也吃到怕。沒想到今天只是吃了一口龍哥做的這道灌湯黃魚，就感覺值了。似乎這些天吃的苦，贏回來了。再提到雜碎面，也沒覺得怎樣了。”

    這位工作人員的話，引來大家一致同意。

    “龍哥，那方祝明那道錦繡多味魚如果由你來做，是不是也很好吃？”歐振榮問。

    “錦繡多味魚吃的是多種魚，換個大廚來做也不比我差多少。不過論起烹制的復雜程度，錦繡多味魚也是很復雜很麻煩，一般人做不來。”

    有人做著剛才吳龍用竹劍刺入黃魚身體里的動作。

    “龍哥，剛才你剔魚骨的動作太帥了。唰唰兩劍就解決，你這練了多久啊？感覺你又練功又殺魚的，什么都會，太強大了。”

    “你們沒看過我表演穿針引線劍術的視頻？這是一通百通，萬法歸宗。”

    眾人仰目。

    一通百通，萬法歸宗。

    龍哥難道已經可以稱宗師？

    可是，宗師這個詞，現實中并沒有吧。宗師，應該只存在于武俠小說、影視劇里中。


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