第229章 一通百通-《我不只是動作巨星》
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“可是,我吃過的魚,也是按這樣的過程來宰殺,為何不像你說的那樣腥?”劉錦秋追問,似乎一定要弄明白這個道理。
“因為他們通過姜酒等手段去腥,再用其他香味掩蓋腥味,所以對腥味沒那么敏感的人,感覺不再腥。但是,腥味和殘留的血,仍然會影響口感和鮮甜程度。”
吳龍的解釋,似乎沒有什么科學道理,大家都聽得似懂非懂。反正吳龍做這個灌湯黃魚做得好吃。不管是不是有科學證明,大家都認為吳龍說得對。
“龍哥,你不殺死這條黃魚,生取黃魚腸和內臟,導致黃魚大出血,血迅速從體內流出來,減少殘留和腥氣散發入魚肉中,是嗎?”歐振榮問。
“是的。雖然同樣是痛、同樣是傷。但刮鱗,血是出不來。直接扯內臟出來,就如同將一個容器底部的塞子拔掉,容器里的水被直接放出來,來不及往肉里釋放。”
“龍哥,你剛才刮鱗的手法好像和大家刮鱗的手法不一樣?”歐振榮又問。
“對。我的手法其實不算是刮,更算是挑、拔。”吳龍做了個手勢。“如果按通常的方法刮鱗,很容易破壞到魚皮和魚肉,容易導致魚肉破裂,也容易導致湯汁在烹制過程中漏出來。”
歐振榮近距離看吳龍演示的手勢,點頭道:“我明白了。你會武功,你的刀功很厲害。刀插入魚鱗下,轉動刀,利用刀刃割卡住魚鱗,再往上挑,魚鱗就被你拔出來了。”
“就是這樣。”吳龍點頭。
歐家豐感嘆:
“可惜,我們就算知道原理,知道你的手法,也沒辦法做出來。”
沒吳龍那樣的功夫,知道也做不到。
“龍哥剛才為拍電影做得匆忙。如果真正用心做這道灌湯黃魚,恐怕還會更好吃。”
有人吃驚道:“不是吧。這已經是我吃到過的最好吃的菜了,還有更好吃的?”
“說句實話,這些天吃方祝明的雜碎面吃到反胃,差點連吃魚也吃到怕。沒想到今天只是吃了一口龍哥做的這道灌湯黃魚,就感覺值了。似乎這些天吃的苦,贏回來了。再提到雜碎面,也沒覺得怎樣了。”
這位工作人員的話,引來大家一致同意。
“龍哥,那方祝明那道錦繡多味魚如果由你來做,是不是也很好吃?”歐振榮問。
“錦繡多味魚吃的是多種魚,換個大廚來做也不比我差多少。不過論起烹制的復雜程度,錦繡多味魚也是很復雜很麻煩,一般人做不來。”
有人做著剛才吳龍用竹劍刺入黃魚身體里的動作。
“龍哥,剛才你剔魚骨的動作太帥了。唰唰兩劍就解決,你這練了多久啊?感覺你又練功又殺魚的,什么都會,太強大了。”
“你們沒看過我表演穿針引線劍術的視頻?這是一通百通,萬法歸宗。”
眾人仰目。
一通百通,萬法歸宗。
龍哥難道已經可以稱宗師?
可是,宗師這個詞,現實中并沒有吧。宗師,應該只存在于武俠小說、影視劇里中。
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