第(2/3)頁

    手上刀光不斷，整個魚頭連皮帶肉，就連內里最細微的筋膜都給刮蹭了個干凈。而把這些剃下來的肉片給層層疊疊的碼在一起。歐兆豐也是立馬轉手的，就開始燴起了湯汁來。

    到底是幾十年的老師傅，動作麻利不說，步驟上也是井井有條。曹瑋這邊冰山剛雕出了個形，他那邊的兩道菜步驟便已經進行了大半。

    這讓曹瑋看的一愣，多少也是有了些緊迫的感覺。雖然說從來沒有把廚師當成是自己的主業，但他這個性格擺在這里，自然是不愿意隨便就輸給了別人。

    所以冰山剛一成型，他立馬就換了把薄菜刀，開始飛快的處理起了那幾塊魚肉來。

    刀工是他的長項，他自然是想要揚長避短。所以以食材本身新鮮來凸顯美味口感的魚生就成了他最好的選擇。

    手起刀落，片片魚肉如同飛花飄落，朵朵晶瑩剔透，幾乎是透光可見。

    這是把魚生的薄如纖毫展現的淋漓盡致。而這樣的一番刀工施展之下，哪怕是剛剛還對他百般看不順眼的一眾幫廚們，此刻也多少是在心里有了點佩服的感覺。

    畢竟廚師和醫生類似，都是看手上功夫的職業。和那些一點本事沒有，全靠表面光鮮和吹噓的流量明星不同。這一行當當真是全憑本事論高下。

    你手下功夫高超，你就要被人高看一眼，出任總廚，年薪百萬那都不是夢想。可你要是手上本事半點沒有，任是你嘴上功夫天花亂墜，能把死人給說活了，也不會有人愿意買賬。

    因為食客不會因為你說得好聽就來掏錢，你到最后還是只有喝西北風的命。

    這些幫廚在后廚里長的有幾十年，短的也有三五年。好壞高低多少也能一眼看出個大概。而曹瑋把本事這么一露，他們自然也是知道了其中的厲害。心里的抵觸也是不由得弱了三分。

    說到底，人家和自家老板也是同門師兄弟，這最多也只是門內的友好切磋。自然是沒有必要把人家當成是踢館的大敵來對待。而這么一想，幾個幫廚也是立馬殷切了幾分。

    “靚仔，你要的螃蟹。我給你挑的大個的，保證膏滿油肥！”

    “謝謝了。”

    匆忙的把幾個螃蟹洗刷干凈，放進了蒸籠里。曹瑋這邊把魚生擺好位置之后，也是連忙開始處理起了金槍魚的頸腩來。

    金槍魚的頸腩脂肪肥美不下于魚腹，同時因為內里有著筋絡組織，它在食用起來也比魚腩更有嚼勁。

    曹瑋的選擇是在保留筋膜的前提下對其進行烤制。這樣既能保持金槍魚肥美的口感，同時也可以體現出一種有別于魚生的獨特風味。當然，僅僅是單純的烤制并不能成為他致勝的手段。想要在這種廚藝較量中勝過歐兆豐這樣的老廚師，他還必須要別出心裁一些才行。所以...

    “猴賽雷啊，原來還可以這么玩！”

    “這刀工，簡直就是絕了！”

    曹瑋接下來的表現讓一眾幫廚大開眼界，他們在爭相觀摩的同時也是把曹瑋圍了個水泄不通，愣是讓恨不得把臉都貼在玻璃上的歐嘉慧都沒有能看到個究竟。

    她自是急得抓耳撓腮，幾度三番的都忍不住想要摸上去湊個熱鬧。但一看何敏不動聲色的坐在那里，似乎一點也不關心的模樣。她到底還是按捺住了自己這旺盛的好奇心。

    “何姐，你就不好奇嗎？”
    第(2/3)頁